紅酒價(jià)格：便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷(xiāo)渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹(shù)上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話(huà)，口味大家能接受便好，不必要太好的?？傊i定金錢(qián)預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂。年份：這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理。 紅酒瓶的底部應(yīng)平整，避免不穩(wěn)定。浙江赤霞珠紅酒怎么樣

    葡萄酒總讓人覺(jué)得有點(diǎn)神秘，那是酒莊、釀酒師、品酒師希望的事兒。因?yàn)?，神秘就有吸引力。我有酒，你有故事嗎？能喝紅酒，不“代”表高大上；能隨口說(shuō)出點(diǎn)紅酒文化，讓人刮目相看。要是你還能幫朋友選到合適的紅酒，兩人都心花怒放。給大家捋一捋，快速入門(mén)，秒變行家。1、釀葡萄酒的葡萄不簡(jiǎn)單。釀酒葡萄不是水果葡萄。同樣是葡萄，為什么釀酒葡萄好像就比水果葡萄地位高三分呢？因?yàn)椋?，臉，皮，比，較，厚。皮厚肉少籽大。水果葡萄的皮薄薄一層，是因?yàn)槲覀兂云咸巡怀云咸哑ぃ?，可能這也是人類(lèi)為了自己吃方便，篩選下來(lái)的。以前肯定也有臉皮厚的水果葡萄，然后我們的祖先咬一口，什么玩意，這是葡萄，還是山竹，皮這么厚吃啥啊。同理，釀酒葡萄皮厚，是因?yàn)獒劸茙熜枰衿さ钠咸褋?lái)提供更多的風(fēng)味。很久很久以前，人類(lèi)肯定也拿薄皮的葡萄釀酒，釀出來(lái)沒(méi)啥滋味兒，慢慢就淘汰了。2、釀酒葡萄的舒適區(qū)全世界適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的“黃金帶”：北緯30-50度，南緯15-40度。隨便說(shuō)幾個(gè)“優(yōu)”質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：中國(guó)北緯38度的賀蘭山脈，法國(guó)波爾多北緯44度，勃艮第40度，意大利托斯卡納北緯43度，西班牙里奧哈北緯40度，智利“中”央山谷南緯33度，美國(guó)納帕谷也是北緯38度。江蘇赤霞珠紅酒哪家好紅酒瓶應(yīng)存放在易于取用的地方，方便品鑒。

    如何選擇一瓶好喝的紅酒，要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名)、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱(chēng)、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書(shū)寫(xiě)的位置也不同?！臼粘赡辍吭撃甑奶鞖鈺?huì)影響葡萄收成的品質(zhì)【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況【.】指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)【城堡內(nèi)裝酒】MisEnBoteilleAuChateau【釀酒師簽名】對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證【TERROIR】法國(guó)人稱(chēng)影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征。

    適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的3種氣候：地中海氣候、溫帶海洋性氣候，以及溫帶大陸性氣候。地中海氣候冬季溫潤(rùn)多雨，夏季炎熱干燥；溫帶海洋性氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降雨均勻；溫帶大陸性氣候，干燥少雨，晝夜溫差大。3、釀酒，就是釀葡萄皮。皮厚肉少，葡萄皮負(fù)責(zé)提供顏色和風(fēng)味，葡萄肉主要提供糖分，經(jīng)發(fā)酵成酒精。釀紅酒，就是釀紅葡萄皮兒；釀白酒，就是釀白葡萄皮兒，或者“脫了衣服”的紅葡萄（沒(méi)皮兒）。粉紅葡萄酒，就是釀酒過(guò)程中，淺淺的泡一下紅葡萄兒，然后感覺(jué)比皮撈走。或者，紅葡萄酒+白葡萄酒混合，成為粉紅葡萄酒。4、葡萄酒的酸甜苦澀咸香人生有酸甜苦辣咸，葡萄酒也有酸甜苦澀咸香。澀，是紅酒愛(ài)好者普遍不喜歡的，老饕們又甘之如飴。苦，也差不多，不被待見(jiàn)。小孩愛(ài)吃糖，大人能吃苦。史上能吃苦的，是“臥薪嘗膽”的越王勾踐，一嘗就是20年。茶，微苦，苦瓜，微苦，青橄欖，微苦。人長(zhǎng)大了，到了一定年紀(jì)，反而喜歡苦味的東西，因?yàn)榭赡苁强嗪蠡馗剩啾M甘來(lái)。香，葡萄酒迷人之所在，我們都能直觀(guān)感受到。咸，如果酒莊離海邊比較近，海風(fēng)天天吹拂著葡萄園，釀出來(lái)的葡萄酒，細(xì)品之下，有一股淡淡的咸香。儲(chǔ)存紅酒的地下室應(yīng)避免潮濕和霉變。

