克維利紅酒的釀造過(guò)程是怎樣的？

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克維利酒業(yè)（義烏）有限公司2024-11-14

克維利紅酒的釀造過(guò)程非常復(fù)雜且精細(xì)，主要包括葡萄采摘、破碎、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配和裝瓶等步驟。首先，我們選擇熟透且色澤鮮艷的葡萄品種進(jìn)行采摘，然后通過(guò)破碎處理將果肉和果汁擠出，將葡萄籽和葡萄皮分離。接著，我們將破碎后的葡萄汁放入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程中酵母會(huì)將葡萄汁中的糖分分解成酒精和二氧化碳，這個(gè)過(guò)程通常需要7-10天。隨后，我們將發(fā)酵后的酒液轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行陳釀，這個(gè)過(guò)程中酒液會(huì)經(jīng)歷氧化、縮合、還原等化學(xué)反應(yīng)，從而形成克維利紅酒獨(dú)特的口感和香氣。較后，釀酒師會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行調(diào)配，以獲得較佳的口感和品質(zhì)，然后將酒液進(jìn)行裝瓶，完成整個(gè)釀造過(guò)程。