食物解凍怎么保障品質(zhì)?正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內(nèi)外解凍速度一致。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn),是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達到解凍目的的,由于解凍溫度比較低,有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收,加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生,解凍速度快,液汁損失小。食材如果解凍不當(dāng),會讓食品的口味會變差。真空微凍裝置哪里有買
食材的解凍要找到方式,真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對微波吸收的雙重作用,加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式,使凍結(jié)食品可以快速解凍,同時避免食品解凍過程中的液汁損失。真空微波解凍可通過智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式,并設(shè)有遠程控制裝置,可遠程監(jiān)控裝置運行情況,并調(diào)整運行參數(shù)。真空微波解凍可用于各種凍結(jié)食品的解凍。該裝置內(nèi)置五種解凍方式,且系統(tǒng)中設(shè)有多項參數(shù)可手動調(diào)節(jié),適合高校及科研院所等實驗機構(gòu)使用。真空微凍裝置哪里有買真空解凍優(yōu)點有:食品表面不受高溫介質(zhì)影響,而且解凍時間短,比空氣解凍法提高2-3倍效率;
微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下,利用極性分子振動產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細菌滋長和占地面積小的優(yōu)點,是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍優(yōu)勢:1、微波解凍裝置的優(yōu)點是解凍時間短,能較好地保持解凍食品原有的質(zhì)量,營養(yǎng)成分不流失。以解凍金槍魚為例,解凍到刀子能切開的程度,微波解凍只需28.5min,而采用空氣解凍需16h。2、微波有殺菌作用,解凍食品不受污染。3、裝置占地面積小,還可實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。
微波解凍有什么優(yōu)點?1、解凍速度快,微波能夠深入物料內(nèi)部直接進行加熱,不需要熱傳導(dǎo)過程。因此,凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng),提高生產(chǎn)效率,大幅度節(jié)省解凍時間。從以“天”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。對于重量為25Kg,外形尺寸為600mmx400mmx150mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設(shè)備只需2~4分鐘就可回溫到-4℃~-2℃。處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān),即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處理量越大,對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。2、簡化解凍過程,微波解凍淘汰了自然解凍的解凍間和架子,避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生,產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。低溫蒸汽解凍裝備的使用是很方便的。
解凍的方式是有很多的,微波爐中電磁波可以使食物分子高速運動,通過分子間的相互摩擦振動產(chǎn)生熱能,由內(nèi)而外發(fā)熱,縮短解凍時間。特點:需要使用微波爐的「解凍」檔,更高的功率容易使食物「外爛內(nèi)冷」,影響效果;食材以扁平、規(guī)則型的為好,受熱更均勻;解凍之后較好馬上烹飪食用,不然細菌會在生肉上快速繁殖。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收,加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生,解凍速度快,液汁損失小。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達到解凍目的的,由于解凍溫度比較低,有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。冷凍肉的質(zhì)量的好壞取決于解凍技術(shù)。各種低溫蒸汽解凍裝備
低溫蒸汽解凍可以讓食物防止干耗,減少液汁損失。真空微凍裝置哪里有買
怎樣更快速地解凍?在家庭環(huán)境中,解凍方式的選擇往往受制于時間。冷藏解凍耗時較久,一般需要半天甚至一整天,因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時準(zhǔn)備做點肉菜需要解凍,顯然只能用更快的方式。室溫解凍較常用,但較大的肉塊需要數(shù)小時才能解凍。真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對微波吸收的雙重作用,加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式,使凍結(jié)食品可以快速解凍,同時避免食品解凍過程中的液汁損失。該裝置可通過智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式,并設(shè)有遠程控制裝置,可遠程監(jiān)控裝置運行情況,并調(diào)整運行參數(shù)。真空微凍裝置哪里有買
煙臺睿加節(jié)能科技有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊,各種專業(yè)設(shè)備齊全。在煙臺睿加近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌lngendow等。公司堅持以客戶為中心、節(jié)能技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、冷鏈技術(shù)研發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù),普通機械設(shè)備的研發(fā)、加工、銷售、安裝和維修,平面設(shè)計,噴繪服務(wù),雕刻服務(wù),廣告牌安裝,文化藝術(shù)交流活動組織策劃,會議服務(wù)。市場為導(dǎo)向,重信譽,保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的移動式壓差預(yù)冷裝置,智慧型無霜冷庫,閉式循環(huán)干燥裝置。