1、體型外觀有所不同 烏雞取名緣自其黑皮膚、黑骨骼、黑肉、黑內(nèi)臟，通常為白色和黑色兩種顏色，正所謂“黑白分明”，當(dāng)然麻羽的也有，但現(xiàn)在以黑白兩色為多。白色的品種叫做白鳳烏雞，而黑色的烏雞，就是這幾年炒的比較熱的“五黑一綠”雞。 烏雞的體型比較短小圓潤(rùn)，像是一個(gè)小“繡球”，頸、腿都稍短一些，更加顯得細(xì)致緊湊，體態(tài)小巧玲瓏。 2、營(yíng)養(yǎng)成分不同 烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。（引自科普中國(guó)--烏雞） 3、功效不同 烏雞多做藥用，在民間多用于婦女孕期與產(chǎn)后的食療，很多人可能會(huì)問到，烏雞的食療作用到底與普通雞的作用異同在哪里呢？除了烏雞的那些營(yíng)養(yǎng)成分外，還有就是烏雞異同于普通雞的黑色素，這些黑色素的存在于烏雞的黑色的骨骼、皮膚、肌肉、內(nèi)臟中，黑色素在一定程度具有延緩衰老的作用。 但再好的東西也有它的負(fù)面作用，烏雞吃多了容易生痰助火，總之，適可而止。 4、產(chǎn)蛋量不同 在產(chǎn)蛋量方面，與普通雞相比，產(chǎn)蛋量少是這種雞的一大缺點(diǎn)，而且抱窩性也非常強(qiáng)，一般2天產(chǎn)一枚蛋，較高產(chǎn)的雞也只是3天2枚，產(chǎn)10多個(gè)蛋就有抱窩行為。所以，如果養(yǎng)殖的目的以產(chǎn)蛋賣蛋為主，還是謹(jǐn)慎選擇為好。

烏雞比普通雞的營(yíng)養(yǎng)成分高。烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。