低溫蒸汽解凍裝備的原理：是以空氣為介質(zhì)的解凍方式通常有靜止空氣式、流動(dòng)式和加壓式等，然而強(qiáng)制通風(fēng)的解凍方式，此種方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來(lái)了被解凍品表面的干燥，品質(zhì)下降的負(fù)面效應(yīng)。而緩化解凍庫(kù)是采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流通，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。低溫蒸汽解凍裝備的性能特點(diǎn)：1、減少食品水分流失，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率(實(shí)際失重率在1%以內(nèi))；2、PLC觸摸屏全自動(dòng)控制，可以根據(jù)不同解凍要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，易于操作；3、凍肉解凍流水線，解凍機(jī)解凍結(jié)束后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)；4、整個(gè)解凍過(guò)程處于低溫環(huán)境，可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求；5、緩化解凍庫(kù)普遍應(yīng)用于禽肉類：(豬、牛羊肉)、魷魚(yú)等海鮮類和水產(chǎn)加工行業(yè)。真空解凍裝置可以保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致。廈門(mén)真空低溫蒸汽解凍裝備

解凍方式有以下幾種：第1種就是通過(guò)氣流解凍：采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調(diào)節(jié)，使熱量通過(guò)肉類的表層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達(dá)到回溫解凍的目的。有空氣流動(dòng)和空氣靜止的效果，特點(diǎn)：有很強(qiáng)的適應(yīng)性，能使設(shè)備的投入很少，但是解凍的時(shí)間非常長(zhǎng)、效率也非常低，使解凍出來(lái)的肉類表面失去新鮮度。第二種是使用水解凍，水解凍需要大量的水，還需要大量的時(shí)間才能解凍出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)也跟著水大量流失。第三種解凍方法叫做微波解凍，這種方法是通過(guò)微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周?chē)肿拥膹椥耘鲎?、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。蘇州真空微波解凍裝備通過(guò)低溫蒸汽解凍裝備，只需8~10分鐘，即可解凍至-4℃~-2℃。

低溫蒸汽解凍裝備能夠普遍應(yīng)用于畜（豬、牛、羊）肉類、禽肉類及水產(chǎn)類等食品加工行業(yè)。低溫蒸汽解凍裝備除了能夠應(yīng)用于肉品、水產(chǎn)品解凍之外，還可以應(yīng)用于肉品/水產(chǎn)品冷凍、果蔬保鮮以及油炸食品等多種領(lǐng)域，可以說(shuō)具有一體多用的功能。低溫蒸汽解凍裝備的電路控制系統(tǒng)由PLC微電腦控制，分多個(gè)模式7個(gè)時(shí)間段，可更準(zhǔn)確的控制解凍過(guò)程。使凍品解凍后效果均勻一致，無(wú)氧化與黑線現(xiàn)象；肌肉組織飽滿，有光澤、有彈性；并且原料肉的蛋白質(zhì)汁水流失率1%左右。

低溫蒸汽解凍裝備是一款解凍設(shè)備，主要適用于羊胴體低溫高濕解凍、進(jìn)口牛肉四分體低溫高濕解凍、驢肉低溫高濕解凍庫(kù)、豬肉低溫蒸汽解凍裝備。其特點(diǎn)構(gòu)造簡(jiǎn)單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機(jī)采用變頻調(diào)速電機(jī)，增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。低溫蒸汽解凍裝備配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過(guò)分階段控制解凍溫度和時(shí)間，使其緩慢解凍。低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無(wú)交叉污染，失水率低。另外解凍庫(kù)還應(yīng)用于魚(yú)類，海鮮類，蝦類，水產(chǎn)類的解凍，能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍庫(kù)內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法。低溫蒸汽解凍裝備可以讓凍品在一定的溫差狀態(tài)下緩慢解凍。

大型微波解凍機(jī)的特點(diǎn)：一、大型微波解凍機(jī)是凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象。二、大型微波解凍機(jī)解凍過(guò)程所需時(shí)間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng)。大型微波解凍機(jī)實(shí)際解凍4-5CM厚的凍物料，在2450MHz工作頻率時(shí)只需不足3分鐘的時(shí)間，可見(jiàn)微波解凍的速度很迅速。三、大型微波解凍機(jī)微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率隨微波輸出功率大小，或者說(shuō)微波供能速率控制，相互具有同步性。低溫蒸汽解凍裝備可以瞬間打碎夾層里的冰塊。寧波微凍保鮮裝備哪里有

低溫蒸汽解凍裝備保持冷凍產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)不被破壞。廈門(mén)真空低溫蒸汽解凍裝備

解凍裝備的應(yīng)用范圍：主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。魷魚(yú)解凍機(jī)解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時(shí)間，水再?gòu)慕鈨龀剡M(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對(duì)水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。廈門(mén)真空低溫蒸汽解凍裝備