為什么廚房里的廚具必須用304不銹鋼？因?yàn)?04不銹鋼為國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。不銹鋼的特別之處，是兩種元素決定的，這便是鉻和鎳。沒(méi)有鉻就不是不銹鋼，而鎳的多少，決定了不銹鋼的身價(jià)。304不銹鋼廚具之所以能在空氣中保持光澤，不易生銹，是因?yàn)楹幸欢康你t合金元素（不低于10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜。加入鎳元素后，不銹鋼廚具性能進(jìn)一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中、都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。常有人會(huì)問(wèn)304不銹鋼廚具真的不會(huì)生銹嗎？304不銹鋼廚具并不是不生銹的，是跟其它鋼種廚具比較不易生銹。哪種不銹鋼的材質(zhì)適用于餐飲業(yè)？上海餐廳不銹鋼制品爐灶

不銹鋼之所以不生銹，是因?yàn)楹幸欢康你t合金元素（不低于10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜。加入鎳元素后，不銹鋼性能進(jìn)一步提高，能在更惡劣的環(huán)境下保持耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。奧氏體不銹鋼1913年在德國(guó)問(wèn)世，它塑性好，強(qiáng)度較低，具有一定韌性，易于加工成型，不具有鐵磁性。在不銹鋼中一直扮演著重要的角色，其生產(chǎn)量和使用量約占不銹鋼總產(chǎn)量及用量的80%。鋼號(hào)也多，所以，你日常見(jiàn)到的絕大多數(shù)不銹鋼都是奧氏體不銹鋼。人們所熟知的304鋼就是奧氏體不銹鋼，之前的中國(guó)國(guó)標(biāo)為0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(鉻)19%，含Ni(鎳）9%。0指含碳量<=0.07%。上海食堂不銹鋼制品油煙機(jī)不銹鋼廚具不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放湯菜，炒菜或者調(diào)味品，這樣子也會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害元素的，對(duì)身體不利。

    在建設(shè)一個(gè)食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時(shí)，設(shè)計(jì)是第1步也是非常重要的一步；其次，對(duì)廚房影響較大的就是廚房設(shè)備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的特性，是目前商用廚房設(shè)備常用的材質(zhì)。但很多朋友購(gòu)置時(shí)有疑惑，不銹鋼廚具到底如何選購(gòu)？使用時(shí)要注意什么？跟南陽(yáng)市盛華源酒店用品有限公司一起了解下吧。在選擇時(shí)，長(zhǎng)久耐用是首要考慮的問(wèn)題，同時(shí)廚房設(shè)備還關(guān)乎到食品安全問(wèn)題，應(yīng)注意品質(zhì)。第1、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設(shè)備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當(dāng)Cr含量達(dá)到一定值時(shí)，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試過(guò)程中，不合格的不銹鋼會(huì)有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來(lái)源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地?cái)傌?、無(wú)牌貨。第2、要選對(duì)不銹鋼廚具的種類(lèi)。奧氏體型不銹鋼適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——在選擇廚房設(shè)備時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性。

不銹鋼炊具產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)適用問(wèn)題以及衛(wèi)生安全問(wèn)題一直被大家所關(guān)注。實(shí)際上，不單是不銹鋼炊具，整個(gè)烹飪炊具行業(yè)的企業(yè)都緊緊繃著一根弦：但作為和食品直接接觸的器皿，產(chǎn)品本身存在特殊性，尤其是在衛(wèi)生和健康方面更是來(lái)不得一點(diǎn)馬虎。近年來(lái)，針對(duì)消費(fèi)者在烹飪過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題，炊具行業(yè)的產(chǎn)品線逐步擴(kuò)展，功能劃分更加細(xì)致，衛(wèi)生健康水平持續(xù)提升，特別是在產(chǎn)業(yè)的技術(shù)與創(chuàng)新方面已經(jīng)取得了很大的發(fā)展與進(jìn)步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產(chǎn)品受到歡迎，消費(fèi)者的烹飪體驗(yàn)、烹飪效果、烹飪口味，已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新點(diǎn)。消費(fèi)者選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號(hào)。

其實(shí)判斷不銹鋼廚具的真假，你可以使用很簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別，你只要帶上一個(gè)磁鐵就可以判斷就可以了，如果是吸得上來(lái)，這種就是屬于假冒品，就不能選購(gòu)。市場(chǎng)不銹鋼餐具很多假冒品，你在選擇時(shí)就要特別的注意，你可以隨身帶上一個(gè)小磁鐵就可以判斷它的真假，你在選擇過(guò)程中如果可以被吸引的，說(shuō)明這個(gè)產(chǎn)品里面鐵的含量多，就不是不銹鋼產(chǎn)品。你也可以從餐具的外部來(lái)看的，一般來(lái)說(shuō)像不銹鋼餐具表面光潔，而且也沒(méi)有明顯拉絲疵印；還有就是可以觀察一下它的邊緣有沒(méi)有快口、刺毛現(xiàn)象；特別是要注意它的焊接部位有沒(méi)有牢固，要不會(huì)影響到我們的使用，如果你是選擇整套的，就要看它們是不是使用一樣的材質(zhì)，其實(shí)一般好的產(chǎn)品它們的外包裝上都是有注明商標(biāo)、廠名及規(guī)格。這些都是在外包裝注明的。不銹鋼廚具選擇還是有技巧，你在選擇時(shí)一定要注意它的細(xì)節(jié)方面，一定不能馬虎，如果買(mǎi)到劣質(zhì)品，那傷害到還是自己身體，所以選擇時(shí)候從包裝上也是可以看出它的好壞。不銹鋼櫥柜強(qiáng)烈現(xiàn)代金屬風(fēng)格，深獲熱愛(ài)現(xiàn)代時(shí)尚氣息人士的熱捧。揚(yáng)州耐用不銹鋼制品油煙機(jī)

不銹鋼較低都能耐溫五六百度。上海餐廳不銹鋼制品爐灶

不銹鋼廚具保養(yǎng)方便，如果是使用其他材質(zhì)做成的廚具的話在保養(yǎng)方面會(huì)比較困難，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)生銹的情況，不銹鋼廚具在清潔保養(yǎng)方面非常的方便，大家在使用的時(shí)候是不要花費(fèi)太多的經(jīng)歷和時(shí)間去保養(yǎng)，建議大家可以使用清潔劑直接擦拭就可以了，是不會(huì)出現(xiàn)變色的情況的。使用壽命長(zhǎng)相比于鐵、鋁等廚具，不銹鋼餐具的使用壽命是非常長(zhǎng)的，不會(huì)出現(xiàn)生銹、變形或開(kāi)裂的情況。同時(shí)在顏色和款式方面非常的多樣化，大家可以根據(jù)自己的眼光來(lái)挑選適合的產(chǎn)品，在廚具選擇上又拓寬了。上海餐廳不銹鋼制品爐灶

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