廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-02-17

茅臺酒12987工藝中選擇高粱為原料，主要是因為高粱具有以下優(yōu)點：淀粉含量高：高粱中的淀粉含量較高，是釀酒的重要原料之一。通過發(fā)酵過程，可以將淀粉轉(zhuǎn)化為酒精和風(fēng)味物質(zhì)。風(fēng)味獨特：高粱釀造出的酒具有獨特的風(fēng)味特征，如醬香突出、優(yōu)雅細膩等。這與高粱中的多種風(fēng)味成分有關(guān)。適應(yīng)性強：高粱具有較強的適應(yīng)性，可以在多種氣候和土壤條件下生長。這使得高粱成為茅臺酒等醬香型白酒的重要原料來源。

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