灶具好不好，爐頭占很大的比重。爐頭的好壞對燃?xì)庠畹氖褂眯Ч泻艽蟮挠绊憽，F(xiàn)在市面上爐頭的材質(zhì)主要有銅合金、鋁合金、鑄鐵。那么什么材質(zhì)的爐頭才是好爐頭呢？下面我們從三個(gè)方面進(jìn)行分析。導(dǎo)熱性：銅合金不僅散熱性好，而且熱效率也高，不易生產(chǎn)回火。而鋁合金導(dǎo)熱性、散熱性較差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時(shí)一氧化碳（CO）含量比較高。鑄鐵導(dǎo)熱性好，但是容易生銹造成火蓋粘連。耐腐蝕性：銅制的爐頭本身具有非常強(qiáng)的耐腐蝕性，外表不需要氧化膜來保護(hù)，相當(dāng)耐用！而鋁合金則需要在表面涂抹“鋁氧”以預(yù)防腐蝕，由于經(jīng)常接觸到湯汁酸鹽，外面的氧化膜易被破壞，使用壽命大打折扣。鑄鐵更容易生銹造成活孔變形。熔點(diǎn)：銅的熔點(diǎn)高,高達(dá)1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實(shí)提高使用壽命。而鋁合金熔點(diǎn)低，不足600度,熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，會縮短灶具的使用壽命?；鹆Υ蟮娜?xì)庠顮t頭。奉賢區(qū)耐用爐頭制作

      如何挑選帶熄火保護(hù)裝置的燃?xì)庠?１、應(yīng)選購品牌好、品質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，灶具一定要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。２、購買時(shí)要看清楚爐頭上是否有感應(yīng)探針，感應(yīng)探針下應(yīng)有熄火保護(hù)裝置，當(dāng)火苗熄滅時(shí)，如果燃?xì)庠羁稍?0秒以內(nèi)自動切斷燃?xì)?，則為合格產(chǎn)品。如果賣場不提供點(diǎn)火，購買回家后，可以自行鑒別，先將燃?xì)庠铧c(diǎn)著，再吹滅火，如果能聽到“啪”的一聲就表示自動熄火保護(hù)裝置啟動，已將閥門關(guān)閉。３、購買時(shí)，要注意產(chǎn)品的包裝箱上是否有生產(chǎn)許可證號，對燃?xì)庠钸m用的燃?xì)夥N類、燃?xì)忸~定壓力、制造廠名、生產(chǎn)日期等也要辨識清楚。４、家用燃?xì)饩咴谡Ｊ褂脳l件下的使用壽命一般為8年，到期后應(yīng)及時(shí)更換，不要給家中留下安全隱患。松江區(qū)飯店?duì)t頭設(shè)計(jì)哪個(gè)品牌的爐頭性價(jià)比高?

    燃燒率是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測時(shí)會發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。節(jié)能率是指不同的爐灶做同樣的工作，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。熱效率其實(shí)就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是**炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達(dá)標(biāo)就是有節(jié)能效果的爐灶。省錢率以每天或每月的燃料費(fèi)用占營業(yè)額的比例來計(jì)算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時(shí)率這是一個(gè)新的名稱，其實(shí)就是提高火力，同樣一鍋水燒開時(shí)間縮短而已。比如原來使用不帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭火力小，改成帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭后耗量可能不變或者增，但是時(shí)間縮短了節(jié)省了人力成本。防空燒技術(shù)就是減少在非烹調(diào)時(shí)間的燃燒時(shí)間，比如分菜、添加配料、洗鍋等時(shí)間關(guān)掉大火。一般液體燃料如柴油爐、醇基爐灶比較困難，燃?xì)鉅t灶會好些，關(guān)鍵是火種要留的好?，F(xiàn)在用（紅外線、機(jī)械）電磁閥來控制。

