果蔬真空預(yù)冷裝置該怎么保養(yǎng)？1、分類寄存完制品與沒有完成的食物，衛(wèi)生質(zhì)量差的食物與衛(wèi)生質(zhì)量高的食物，短時(shí)間寄存的食物，有異味的食物(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食物，都要分隔寄存。2、堅(jiān)持清潔。果蔬真空預(yù)冷機(jī)和冷凝器應(yīng)常常清掃，寄存各類食物的貨架、用具等也要常常堅(jiān)持清潔。3、定時(shí)消毒果蔬。真空預(yù)冷機(jī)要常常定時(shí)消毒，消毒后應(yīng)該常常通風(fēng)換氣。庫體和天花頂板上有必要粉刷抗霉劑。冷庫有用消毒液噴灑的，也有用紫外線滅菌的。兩者比較，后者較好，用紫外線滅菌的辦法很簡(jiǎn)單，只需在果蔬真空預(yù)冷機(jī)里裝上紫外線燈就行了。紫外線燈的功率，只需每立方米為1瓦特，每晝夜均勻照耀3小時(shí)即可。用這種辦法消毒，無須把庫內(nèi)食物搬到外面，非常簡(jiǎn)潔。庫內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。真空預(yù)冷機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)要怎么做呢？西安預(yù)冷設(shè)備制作

我們都知道新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具有生命力，但在呼吸作用下及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行時(shí)，新鮮農(nóng)產(chǎn)品會(huì)加速老化、萎靡及發(fā)黃。而低溫可以產(chǎn)品劣變的，減緩細(xì)菌滋生。因此，使用真空預(yù)冷機(jī)能發(fā)揮這一特殊功能，從而讓食品起到保鮮作用。同時(shí)，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單，降溫速度高，普遍應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等。真空變溫貯藏裝備材質(zhì)使用蔬菜保鮮設(shè)備的原因主要是因?yàn)榇蠹蚁M(fèi)觀念的改變。

真空預(yù)冷裝置的優(yōu)點(diǎn)：1、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，無須進(jìn)冷庫就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；2、冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；3、對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得比較好；4、能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；5、具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；6、對(duì)環(huán)境無任何污染；7、運(yùn)行成本低；8、可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高級(jí)的超市。

真空預(yù)冷機(jī)的作用：1、真空預(yù)冷機(jī)作用是對(duì)高溫熟食具有快速降溫、保鮮優(yōu)勢(shì)，對(duì)附加值高的水果、蔬菜具有及時(shí)、快速消除田間熱的作用，并且它們的降溫方向都是由內(nèi)及外，因而更有利于食品保鮮、延長(zhǎng)其保鮮期的功效。2、真空預(yù)冷機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)高溫熟食、果蔬等冷鏈保鮮快速降溫設(shè)備，真空預(yù)冷機(jī)冷卻前提是被冷卻物質(zhì)需富含游離態(tài)水分子，且該水分子容易從被冷卻物質(zhì)蒸發(fā)。3、真空預(yù)冷機(jī)是利用水分子沸點(diǎn)與環(huán)境氣壓成正比關(guān)系，以抽真空降低真空箱體內(nèi)氣壓，使得水分子在0度-120度溫度范圍內(nèi)都能沸騰，在不同溫度改變水分子物理箱體，帶走大量汽化熱，使得真空箱體內(nèi)富含水分的物質(zhì)快速降溫。智慧型壓差預(yù)冷裝置的優(yōu)勢(shì)是比較多的。

清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的特點(diǎn)：1、可移動(dòng)式：裝置可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地預(yù)冷，設(shè)備可便攜移動(dòng)，可實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)地直接預(yù)冷，不受冷庫距離的制約；2、預(yù)冷與貯藏一體化點(diǎn)：集果蔬壓差快速預(yù)冷、貯藏保鮮兩種功能于一體，裝置解決了傳統(tǒng)的果蔬預(yù)冷后至貯藏前，搬運(yùn)過程中的冷鏈斷鏈問題，有利于延長(zhǎng)果蔬保鮮期；3、節(jié)能：裝置的變溫貯藏功能，采用間斷極端的制熱方式提高果蔬低溫貯藏保鮮環(huán)境的溫度，改變微生物的生存環(huán)境使之其生理、肌理發(fā)生變化而死亡，由于制熱效率極高，不但環(huán)保，而且能耗很低。真空預(yù)冷裝置避免了冷卻物品時(shí)造成的表皮損傷，保鮮度高。杭州工業(yè)變溫貯藏裝備咨詢

真空預(yù)冷器不使用時(shí)，應(yīng)保障制冷機(jī)組和真空機(jī)組不受潮濕空氣的影響。西安預(yù)冷設(shè)備制作

果蔬收獲以后,仍然有呼吸作用,即吸收氧氣,排出二氧化碳和水分。在新陳代謝的過程中,產(chǎn)生大量呼吸熱,消耗養(yǎng)分并損失水分。結(jié)果造成果蔬凋萎、變色、軟化、維生素減少,以致變質(zhì),失去商品價(jià)值,尤其是呼吸作用明顯、易腐及在炎熱環(huán)境下收獲的果蔬。而壓差預(yù)冷機(jī)的作用就是迅速降低果蔬溫度，這樣可以有效減弱果蔬的呼吸作用。較低的溫度既能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,還能降低果蔬中酶的催化活性,延緩果蔬新陳代謝的過程,保持果蔬的品質(zhì),延長(zhǎng)貨架期。西安預(yù)冷設(shè)備制作

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