多特點：如增溶能力極強，與多種油間界面張力（IFT）可達到較低（<10-2 mN/m），臨界膠束濃度（cmc）和臨界微乳液濃度（cμc）低等，近十幾年該類表面活性劑引起了科研工作者的普遍研究。根據離子頭基不同，Extended表面活性劑可分為硫酸鹽型、磺酸鹽型、羧酸鹽型、磷酸鹽型，目前研究較多的是硫酸鹽型Extended表面活性劑（結構式見圖1），研究機構相對集中，國外主要有美國Oklahoma大學、泰國Chulalongkorn大學、委內瑞拉Universidad de los Andes大學以及德國Regensburg大學；國內主要有中國日化院、中國石油大學和江南大學等。表面活性劑可以用于制備飲料，例如碳酸飲料和果汁。上海洗滌表面活性劑批發(fā)

表面活性劑的主要作用：泡沫作用：泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用，是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發(fā)泡，高分子活性劑泡沫少，豆蔻酸黃發(fā)泡性較高，硬脂酸鈉發(fā)泡性較差，陰離子活性劑發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性比非離子型好，如烷基苯磺酸鈉發(fā)泡性很強。通常使用的泡沫穩(wěn)定劑有脂肪醇酰胺、羧基甲基纖維素等，泡沫抑制劑有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。非離子型表面活性劑能夠促進纖維素酶水解，陰離子表面活性劑造成酶活性降低從而抑制纖維素酶水解。合適的表面活性劑能夠增加木質纖維原料生物轉化效率，有利于纖維素酶的回收，減少酶用量。北京表面活性劑6501供應商食品添加劑中也有表面活性劑的應用。

氨基酸基表面活性劑是一類以生物質為原料的綠色表面活性劑，具有表面活性優(yōu)良、刺激性小等特點，但由于現(xiàn)階段的技術因素，氨基酸基表面活性劑的生產規(guī)模較小，成本較高，從而影響了氨基酸基表面活性劑的應用。隨著工藝的改進和成本的降低，相信氨基酸基表面活性劑的應用會非常廣闊。氨基酸表面活性劑的性質根據酸堿性，氨基酸可以分為酸性氨基酸、堿性氨基酸和中性氨基酸，所衍生出來的氨基酸表面活性劑分別為陽離子型、陰離子型、兩性離子型和非離子。N-酰基氨基酸表面活性劑是由a-氨基酸與脂?；涍^縮合而制得的，是氨基酸基表面活性劑中較常見的一種，也是研究和應用較多的一種。

兩性表面活性劑。在同一分子中兼具陰離子、陽離子和非離子型的親水基，或在水中離解成陰離子和陽離子兩種親水基離子并起作用者，稱為兩性表面活性劑。但通常指后者，即同時帶陰離子和陽離子親水基的表面活性劑。從實用上說，通常采用的陽離子部分為胺鹽或季銨鹽型親水基，陰離子部分為羧酸鹽、磺酸鹽、磷酸鹽型親水基，特別是同一分子中兼含氨基和羧基的氨基酸型兩性表面活性劑，或者由季銨基和羧基構成分子內鹽的內銨鹽型兩性表面活性劑。表面活性劑可以被用于制造農藥、化肥等產品。

兩性離子表面活性劑類型主要有：氨基酸型表面活性劑、咪唑啉型表面活性劑和甜菜堿型表面活性劑。氨基酸型兩性離子表面活性劑對頭發(fā)和皮膚作用溫和，起泡和乳化性能好，去污能力強，生物降解性能好，而且還具有良好的抑菌性能和殺菌性能，因此，氨基酸型表面活性劑將是一個很好的發(fā)展方向；非離子表面活性劑主要用作乳化劑，特別是乙氧基化的表面活性劑可用作O/W 型乳化劑。此外，還可以用作油性組分的增溶劑。另外，一些特殊的表面活性劑主要用作護發(fā)香波、浴制劑中起泡沫穩(wěn)定作用的輔助表面活性劑。表面活性劑可以用于制備烘焙食品，例如面包和蛋糕。北京表面活性劑6501供應商

表面活性劑可以用于制備膠體，例如膠體金。上海洗滌表面活性劑批發(fā)

無論何種表面活性劑，其分子結構均由兩部分構成。分子的一端為非極親油的疏水基，有時也稱為親油基；分子的另一端為極性親水的親水基，有時也稱為疏油基或形象地稱為親水頭。兩類結構與性能截然相反的分子碎片或基團分處于同一分子的兩端并以化學鍵相連接，形成了一種不對稱的、極性的結構，因而賦予了該類特殊分子既親水、又親油，但又不是整體親水或親油的特性。表面活性劑的這種特有結構通常稱之為“雙親結構”(amphiphilic structure)，表面活性劑分子因而也常被稱作“雙親分子”。上海洗滌表面活性劑批發(fā)