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醬香型白酒的釀造過(guò)程中使用的大曲有什么作用？

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修醉（深圳）電子商務(wù)有限責(zé)任公司2024-11-13

大曲是醬香型白酒釀造的重要原料之一，它含有豐富的微生物菌群和酶類，在發(fā)酵過(guò)程中起到糖化、發(fā)酵和生香的作用。大曲中的微生物能夠?qū)⒓Z食中的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，再進(jìn)一步發(fā)酵成酒精和各種香味成分，為醬香型白酒獨(dú)特的風(fēng)味奠定基礎(chǔ)。

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簡(jiǎn)介：專注修醉牌中國(guó)醬香型白酒、精釀啤酒、法國(guó)及意大利進(jìn)口葡萄酒、茶葉，秉持“顧客至上誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念
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