衛(wèi)生監(jiān)督部門仍舊依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其《實施細則》單獨對餐廳、飯店、食堂等開展傳染病和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理。這其實是在衛(wèi)生行政的權(quán)力相繼分出環(huán)保、藥監(jiān)，又被工商、技術(shù)監(jiān)督、安監(jiān)瓜分后，藥監(jiān)回歸的內(nèi)訌。兩家甚至服裝都是一樣，卻以兩個單位的身份去對一家進行監(jiān)管、許可，引申到由門外漢的技術(shù)監(jiān)督、工商、安監(jiān)部門對專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)執(zhí)法監(jiān)督接管后的空白，以及由此帶來的諸多毒大米、假奶粉、職業(yè)衛(wèi)生等問題看，我國的依法治國在行政管理上還邁不開步子，是亟待解決的問題。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，歡迎您的來電！揚州音樂餐廳餐飲服務(wù)中心

培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)，為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平，為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。池州蛋糕店餐飲服務(wù)我們鼓勵學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進行交流與合作。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時注意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務(wù)（Good Service)，合理的價格（Good Price），清潔的環(huán)境（Nice Environment），舒適的氣氛（Nice Atmosphere）。餐廳類型，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜、粵菜、魯菜等；（2）西餐廳：法式、美式、意式、德式等；（3）其它外國美食：日本料理、韓國料理、泰國菜，澳洲、新西蘭、大洋洲美食；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳、特色餐廳等。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant)；(2)柜臺服務(wù)（Counter Service Restaurant)；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service)；(5)外賣服務(wù)（Take-outService)；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）；(7)自動售貨機服務(wù)（Vending Machine Service)；(8)私家宴會服務(wù)（Catering Service)。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，有想法的可以來電！

上菜要求：1.上菜報菜名，有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原則。3、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上，一般菜肴要面向主人。4、上粒狀菜看加湯匙，上煲窩類一般加墊碟上席。5、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。上菜注意事項，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細核對，特別是多桌多檔的中餐更要仔細，切不可送錯對象；認真把關(guān)每種菜肴或點心，要經(jīng)過多道加工，然后由服務(wù)員送至賓客面前，所以，服務(wù)員要認真把關(guān)。如色，形，衛(wèi)生，數(shù)量是否符合標準，原料是否新鮮，盛器是否合適等等。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取措施，切不可馬虎從事，不負責(zé)任。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，有想法的不要錯過哦！鎮(zhèn)江中餐廳餐飲服務(wù)流程

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校是專門培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員的機構(gòu)。揚州音樂餐廳餐飲服務(wù)中心

分菜：（步驟一)分菜用具，包括分菜叉(服務(wù)叉 )，分菜勺( 服務(wù)勺 ，公用，公用筷，長把湯勺。(步驟二)分菜方法：1.桌上分讓式，服務(wù)員右手持服務(wù)叉，勺站于賓客右側(cè)進行分派，并從主賓位開始順時針方向進行.或二人合作式:一個服務(wù)員站于翻譯與陪同之間分菜，另一個服務(wù)員從主賓開始順時針方向走動，帶出賓客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位，接著下一位。旁桌式分菜，由服務(wù)員將菜端上臺，介紹菜式，供賓客觀賞后，端回服務(wù)臺待服務(wù)員將菜分到骨碟內(nèi)，然后用托盤派送，依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前。(步驟三)分菜順序，先主賓后主人，然后按順時針方向依次分派，先主賓再副主賓，然后按順時針方向依次分派，然后分派給主人。(步驟四)注意事項：在分菜時，對每盤的菜著數(shù)量，心中有數(shù)并分均勻。頭尾不分賓客，又勺不要在盤上發(fā)出聲響，分菜一般不要全部分光，要留出菜的三分之一，以示菜的豐盛和準備給賓客添加。揚州音樂餐廳餐飲服務(wù)中心