綠茶的滋味也是隨產(chǎn)地和茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘方佳。其有青草煙臭酸霉氣味或苦重麻舌刺喉者均非上品。水色一般觀察茶水的濃淡清濁鮮暗及有無游離物與沉淀物等。無論任何綠茶均以碧綠清澈鮮明，且水色濃厚者為上；黃濁淡暗或有游離沉淀物者，均非良品。但有時(shí)為適應(yīng)消費(fèi)者之需要，水色要黃而不清者，則又當(dāng)別論。鑒定水色時(shí)，須不時(shí)將茶杯略微傾斜，注意其有無游離物等。綠茶中的茶多酚可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用，影響藥物的吸收和代謝。淮北西湖龍井
綠茶是會(huì)變成黃茶的，綠茶的加工工藝挺簡單的，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，采摘之后經(jīng)過殺青和揉捻再烘干，就成了我們常喝的綠茶。黃茶的工藝比綠茶就多了一個(gè)燜黃，通過人為的加濕覆蓋，使得茶葉輕微發(fā)酵變成黃湯黃葉的黃茶。不過如果制作綠茶的時(shí)候，在揉捻后沒有及時(shí)烘干，綠茶也會(huì)自行發(fā)酵變黃，雖然有一定的幾率變成黃茶，但是大概率是變質(zhì)，如果沒有處理好，茶葉和茶湯的品質(zhì)都會(huì)有很大程度的損失。剛出鍋的綠茶應(yīng)該先在冰箱收藏半個(gè)月，讓茶葉的火氣自然退掉之后再?zèng)_泡，這個(gè)時(shí)候的綠茶新鮮，而且很好喝，對(duì)身體的好處多多。湖州天臺(tái)黃茶綠茶是一類茶的總稱，它屬于中國六大基礎(chǔ)茶類之一。
沖泡后的碧螺春芳香味濃烈，茶湯口感鮮醇、回甘。碧螺春一共分為五個(gè)等級(jí)，分別是特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。其中特一級(jí)、特二級(jí)為名貴，茶葉品質(zhì)佳。而一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)碧螺春飲用人群普遍。碧螺春成品茶條索纖細(xì)，外形卷曲呈螺形，茸毛遍布全葉，色澤為銀綠色。沖泡后的碧螺春帶有濃烈的芳香味，茶湯口感鮮醇，給人一種回甘生津的感覺。碧螺春沖泡時(shí)，先在杯中倒入熱水溫杯，杯熱之后投茶，洗茶，然后將茶水倒掉，接著再次沖入90度的熱水，等待10-20秒即可飲用。注意碧螺春不能長時(shí)間悶泡。
新鮮茶葉的保存方法：(1)利用干燥箱儲(chǔ)存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化。(2)利用冰箱儲(chǔ)存：要維持茶葉的新鮮與香味，低溫貯存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。(3)利用熱水瓶儲(chǔ)存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。(4)利用罐子儲(chǔ)存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲(chǔ)存。不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。綠茶的主要特點(diǎn)為外形綠、湯色綠、葉底綠，即三綠特征。
綠茶含有一種特殊的化合物，稱為兒茶素。兒茶素是一種抗氧化劑，可以幫助去除體內(nèi)的有害物質(zhì)，減少細(xì)胞的損傷。研究表明，兒茶素還具有*****、預(yù)防心臟病和糖尿病等多種健康益處。綠茶中的兒茶素還可以幫助提高新陳代謝，促進(jìn)脂肪的燃燒，有助于保持健康的體重。綠茶還有許多其他的健康益處。研究表明，綠茶可以幫助****、改善血液循環(huán)、****系統(tǒng)和預(yù)防感冒。綠茶中的因子量較低，不會(huì)引起興奮和焦慮的感覺，而且還含有一種名為茶氨酸的物質(zhì)，可以幫助放松身心，緩解壓力和焦慮。此外，綠茶還可以改善口腔健康，預(yù)防齲齒和口臭。綠茶的香氣有很多種分類，但是好茶的香氣不管是屬于哪種香型，聞起來的話都會(huì)是非常的舒服的。湖州天臺(tái)黃茶
綠茶只是作為一種飲品，但是不可否認(rèn)，很多人都更在意茶的功效。淮北西湖龍井
茶分六大類，根據(jù)制茶工藝中的發(fā)酵程度劃分，可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，綠茶只是六大茶類中的一種，而名稱上定義的綠顏色。綠茶在所有六種茶類中，是沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝的茶，直接由新鮮采摘的茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝而制作的，保留了茶葉本身的天然成分，具有原汁原味，清湯綠葉的特點(diǎn)。一般成品的綠茶顏色都為綠色，但并不是所有擁有綠顏色外表的茶都是綠茶。通常很多人把白毫銀針、清香型鐵觀音等茶由于其外形頗綠，而誤認(rèn)為是綠茶，但實(shí)則白毫銀針屬于白茶，而清香型鐵觀音屬于青茶。淮北西湖龍井