酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)，酒樓廚房設(shè)計(jì)，食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大企業(yè)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。浦東新區(qū)連鎖餐飲不銹鋼制品消毒柜

    商用洗碗機(jī)的主要用途是用于餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等食堂中餐具的清洗消毒。商用洗碗機(jī)主要的結(jié)構(gòu)是由全不銹鋼機(jī)架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。商用洗碗機(jī)的工作原理是通過(guò)傳送系統(tǒng)，由輸送裝置（撥齒式鏈條或籃筐傳動(dòng)）將餐盤，碗，碟等餐具輸送到循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂強(qiáng)力噴出溫水進(jìn)行沖洗，接著進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，以達(dá)到清洗、消毒和催干的效果。洗凈的餐具、碗碟等，由人工從鏈排或籃筐上取出；電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對(duì)洗滌全過(guò)程實(shí)施自動(dòng)控制，使洗滌全過(guò)程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對(duì)電加熱器、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動(dòng)化控制，設(shè)有門感應(yīng)開(kāi)關(guān)、洗滌感應(yīng)開(kāi)關(guān)、溫度傳感器、急停開(kāi)關(guān)等控制元件，有力的保證了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 浦東新區(qū)連鎖餐飲不銹鋼制品消毒柜不銹鋼多功能廚房用具套裝，多款式選擇，輕松解決您的料理煩惱，為自己的廚房添加一組不銹鋼多功能用具吧。

1、201材質(zhì)介紹：201不銹鋼板材具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無(wú)氣泡、無(wú)孔等特點(diǎn)，18%以下的鉻含量與低的鎳含量達(dá)不到平衡而形成了鐵素體，為此，200系列不銹鋼中的鉻含量降到13.5%～15%，某些情況下降到了13%～14%，其耐腐蝕性是不能與304和其他類似的鋼相比的。2、304材質(zhì)介紹：在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不銹鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好，不必經(jīng)過(guò)鍍色等表面處理，而發(fā)揮不銹鋼所固有的表面性能,使用于多方面的鋼鐵的一種，通常稱為不銹鋼。耐腐蝕性、柔韌度、亮度都很好。

不銹鋼廚具美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬?gòu)N具耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。近些年來(lái)，不銹鋼廚具備受人們喜愛(ài)，越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一、不要用不銹鋼鍋具煎熬中藥。某些藥材中所含的成分在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來(lái)說(shuō)，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。二、勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。清洗不銹鋼廚具應(yīng)該使用專門的清潔膏。三、不可以長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質(zhì)，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。

隨著人類生活水平的不斷提高，洗碗工越來(lái)越難招，并且人工成本越來(lái)越高。人工洗碗的過(guò)程也會(huì)出現(xiàn)很多不可控因素，自身素質(zhì)、其工作狀態(tài)、洗滌劑濃度、水溫變化及水質(zhì)等，在清洗結(jié)束后還有擦干過(guò)程，可能會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有完全擦干的現(xiàn)象，甚至是抹布換洗不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致餐具在擦干過(guò)程中再次污染，而商用洗碗機(jī)可以避免這些問(wèn)題的發(fā)生。學(xué)校食堂、工廠企業(yè)食堂、美食廣場(chǎng)、酒店等餐飲場(chǎng)所一般就餐清洗都比較集中，清洗量很大，勞動(dòng)力度相對(duì)而言比較強(qiáng)，通常一般使用長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)可以提高清洗效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，也可以減少人工清洗所需要的勞務(wù)人員，一般只需要2人操作即可，同時(shí)節(jié)約水電，為餐飲企業(yè)減少不必要的浪費(fèi)，節(jié)約用工成本。?不銹鋼是無(wú)孔的，這意味著它比木頭或塑料表面更能抵抗細(xì)菌和有害物。奉賢區(qū)大型不銹鋼制品蒸柜

不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。浦東新區(qū)連鎖餐飲不銹鋼制品消毒柜

酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房?jī)?nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。第1，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開(kāi)始逐漸流行。第2，排煙系統(tǒng)系列。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè)。第3，調(diào)理設(shè)備系列。主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。第4，炊事機(jī)械系列。這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來(lái)配備的。第5，制冷保溫系列。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)等設(shè)備。浦東新區(qū)連鎖餐飲不銹鋼制品消毒柜