紅曲菌在生長、發(fā)育的代謝活動(dòng)中，還能于菌絲或孢子內(nèi)產(chǎn)生γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricAcid,GABA）、各種氨基酸（AminoAcid）和多類酶（Enzyme）等具有藥理活性或?qū)θ梭w疾病有預(yù)防或醫(yī)治作用的物質(zhì)。γ-氨基丁酸是一種天然存在的功能性非蛋白質(zhì)性的氨基酸，具有延緩神經(jīng)細(xì)胞衰老、降血脂、針對(duì)精神疾病、預(yù)防老年癡呆、抗焦慮、活化腎功能，*****，防止肥胖等重要的生理功能，在醫(yī)藥、保健食品和食品上具有廣泛的應(yīng)用前景。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)（Protein）的基本單位，賦予蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)，使它的分子具有生化活性。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶。紅曲菌在生長過程中能產(chǎn)生多種酶類，如葡萄糖淀粉酶，能水解直鏈淀粉、支鏈淀粉、麥芽糖、麥芽三糖；α-葡萄糖苷酶或稱麥芽糖酶、蛋白酶等。紅曲菌還能自己合成生物素、泛酸、煙酸、對(duì)氨基苯甲酸、肌醇、吡哆醇、硫胺素、核黃素等。高溫干燥時(shí)，各種酶類基本上都失活。不同種類的菌株產(chǎn)酶的類型及產(chǎn)量有所差異，一般來說產(chǎn)液化酶的活性較弱，而產(chǎn)糖化酶的活性較強(qiáng)，某些菌種能分泌直接催化己酸和乙醇合成己酸乙醇的胞外酶。多糖紅曲固體飲料通過調(diào)整腸道內(nèi)微生物菌群結(jié)構(gòu)，改善亞健康體質(zhì)，即人體健康狀況和對(duì)外界的適應(yīng)能力。東莞分享多糖紅曲誠信合作

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目前，在市面上主要有兩種紅曲，一是以水泥曲池生產(chǎn)的“色素紅曲”，（橘霉素）嚴(yán)重超標(biāo)，只限量適用于著色劑糖化劑和酯化劑；二是以實(shí)驗(yàn)室三角瓶生產(chǎn)的“他汀紅曲”，OTC藥物（洛伐他汀）含量過高，國家嚴(yán)格限制其口服量（以他汀紅曲為準(zhǔn)，一日不超過2克）。他汀紅曲含有洛伐他汀，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA）一直禁止進(jìn)口及食用，而食品原料用的多糖紅曲不含桔霉素和洛伐他汀，無毒副作用，符合美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)對(duì)紅曲的要求。

傳統(tǒng)色素紅曲的發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程：大米經(jīng)蒸煮后接種在水泥曲池中敞口發(fā)酵，經(jīng)過一定的工藝時(shí)間和溫度后即可出料，然后烘干即為成品。

色素紅曲是指以色素為主要成分的高含（桔霉素）的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵紅曲，使用于著色劑即食品添加劑。雖然它符合國家標(biāo)準(zhǔn)（無限制桔霉素含量），但是國內(nèi)紅曲標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)落后，在食品添加劑（著色劑）“紅曲米”國標(biāo)和食品添加劑（發(fā)酵劑）“釀造紅曲”行標(biāo)都只有黃曲霉素限量，沒有橘霉素限量，存在一定的食品安全隱患。傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的“色素紅曲”應(yīng)要限制桔霉素含量，往糖化劑和酯化劑等發(fā)酵劑方向發(fā)展。傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的“紅曲米“在2010年左右被現(xiàn)代液態(tài)發(fā)酵的無桔霉素”紅曲紅黃色素“（發(fā)明人：楊曉暾）基本上在著色劑市場淘汰，因?yàn)榧t曲紅黃色素保障食品安全且性價(jià)比較高。 真紅上工多糖紅曲代餐固體飲料采用“一站式、大批量、潔凈級(jí)”現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)重要成分“多糖紅曲”。

    與傳統(tǒng)的液體飲料相比，多糖紅曲固體飲料具有許多優(yōu)勢。首先，它方便攜帶，可以隨時(shí)隨地享受健康的飲品。其次，由于其成分天然、無添加，多糖紅曲固體飲料更加健康、安全。此外，它的口感豐富多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的口味和配方。為了滿足不同人群的需求，多糖紅曲固體飲料推出了多種不同的配方和口味。例如，針對(duì)需要控制體重的人群，可以選擇低糖、低熱量的配方；對(duì)于需要補(bǔ)充能量的人群，可以選擇富含牛磺酸等成分的配方。此外，多糖紅曲固體飲料還推出了多種不同口味的系列，如紅棗枸杞味、檸檬薄荷味、桂花龍眼味等，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也能保持健康?？傊嗵羌t曲固體飲料作為一種新型的健康飲品，具有豐富的營養(yǎng)成分和多種保健功效。它不僅方便攜帶、口感豐富多樣，而且健康、安全。因此，如果你想追求更健康的生活方式，不妨試試多糖紅曲固體飲料。多糖紅曲可以改善腸道菌群，促進(jìn)腸道健康，排便等消化道問題。廣東營養(yǎng)調(diào)理配方多糖紅曲怎么吃

多糖紅曲在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用為提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長貨架期和豐富產(chǎn)品品種提供了可能。東莞分享多糖紅曲誠信合作

    真紅生物知識(shí)產(chǎn)權(quán)榮譽(yù)有：

2022年授權(quán)藍(lán)莓黑根霉菌絲體及其制備方法和應(yīng)用；

2022年授權(quán)紅曲菌發(fā)酵抗疲勞燕麥和養(yǎng)麥及其制備方法；

2021年授權(quán)黑根霉發(fā)酵降血脂姜黃及其制備方法；

2021年授權(quán)zhen菌共sheng發(fā)酵抗zhong瘤姜黃及其制備方法；

2021年授權(quán)zhen菌共sheng發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生酒及其制備方法；

2021年授權(quán)zhen菌共sheng發(fā)酵***辣木及其制備方法；

2020年授權(quán)固態(tài)發(fā)酵制取多糖紅曲發(fā)芽米的方法及制品；

2016年授權(quán)體質(zhì)類型和體質(zhì)食品鑒別方法；

2015年授權(quán)液態(tài)發(fā)酵制取功能性紅曲菌絲體和發(fā)酵液的方法及制品。

【實(shí)用新型專利】

2023年授權(quán)一種潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵預(yù)干燥機(jī)；

2021年授權(quán)一種改進(jìn)型潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐；

2015年授權(quán)一種潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐。 東莞分享多糖紅曲誠信合作