松松云倉(cāng):對(duì)接WMS與ERP系統(tǒng),助力電商物流新篇章
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什么是微波解凍裝備?微波解凍是使凍物料整體加熱升溫,溫度由深凍溫度(-19~-22C以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0~-4C左右)。微波解凍具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時(shí)間短,以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍物料解凍達(dá)到較理想狀態(tài)。1、凍物料能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象;2、解凍過(guò)程所需時(shí)間短,細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng);3、微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說(shuō)微波供能速率控制,相互具有同步性。肉類(lèi)微凍保鮮裝備采用先進(jìn)的微凍技術(shù),能夠在保持肉類(lèi)新鮮度的同時(shí)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。真空微波解凍裝備哪里有
微波解凍裝置的原理:微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結(jié)食品解凍的方法。傳統(tǒng)的凍結(jié)食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進(jìn)行。由于凍結(jié)食品比非凍結(jié)食品有較高的熱導(dǎo)率,融化過(guò)程的傳熱是由表至里進(jìn)行。當(dāng)解凍溫度一定時(shí),食品解凍出現(xiàn)外層導(dǎo)熱比內(nèi)層慢,解凍時(shí)間長(zhǎng),容易造成汁液流失,影響解凍食品的質(zhì)量。利用微波能在低溫下的穿透力較強(qiáng),及冰的介電特性特點(diǎn),工業(yè)上用微波進(jìn)行凍肉的解凍和調(diào)溫,可獲得新鮮肉般的質(zhì)量,并有利于更好利用肉原料和解凍后的進(jìn)一步加工。合肥快速微凍保鮮裝備海鮮低溫蒸汽解凍裝備適用于各種海鮮產(chǎn)品,如蝦、蟹、魚(yú)等。
多功能解凍裝置的作用:多功能解凍裝置是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)多種解凍方式的裝置。作用:可實(shí)現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的,由于解凍溫度比較低,有利于減少食品解凍過(guò)程中的液汁損失。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍,90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成,且解凍過(guò)程中完全不存在液汁損失問(wèn)題,非常好的保持了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室,保鮮時(shí)間比冰鮮長(zhǎng)3-4倍。
真空解凍設(shè)備的特點(diǎn):1、采用高效加濕系統(tǒng),可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上,在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求。2、庫(kù)內(nèi)配有除菌消毒裝置,可徹底清理空氣及食品表面細(xì)菌,消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染,滿(mǎn)足食品衛(wèi)生的要求。3、低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制,具有其它解凍方法無(wú)法比擬的優(yōu)越性,普遍適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其它各類(lèi)凍結(jié)食品解凍之用。肉類(lèi)低溫蒸汽解凍裝備操作簡(jiǎn)便,一鍵啟動(dòng),無(wú)需復(fù)雜設(shè)置,節(jié)省人力成本。
解凍的過(guò)程觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉解凍過(guò)程就是冰晶逐步融化,肉質(zhì)成分吸收這些水分并恢復(fù)原有結(jié)構(gòu)。但有些汁液“覆水難收”,它們會(huì)帶走水溶性蛋白質(zhì)、維生素及氨基酸,造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降,口感變差。此外,解凍過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)微生物繁殖、外表變色等問(wèn)題。多功能解凍裝置由煙臺(tái)睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn),是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實(shí)現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的,由于解凍溫度比較低,有利于減少食品解凍過(guò)程中的液汁損失??焖俚蜏卣羝鈨鲅b備性能穩(wěn)定可靠,長(zhǎng)期使用故障率低。上海微凍裝置價(jià)格
快速低溫蒸汽解凍裝備采用高效的加熱系統(tǒng),能夠迅速將食品解凍至理想的溫度。真空微波解凍裝備哪里有
低溫蒸汽解凍裝備的解凍過(guò)程:解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量,導(dǎo)致庫(kù)溫降低,當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16℃時(shí),蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng),濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣,用于庫(kù)內(nèi)加溫,直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16℃時(shí)停機(jī);加熱系統(tǒng)停止,后期,庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高,當(dāng)庫(kù)溫高于18℃時(shí),制冷蒸發(fā)器啟動(dòng),經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣,實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫,直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中分五個(gè)階段,通過(guò)控溫,控濕,當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度低于90%時(shí),加濕系統(tǒng)啟動(dòng),濕汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi),用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán),直至肉塊中心溫度達(dá)到-2±1℃時(shí),(肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定)解凍過(guò)程結(jié)束,自動(dòng)進(jìn)入冷藏。真空微波解凍裝備哪里有