多功能解凍裝置的作用：多功能解凍裝置是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)多種解凍方式的裝置。作用：可實(shí)現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時(shí)間比冰鮮長3-4倍。工業(yè)低溫蒸汽解凍裝備整體溫度回歸均勻、速度快，無血無水、無血漿溢出?？焖傥霰ｕr裝備哪里有買

微波解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細(xì)菌滋長和占地面積小的優(yōu)點(diǎn)，是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍的其主要特點(diǎn)：由于微波能夠深入物料內(nèi)部直接加熱，不需要傳導(dǎo)過程，一塊25公斤中的肉塊從-15度升至-4度只需要2分鐘內(nèi)即可完成，是解凍時(shí)間以“時(shí)”計(jì)時(shí)變?yōu)橐浴胺昼姟庇?jì)時(shí)。節(jié)省投資，環(huán)保無污染。節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間，可以在包裝內(nèi)解凍，減低了對(duì)衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時(shí)避免了水解凍時(shí)浪費(fèi)的水資源。山東微凍裝置研發(fā)怎么更快地解凍食物？

溫水解凍采用的解凍溫度和微生物的較佳繁殖溫度相同，因此這種解凍方式也是不可取的。如果采用溫水解凍，解凍后的食品應(yīng)立即進(jìn)行高溫烹飪處理，避免有害病菌進(jìn)一步滋長。熱水解凍由于使用的是熱水（高于60℃），雖然解凍時(shí)間較短，但是一方面過高的溫度會(huì)使肉類燙熟、果蔬類變軟，另一方面不易于時(shí)刻保持在60℃以上，所以效果也不理想。微波解凍效果和熱水解凍類似，它是利用水分子在交變電場作用下會(huì)發(fā)生旋轉(zhuǎn)的性質(zhì)產(chǎn)生摩擦熱使食品解凍。它的解凍速度比較快，但是容易出現(xiàn)過熱效應(yīng)。也就是說，用微波爐解凍，可能會(huì)發(fā)生食品的內(nèi)部還未解凍，但外表面卻已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，而過熱又會(huì)使蛋白質(zhì)變性或者組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，降低食品品質(zhì)。冷藏解凍指的是食品從冰箱冷凍室拿出來后放到冷藏室進(jìn)行解凍。這種解凍方式雖然耗時(shí)較長，但是由于解凍溫度低，不利于微生物滋生，也更能保持食品原有品質(zhì)。

食物解凍是很有講究的，那冷凍后的食物取出后，如何解凍又不會(huì)流失其營養(yǎng)呢？可以使用低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備，適用于各種海產(chǎn)品及肉類凍結(jié)食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時(shí)間比冰鮮長3-4倍。一般常見的方法都是冷凍的食物取出后，放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫（roomtemperature）影響大，特別是天氣炎熱的情況下，解凍后的食物容易滋生細(xì)菌，時(shí)間太長容易造成食物腐壞變質(zhì)。通過低溫蒸汽解凍裝備，只需8~10分鐘，即可解凍至-4℃~-2℃。

真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用，加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結(jié)食品可以快速解凍，同時(shí)避免食品解凍過程中的液汁損失。真空微波解凍可通過智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式，并設(shè)有遠(yuǎn)程控制裝置，可遠(yuǎn)程監(jiān)控裝置運(yùn)行情況，并調(diào)整運(yùn)行參數(shù)。真空微波解凍可用于各種凍結(jié)食品的解凍。該裝置內(nèi)置五種解凍方式，且系統(tǒng)中設(shè)有多項(xiàng)參數(shù)可手動(dòng)調(diào)節(jié)，適合高校及科研院所等實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用。微波解凍的解凍速度比較快。廈門實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)微凍裝置

使用微波解凍解凍后冷凍品不滴水易切割；快速微凍保鮮裝備哪里有買

解凍方式有以下幾種：第1種就是通過氣流解凍：采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調(diào)節(jié)，使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達(dá)到回溫解凍的目的。有空氣流動(dòng)和空氣靜止的效果，特點(diǎn)：有很強(qiáng)的適應(yīng)性，能使設(shè)備的投入很少，但是解凍的時(shí)間非常長、效率也非常低，使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。第二種是使用水解凍，水解凍需要大量的水，還需要大量的時(shí)間才能解凍出來，營養(yǎng)也跟著水大量流失。第三種解凍方法叫做微波解凍，這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。快速微凍保鮮裝備哪里有買

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