我們?cè)诤染频臅r(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、在喝酒之前建議吃一點(diǎn)東西來(lái)墊底，這樣能夠給我們的胃部起到一定的保護(hù)作用，可以吃一些米飯或者是面條，這些食物的飽腹感都比較強(qiáng)的，食用之后再喝酒的話，-一定程度上能減輕酒精的傷害。2、對(duì)于胃病患者來(lái)說(shuō)，如果當(dāng)下必須喝酒的話，建議先吃點(diǎn)兒藥來(lái)保護(hù)下胃部，比如鋁碳酸鎂，這是一種胃藥，食用之后會(huì)在胃部形成黏膜，可以減少酒精對(duì)胃部的傷害，但是胃病患者建議還是少喝酒為好。3、喝酒的時(shí)候不要混酒喝，這樣很容易醉。美麗河畔，醬香美酒。黔東南基酒市場(chǎng)

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63度，比其他任何白酒溫度高出10—15度，在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可環(huán)境微生物種類，形成以耐高溫產(chǎn)香微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。醬香型白酒高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成醬香型白酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53度。通過(guò)高溫規(guī)程發(fā)酵，形成醬香白酒特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工藝所不具有的。醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)。是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。銅仁串沙酒廠喝了漢瑾酒，幸福伴我走。

而醬香型酒中的苦味，主要是來(lái)源于醬酒中含有較多正丁醇、異丁醇等醇類物質(zhì)，此類物質(zhì)口味很苦，如果它們的含量較高會(huì)讓酒帶有苦味。醬酒中帶有醇類物質(zhì)是難以避免的，但是物極必反，微苦剛剛好，太苦的酒任誰(shuí)都不喜，太苦的醬酒會(huì)影響其口感。好的醬香酒就應(yīng)該是，多一分苦味太苦，少一分醬香味不足，一切都安排得剛剛好，經(jīng)過(guò)數(shù)年的埋藏，酒體已經(jīng)變得很濃厚，口感綿柔醇香、陳厚細(xì)膩，醬香濃郁，唇齒留香。味道太苦是什么原因?如果醬香酒喝起來(lái)味道太苦了，一般可以分為兩種原因：第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)導(dǎo)致口味變苦。因?yàn)槭侨斯どa(chǎn)，并非是機(jī)器生產(chǎn)，總是會(huì)有這那的失誤，比如出現(xiàn)以下這些情況：1、生產(chǎn)原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;2、水質(zhì)不潔，含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn);3、俗語(yǔ)說(shuō)“曲大酒苦”，用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味;4、庫(kù)房管理不善致使成品曲青霉，糧食雜菌，帶來(lái)霉苦味;5、窖池管理不善，封窖泥開(kāi)口而雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中;6、現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完，堆積過(guò)久雜菌，帶來(lái)苦味;7、底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味;8、環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)有做好，帶入了雜菌。

如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可推薦環(huán)境微生物種類，形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵經(jīng)典之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。來(lái)自酒友的真實(shí)反饋,性價(jià)比高的漢瑾醬香酒,內(nèi)行直呼好!

醬酒的典型顏色有什么特點(diǎn)?答：醬酒的典型顏色為無(wú)色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行辨味。以味覺(jué)仔細(xì)品嘗，記下口味特征。③品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。④2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°?答：53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測(cè)定。酒友們有福了!漢瑾醬香白酒,純糧釀造,口感醇厚,回味悠長(zhǎng)!安順醬酒廠

漢瑾酒業(yè)配得上18個(gè)菜的醬香美酒!黔東南基酒市場(chǎng)

在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的白酒酒體，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。從清朝末年起，因茅臺(tái)酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺(tái)鎮(zhèn)。黔東南基酒市場(chǎng)

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