    大家選購爐灶的時(shí)候，對外觀比較重視，對油煙機(jī)吸力很看重，往往忽視了實(shí)際使用上影響使用效果因子排前位的爐頭和火蓋的選擇。在分析前先解釋一下，由于煤氣灶涉及到煤氣和空氣的混合，因此不同構(gòu)造的爐頭和火蓋就意味著不同的煤氣和空氣混合方式。一般來說混合方式按照空氣進(jìn)入的方式分成下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)兩種種方式。1.下進(jìn)風(fēng)式是通過煤氣灶下方進(jìn)入空氣，一般我們普通煤氣灶用的基本就是這類型，優(yōu)點(diǎn)是火力可以調(diào)節(jié)，比較符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習(xí)慣。不過如果沒有給煤氣灶下面留空間的話,容易產(chǎn)生大量一氧化碳,，又因?yàn)槌鰵饪状?，在極端情況下有可能會出現(xiàn)回火，所以有一點(diǎn)點(diǎn)的安全隱患，雖然說這是理論上的存在但知道后心里總是有點(diǎn)不踏實(shí)。2.上進(jìn)風(fēng)的灶具沒有了回火啊，氧氣供應(yīng)不上啊等等的隱患，唯讓人感覺難受的就是比較嬌氣，如果溢鍋常發(fā)生的話容易堵住出氣孔造成火苗越來越小，甚至點(diǎn)不著的麻煩。這種灶具在實(shí)際使用中有一種說法是熱效率低,不能提供很高的溫度。但是按照我的測試好像對普通用戶來說區(qū)別不大，近來這種上進(jìn)風(fēng)的也在改進(jìn)，請看上面的圖，改進(jìn)型進(jìn)口上進(jìn)風(fēng)爐頭和國產(chǎn)上進(jìn)風(fēng)爐頭應(yīng)該已經(jīng)解決以上問題了。 選燃?xì)庠钜欢ㄒ礌t頭。

眾所周知，燃?xì)庠詈貌缓茫瑺t頭占了很重要的因素。針對目前市場比較主流的銅制爐頭和鋁制爐頭，部分廠商為了保證利潤，采用炒 作概念這一手法，大談鋁合金爐頭的優(yōu)點(diǎn)，并且將價(jià)位定得很高，以"高價(jià)高質(zhì)"誤導(dǎo)消費(fèi)者。其實(shí)，優(yōu)點(diǎn)多多的銅質(zhì)爐頭才是消費(fèi)者的該選的。1、導(dǎo)熱強(qiáng)銅合金不僅散熱性好，而且熱效率也高，不易生產(chǎn)回火。而鋁合金導(dǎo)熱性、散熱性較差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時(shí)一氧化碳（CO）含量比較高。2、耐腐蝕銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護(hù)，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護(hù)膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護(hù)膜就易被腐蝕破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀，降低使用壽命。3、熔點(diǎn)高銅的熔點(diǎn)高達(dá)1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實(shí)提高使用壽命。而鋁合金熔點(diǎn)不足600度，熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，會縮短灶具的使用壽命。綜合以上三個(gè)方面，銅質(zhì)爐頭才是好的選擇?？刹鹗綘t頭，貼心人性化設(shè)計(jì)。普陀區(qū)不銹鋼爐頭廚具

志大廚具一一節(jié)能爐頭，靜音爐頭，節(jié)能又靜音的銅蓋爐頭。奉賢區(qū)耐用爐頭制作

爐頭部分是衛(wèi)生死角較多的地方，它的縫隙中很容易積存大量污漬和焦油，滋生細(xì)菌、產(chǎn)生異味，不利于家人健康。因此如果燃?xì)庠钍褂妙l繁，建議每月進(jìn)行一次清潔。清洗時(shí)應(yīng)先將火蓋、火蓋座、鍋架等拆下，鍋架和銅火蓋座放在熱水中浸泡，然后再用加入中性洗滌劑的水和軟抹布進(jìn)行清洗，除去污垢后徹底擦干。日常使用中也要注意保持鍋底干燥，避免水滴落后造成爐頭生銹。清潔完成之后要確保正確安裝各個(gè)部件，避免使用時(shí)損壞灶具。爐頭部分衛(wèi)生死角多、清潔不便，選擇拆卸更靈活的分體式爐頭能夠更好地解決日常保養(yǎng)問題。奉賢區(qū)耐用爐頭制作