低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)點:1、低溫蒸汽解凍裝備適用各類食品,控溫控濕、占地面積小、操作簡單,解凍均勻,解凍后盡可能保留原有營養(yǎng)成分,色澤鮮亮、有彈性、失重率<1%;2、解凍過程中凍品的表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi),結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置,確保凍品解凍均勻;3、降低失重率,凍品細(xì)胞汁液流失極少,保持了食品原有的色澤風(fēng)味,減少營養(yǎng)成分的損失,降低失重率,圍食品企業(yè)減少損失;4、成熟的駕駛裝置,利用高壓噴霧裝置強(qiáng)制加濕低溫空氣,實際測定整個解凍過程平均相對濕度達(dá)到94%以上;5、操作簡單,采用觸屏操作,PLC全程自動化微電腦控制,可根據(jù)不同的凍品設(shè)定不同的解凍程序。真空解凍優(yōu)點有:由于氧氣濃度極低,解凍過程中減少或避免了食品氧化變質(zhì),解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好;珠海解凍裝備廠家供應(yīng)
解凍設(shè)備的工作原理:該設(shè)備主要用于冷凍的魚類、肉類、分割禽肉類的連續(xù)解凍。魚肉解凍機(jī)利用冷凍產(chǎn)品漂浮,解凍后產(chǎn)品下沉的原理,利用底部輸送出料的設(shè)計,達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)流水線作業(yè)。解凍機(jī)設(shè)備配備副水槽,副水槽內(nèi)配有過濾網(wǎng)裝置,水可過濾后多次循環(huán)使用,配備蒸汽管道加熱裝置,把水溫控制在合適的溫度,把過濾好的水通過循環(huán)泵循環(huán)到解凍槽內(nèi),形成循環(huán)使水溫達(dá)到平衡達(dá)到理想的解凍效果。解凍設(shè)備可連續(xù)作業(yè),節(jié)省人工,減輕勞動力。沈陽解凍裝置采購微波解凍設(shè)備解凍速度快且解凍溫度均勻,能直接作用到物料內(nèi)部。
解凍裝備是如何解凍食品的?1、首先人工將冷凍的肉置于托盤、框架小推車上解凍,進(jìn)入解凍間;2、解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量,導(dǎo)致庫溫降低,當(dāng)庫溫低于設(shè)定溫度時,加熱系統(tǒng)啟動;3、濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣,用于庫內(nèi)加溫,直至庫內(nèi)溫度升至設(shè)定溫度時停機(jī);4、解凍后期,庫內(nèi)溫度逐漸升高,當(dāng)庫溫高于8℃時,制冷蒸發(fā)器啟動,經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,通過風(fēng)道口到達(dá)肉樣,實現(xiàn)庫內(nèi)降溫,直至庫溫達(dá)到2℃時停機(jī)。達(dá)到保鮮作用。
微波解凍裝置的優(yōu)勢:1、解凍均勻:微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好,不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象;2、保證營養(yǎng)性:微波能夠快速解凍的特點使得解凍物料能夠快速經(jīng)過相較于常規(guī)解凍而言細(xì)菌大量繁殖的外部環(huán)境中,避免污染,從而保持解凍物料的口味,蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞;3、減少肉損率:自然解凍和水解凍都會有血水流出,肉損率在5-10%,微波解凍無血水流出,肉損率小于1%;4、觸摸屏操作:微波解凍設(shè)備采用觸摸屏操作,可設(shè)定適宜于解凍工藝規(guī)范要求的電腦操作程序,實現(xiàn)全自動操作。低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么?
低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么?低溫蒸汽解凍裝備是以空氣為介質(zhì)進(jìn)行解凍的設(shè)備。從日常生活經(jīng)驗不難獲知,肉類直接暴露在空氣中解凍容易造成肉類表面干燥,從而使得品質(zhì)下降。低溫蒸汽解凍裝備可以通過降低溫度、提高濕度雙管齊下,讓高濕度的空氣對凍品進(jìn)行解凍,避免了表面出現(xiàn)干燥現(xiàn)象的產(chǎn)生。此外,低溫蒸汽解凍裝備是由冷風(fēng)機(jī)、制冷冷凝機(jī)組、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽管道系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)等組成,能夠為大、中型肉類加工廠提供凍肉解決方案。低溫蒸汽解凍的特點有哪些?低溫蒸汽微凍保鮮裝備廠家供應(yīng)
低溫蒸汽解凍裝備具有哪些優(yōu)勢?珠海解凍裝備廠家供應(yīng)
低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么?低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是利用控制低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面熱交換使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍,汁液流失極少,凍品色澤較為新鮮,表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。在解凍過程中,排風(fēng)機(jī)自動換風(fēng),臭氧殺菌高壓靜電自動工作,以保證房間空氣潔凈新鮮,制冷設(shè)備自動化霜,以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后,制冷設(shè)備及冷卻風(fēng)機(jī)會自動按程序工作,以對肉品進(jìn)行儲藏保鮮。珠海解凍裝備廠家供應(yīng)