白葡萄酒很少需要潷酒（decanting）。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會(huì)形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽（tartratecrystals）的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會(huì)在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對(duì)產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時(shí)候要特別小心。白葡萄酒適合冷飲，而且它的溫度與酒質(zhì)有很大的關(guān)系。法國原裝進(jìn)口白葡萄酒代理企業(yè)

白葡萄酒的酒瓶要避免強(qiáng)光照射。紫外線尤其會(huì)使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會(huì)使這個(gè)問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應(yīng)保持黑暗。如果你不得不將酒置于有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。為保持軟木塞濕潤，酒瓶應(yīng)水平放置。軟木塞干燥了便會(huì)萎縮，密封效果會(huì)降低，空氣會(huì)進(jìn)入瓶中，葡萄酒便被氧化。把標(biāo)簽轉(zhuǎn)到上部，以便確認(rèn)其身份。貯存地點(diǎn)應(yīng)避免震動(dòng)。震動(dòng)會(huì)干擾萄萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏釀時(shí)應(yīng)避免太頻繁地搬動(dòng)酒瓶。葡萄酒愛好者和收藏家們喜歡欣賞他們的珍藏，就如同集郵家一樣，但他們要抵 御這種誘惑。就讓它們結(jié)網(wǎng)封塵，給它們一個(gè)安寧的貯存環(huán)境吧。禮品白葡萄酒代理商白葡萄酒的酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長。

白葡萄酒外觀質(zhì)地：主要是指酒品的色澤（包括透明度、顏色和光澤）與酒體。常見的色澤有檸檬綠、黃綠色、金色、稻草黃、黃棕色和琥珀色，其色澤通常也與酒體息息相關(guān)。酒體可分為輕盈型、中等型和飽滿型，酒體越飽滿則掛杯越加明顯，顏色也越深。風(fēng)味口感：根據(jù)含糖量不同，可分為半干型、干型、半甜型和甜型葡萄酒；酸度也可分為低酸、中酸和高酸；酒體不同，在舌頭上的質(zhì)量感覺也會(huì)有所差異。除此之外，考察其風(fēng)味特征，也是評(píng)價(jià)一款葡萄酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)，一款合格的白葡萄酒，應(yīng)具有令人舒適的氣味，且無異雜味；品質(zhì)優(yōu)異的酒品在聞、嘗、品不同階段的風(fēng)味還富于變化。

白葡萄酒的分類：霞多麗（Chardonnay）又稱夏多內(nèi)，莎當(dāng)妮：果穗短圓柱形，果穗平均重264克，果穗重400克，果粒近圓形，黃綠色，單果平均重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每果枝平均有花序1.9個(gè)。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬開花，7月上旬果實(shí)成熟，生長期平均134天左右，有效積溫2492.7℃。適應(yīng)性強(qiáng)，果實(shí)成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做單品種白酒的品種。原產(chǎn)自勃根第，是全世界極受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土更好。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。白葡萄酒具有濃郁果香、口感清爽的特點(diǎn)。

值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因?yàn)樗鼈儾缓瑔螌幩幔╰annin）。但是上等的勃艮第酒或產(chǎn)自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10～15年后卻能變得非常精致細(xì)膩。理想的地窖應(yīng)當(dāng)是涼爽的，適宜的溫度是12.8℃，上下有點(diǎn)變動(dòng)，即10～15℃范圍內(nèi)的溫度都是可以的。溫度恒定很重要，始終保持在15℃就比溫度在較大范圍內(nèi)變化要好。用地窖或地下室貯存是理想的，但現(xiàn)代的生活的壓力使這種情趣在現(xiàn)在已經(jīng)很難享受到了。如果貯酒的是傳統(tǒng)的酒窖，那么濕度一定要低，濕度太高會(huì)損壞硬紙箱和標(biāo)簽，軟木塞也容易生甲蟲。甲蟲寄身于軟木塞，會(huì)使酒變質(zhì)。另一方面，如果地窖中的空氣太干燥，軟木塞的頂部就會(huì)變干，長期藏釀的酒便會(huì)出問題。白葡萄酒過濾時(shí)，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。禮品白葡萄酒代理商

紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。法國原裝進(jìn)口白葡萄酒代理企業(yè)

紅葡萄酒以其柔軟、豐富和天鵝絨般的口感聞名，而白葡萄酒則以其高酸、花香和真正的水果香氣而聞名。為了達(dá)到它們各自的效果，釀酒師采用了兩種截然不同的釀酒方法。氧化通常會(huì)使葡萄酒失去花香和水果香氣，以換取復(fù)雜的香氣、堅(jiān)果的口味和更光滑的質(zhì)感。使用橡木桶釀制紅葡萄酒可以使葡萄酒和氧氣接觸，使口感柔化。橡木桶一般都經(jīng)過了一定程度的烘烤，因此會(huì)賦予紅葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡等風(fēng)味。另外，橡木桶含有水解單寧，在陳年時(shí)會(huì)溶解于酒液，可以幫助葡萄酒中的原始單寧進(jìn)一步柔化。而為了減少白葡萄酒和氧氣接觸，釀酒師通常使用不銹鋼罐，從而保持其果味和花香味。白葡萄酒本身較清淡，過重的橡木味反而會(huì)掩蓋它的清香。而且白葡萄酒中較少含有單寧，因此基本不需要通過和氧氣接觸來柔化。當(dāng)然，也有像霞多麗（Chardonnay）這樣的例外（通常它們沾染了橡木桶上的單寧后，口感會(huì)變得更加豐富）。法國原裝進(jìn)口白葡萄酒代理企業(yè)

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