唐朝唐玄謙《蟹》:“充滿煮熟堆琳瑯，橙膏醬渫調(diào)堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。”清李漁說:“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達(dá)色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”八大海鮮蝦類我國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。八大海鮮烏賊烏賊可以說全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國(guó)中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。八大海鮮比目魚在我國(guó)古代，比目魚是象征忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等。少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酶，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚或海鮮，就會(huì)引起過敏。楊浦區(qū)好的海鮮誠(chéng)信為本

    清代***戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。八大海鮮其它八珍編輯滿漢宴席取材***，包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種。“山八珍”是熊掌、猴頭、罕達(dá)堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；“陸八珍”為哈什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳爪蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；“海八珍”即鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鱉肚、魚皮等。八大海鮮清代八珍編輯據(jù)載，其一是“參翅八珍”，“參翅八珍”中海產(chǎn)品占半數(shù)。指參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、肚（魚肚）、窩（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、?。ǜ蚴筐x）。其二是“山水八珍”。八大海鮮山八珍編輯山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、駝峰、果子貍、豹胎、獅乳、猴腦；八大海鮮水八珍編輯魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼**裙?fàn)钴浫猓?、干貝、魚脆、蛤士蟆。八大海鮮海八珍編輯燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（娃娃魚）；[1]八大海鮮禽八珍編輯紅燕、飛龍（產(chǎn)于東北山林中的一種叫榛雞的鳥）、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀（可能是孔雀）、斑鳩、紅頭鷹；八大海鮮草八珍編輯猴頭。虹口區(qū)綠色海鮮商標(biāo)干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。

    燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火4.米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味5.蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油[2]海鮮粥做法五用料大米1杯對(duì)蝦300克魷魚300克蛤蜊300克輔料冬菜30克蝦米30克調(diào)料食鹽5克蔥1棵姜10克香菜1棵胡椒粉半勺水1800毫升海鮮粥做法六1.材料備好2.大米淘洗干凈后浸泡半小時(shí)3.蝦去蝦須，再對(duì)剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭里面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來的粥才不會(huì)濁)4.魷魚片花刀，切成塊5.海米用溫水泡發(fā)好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好蝦6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時(shí)用勺子攪拌7.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開的跡象，加入冬菜8.再加入海米，略煮一會(huì)，讓粥有底味9.然后再放入姜絲10.放入對(duì)蝦，煮至蝦變紅11.然后放入蛤蜊微煮一會(huì)12.再放入魷魚13.煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調(diào)味，關(guān)火淋入幾滴香油14.盛入碗中即可開吃[3]海鮮粥做法七海鮮粥做法：1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈。

    干粉),用中油溫炸2分鐘,鍋中下洋蔥炒一下,下黑胡椒汁.,加少許水.下海礪,少許油煮開,鐵板燒熱,將煮好的海礪倒在鐵板上面就可以了!9.螺類(海螺,花螺,旺螺,苦螺.田螺)--白灼:除了田螺不能做,其他都可以,要注意時(shí)間掌握,海螺煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),其他幾種不用很長(zhǎng).--醬油水:同上面的"蝦煮醬油水"一樣,但是要先燙熟.--辣酒煮小旺螺(海螺):螺先燙熟,用湖南辣醬,姜絲,紅辣椒絲下鍋中煸香,下少許水,放味精,雞粉,下螺煮開鍋中的水,倒在盤中,再將高粱酒倒在盤中.吃的時(shí)候用打火機(jī)點(diǎn)燃高粱酒就可以~!--炒田螺:姜蔥煸香,放少許水,醬油,白糖3克,味精2克,黑醋5毫升.辣椒油少許.10.魷魚--清蒸：魷魚整條切圈，擺好，撒上味精，鹽巴。放上姜蔥。蒸10分鐘，淋上醬油即可！時(shí)間關(guān)系,下次在補(bǔ)上其余的做法!打撈出海的新鮮海產(chǎn),在漁船上迅速存入-30C環(huán)境中被冷凍。

    3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí)；4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠；5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，**后出鍋前撒些蔥姜末。小貼士：1、煮好粥要選好米，我吃過的米中，**好的要數(shù)哈爾濱的親戚送的五常大米。2、煮的方法對(duì)，讓粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會(huì)軟糯，加入少許鹽和香油，讓粥的口感更香滑。3、海鮮一定要夠新鮮，***這個(gè)螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出**鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁**后放，因?yàn)樨惗〔荒突?，煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變黃變硬影響口感。[4]海鮮粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯海鮮粥青魚青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有**老、抗*作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，***，利水之功效，可防妊娠水腫。海鮮粥蝦仁蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的海鮮粥人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量。八大海鮮螃蟹螃蟹我國(guó)吃蟹的歷史悠久，蟹的菜肴也不斷發(fā)展。寶山區(qū)質(zhì)量海鮮貨源充足

海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。楊浦區(qū)好的海鮮誠(chéng)信為本

    防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防***及心肌梗死；蝦肉還有******，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀***、***滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。海鮮粥魷魚魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效***貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可***血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故***、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。海鮮粥海參海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)***、***、肝炎等病人及老年人各式海鮮粥成品(20張)堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的***。海參微量元素釩的含量居各種食物**，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。**近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參***，這種化合物能夠有效***多種霉菌及某些人類*細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。楊浦區(qū)好的海鮮誠(chéng)信為本

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