    有朋友家里還收藏了“82年的拉菲”，放了那么多年的紅酒，還能喝嗎？上面說(shuō)了標(biāo)不標(biāo)注保質(zhì)期不重要，那什么更重要？怎么判斷紅酒還能不能喝？這里給大家說(shuō)個(gè)“專(zhuān)”用詞：適飲期，也就是適合飲用的期限。每瓶葡萄酒都有自己的生命線(xiàn)，新釀、成熟、衰老。剛釀好的葡萄酒，處于封閉狀態(tài)，慢慢舒展、開(kāi)放、成熟，迎來(lái)較佳狀態(tài)，適合飲用的時(shí)期。市面上大部分酒撐不到10年，適飲期大概3年。開(kāi)瓶后3天內(nèi)盡快喝完。但也有一些名莊的“高”端葡萄酒，生命力長(zhǎng)達(dá)10年甚至20年以上，要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的陳釀和轉(zhuǎn)化，才達(dá)到成熟期，口感變得更細(xì)膩，風(fēng)味更復(fù)雜更有層次。但這樣的葡萄酒產(chǎn)量低，價(jià)格昂貴，定位也偏向于奢侈品和收藏品。比如，大家津津樂(lè)道的拉菲，和千萬(wàn)富翁才喝得起的酒王羅曼尼康帝。對(duì)于普通葡萄酒來(lái)說(shuō)，就是營(yíng)造氛圍感和儀式感的飲品，沒(méi)必要收藏，也不建議長(zhǎng)期存放。紅酒放久了，不一定會(huì)壞，但過(guò)了適飲期，喝起來(lái)口感和風(fēng)味大打折扣，得不償失。有花堪折直須折，對(duì)酒當(dāng)歌助興喝。 紅酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)清晰可讀，方便辨識(shí)。廣西紅酒批發(fā)

紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與有異味的物品放在一起。浙江赤霞珠紅酒怎么樣

    以防木塞干燥漏氣使酒發(fā)生氧化。但葡萄酒內(nèi)的酒精被氧化卻常常與細(xì)菌和微生物的污染有著密不可分的關(guān)系，使酒精轉(zhuǎn)化為乙醛、乙酸或乙酸乙酯，分別表現(xiàn)為爛蘋(píng)果，酸醋和去指甲油溶劑的異味。5.硫化物硫化物導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)雖然不那么常見(jiàn)，但卻很突出，因?yàn)榱蚧锏臍馕洞碳?、怪異，后果較嚴(yán)重，可以使葡萄酒無(wú)法忍受而不能飲用。葡萄酒內(nèi)的二氧化硫(SO2)過(guò)多可使葡萄酒有些硫磺的氣味，好像是擦點(diǎn)火柴發(fā)山的味道。二氧化硫是一種食品工業(yè)常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加劑，發(fā)酵過(guò)程也可以自然產(chǎn)生少量的二氧化硫。正常釀酒狀態(tài)下所使用的二氧化硫極微量，是不會(huì)被人體察覺(jué)到的。硫化氫(H2S)的生成與酵母菌發(fā)酵條件不恰當(dāng)有關(guān)，如發(fā)酵過(guò)程中缺乏足夠的氮或維生素的供給等原因，是酵母菌產(chǎn)生的代謝副產(chǎn)品或旁路產(chǎn)品，硫化氫行有著強(qiáng)烈的刺激性、如臭雞蛋般的氣味，常需要添加氮?jiǎng)﹣?lái)糾正或預(yù)防。硫化氫還可繼續(xù)與正在發(fā)酵的葡萄汁內(nèi)的物質(zhì)，如酒精、含硫氨基酸等物質(zhì)起反應(yīng)生成硫醇(Mercaptain)，該物質(zhì)可有洋蔥、大蒜、腐肉或臭鼬鼠的刺激氣味，而且硫醇一旦形成很難被去除，是葡萄酒的大忌。6.酒塞污染酒塞污染可以說(shuō)是葡萄酒變質(zhì)多見(jiàn)的一個(gè)原因。 浙江赤霞珠紅酒怎么樣