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肉類解凍裝置采購

來源: 發(fā)布時間:2024-11-10

現(xiàn)在家庭使用的解凍方式有很多,低溫解凍因其溫度低,可有效防止腐壞微生物滋生并減少解凍肉品質(zhì)損耗而普遍用于肉類企業(yè)。與室溫、靜水、流水和微波解凍相比,低溫(冰箱)解凍可較大限度維持凍肉的品質(zhì)特性。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓,將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃,水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱,加速凍品解凍速度,防止干耗,減少液汁損失。低溫解凍逐步出現(xiàn)在大眾的視野里,其既保留低溫解凍的優(yōu)點(diǎn),同時又利用高濕環(huán)境提高解凍效率,減少汁液損失,改善解凍肉品質(zhì)。快速低溫蒸汽解凍裝備利用高效能蒸汽發(fā)生器,極大地縮短解凍時間,提高生產(chǎn)效率。肉類解凍裝置采購

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真空解凍裝置的原理是什么?利用真空狀態(tài)下,壓力不同,水的沸點(diǎn)不同,水在真空室中沸騰時,形成的水蒸氣遇到溫度更低的凍結(jié)食品時就在其表面凝結(jié)成水珠,蒸汽凝結(jié)時所放出的潛熱,被凍結(jié)食品吸收,使凍品溫度升高而解凍。真空解凍裝置的優(yōu)點(diǎn):1、食品表面不受高溫介質(zhì)影響,而且解凍時間短,比空氣解凍法提高2-3倍效率;2、由于氧氣濃度極低,解凍過程中減少或避免了食品氧化變質(zhì),解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好;3、因濕度提高,食品解凍后汁液流失少。各種微凍裝置海鮮低溫蒸汽解凍裝備采用好的材料制造,具有耐用性和穩(wěn)定性。

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解凍設(shè)備該如何使用?解凍設(shè)備用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。將凍肉等料料放進(jìn)加滿水的解凍池,用氣泡將水翻騰,從而達(dá)到快速解凍機(jī)目的。解凍池旁邊有恒溫池,水從恒溫池流入解凍機(jī)內(nèi),隨著凍品的解凍,傳送帶上的產(chǎn)品向出料方向出料,解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降,到出料這段時間,水再從解凍池進(jìn)入到恒溫池,這樣循環(huán)利用,節(jié)約環(huán)保型。解凍機(jī)用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。將凍肉(塊)等料料放進(jìn)加滿水的解凍池,凍肉解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類,禽類,海鮮、水果、蛋品、水果加工廠。

大型微波解凍機(jī)的特點(diǎn):一、大型微波解凍機(jī)是凍物料能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規(guī)法解凍時凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象。二、大型微波解凍機(jī)解凍過程所需時間短,細(xì)菌等微生物不易繁殖生長。大型微波解凍機(jī)實(shí)際解凍4-5CM厚的凍物料,在2450MHz工作頻率時只需不足3分鐘的時間,可見微波解凍的速度很迅速。三、大型微波解凍機(jī)微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率隨微波輸出功率大小,或者說微波供能速率控制,相互具有同步性。肉類低溫蒸汽解凍裝備適用于多種類型的肉類,包括牛肉、豬肉、羊肉等。

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低溫蒸汽解凍裝備干凈衛(wèi)生,解決在低溫環(huán)境下的加濕問題,均勻合理的布風(fēng)裝置,可在解凍取形成均勻的氣流,保證解凍區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生安全,低溫蒸汽解凍裝備適用于食品加工廠、大型超市和賓館飯店等商業(yè)領(lǐng)域,解凍時間因產(chǎn)品而異,常規(guī)解凍時間在12-18小時之間,解凍時間靈活,完成解凍后可自行進(jìn)入冷藏。低溫蒸汽解凍裝備的特點(diǎn):1、低溫蒸汽解凍裝備適用于各類食品,適用范圍廣;2、解凍完成后,解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致,保持原有營養(yǎng)成分,鮮亮有彈性;3、解凍時失重率<1%;4、解凍設(shè)置多段解凍模式,可更好的操作解凍過程,解凍時間為12-18小時,可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)。海鮮低溫蒸汽解凍裝備具有良好的解凍效果,能夠保持海鮮的原汁原味和口感。低溫蒸汽解凍裝備工廠

快速低溫蒸汽解凍裝備設(shè)計緊湊,占地面積小,適合各種規(guī)模的生產(chǎn)線使用。肉類解凍裝置采購

使用微波解凍法的注意事項(xiàng):微波解凍只能用“解凍”或較低檔,絕不可用更高的功率,待解凍食材形狀要盡可能規(guī)則,較好是扁平狀,受熱更為均勻。用微波爐解凍需要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收,加快水分子的運(yùn)動及熱量產(chǎn)生,解凍速度快,液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓,將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃,水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱,加速凍品解凍速度,防止干耗,減少液汁損失。肉類解凍裝置采購