粳米的特點(diǎn)如下：1。形狀是橢圓形，又短又厚。部分品牌有長(zhǎng)粒粳米，但相比秈米明顯短粗。2.粳米支鏈淀粉含量高，粘度高，煮出的米米飯口感軟糯。3.除了日常煮粥，粳米是三款米中較適合煮粥的，黏黏的，爛爛的。4.吸水膨脹低于秈米，水稻產(chǎn)量較低。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北，常見(jiàn)的稻花香米、東北大米、珍珠米、原米都屬于莖米。秈米的特點(diǎn)如下：1。形狀細(xì)長(zhǎng)。2.直鏈淀粉含量高，粘度相對(duì)較小。生產(chǎn)的米大米松散，顆粒明顯，口感稍硬。3.除了日常烹飪，也很適合做雞蛋炒飯。4.秈米吸水性強(qiáng)，蒸煮時(shí)需要比粳米多加水，膨脹性比粳米好，所以出米率高。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東，湖南，江西，四川等地，常見(jiàn)的泰國(guó)香米和四妙香米都屬于秈米。粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。南通大米

為什么粳米煮的米飯又粘又軟，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米。秈米形狀細(xì)長(zhǎng)，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯，如常見(jiàn)的泰國(guó)風(fēng)味米；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連，如東北米。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮，里面含有大量纖維，對(duì)口感影響很大。去掉這層纖維，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱。常州珍珠米哪家好珍珠米米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，適合熬粥。

粳米是大米的一種，是中國(guó)常見(jiàn)的主食。它在中國(guó)種植了6900多年，主要分布在東北地區(qū)，也是中國(guó)飲食文化的特色之一。粳米，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒飽滿豐滿，橫截面接近圓形，長(zhǎng)寬比小于2，顏色為糯白色、透明或半透明，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌，蒸煮后粘度和油性大，松軟可口，但出米率低?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。粳米粥制作簡(jiǎn)單，服用方便，吸收快，而且不傷脾胃，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體，叫米油，也叫粥油，是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品，較適合病人、產(chǎn)婦、老人、體弱者食用。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油，空腹加一點(diǎn)鹽，效果會(huì)更好。

米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買(mǎi)了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用，秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng)，養(yǎng)分流動(dòng)越快。而且米長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)降低粘度，還會(huì)降低質(zhì)地，甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉，影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大，但對(duì)策比較簡(jiǎn)單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會(huì)中毒。秈米中的直鏈淀粉含量較多，米質(zhì)膨脹性較好，因此煮出來(lái)的米飯，口感蓬松，嚼著更硬實(shí)。

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和，每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西。粳米是中國(guó)南方人的主食，是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年，是中國(guó)飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北，東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō)，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。大米的主要成分是淀粉。漣水御香貢米價(jià)格

珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，外形小且較圓，形似珍珠而得名。南通大米

大米存儲(chǔ)建議：根據(jù)季節(jié)適當(dāng)儲(chǔ)存：一年中，根據(jù)不同的季節(jié)，家里米的庫(kù)存可以及時(shí)調(diào)整。一般夏天氣溫高，空氣濕度大，所以米極度潮濕發(fā)霉，很難保存，要少保存，較好邊買(mǎi)邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低，氣候干燥，達(dá)米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響，可適量?jī)?chǔ)存。及時(shí)通風(fēng)、防潮、隔熱，遠(yuǎn)離熱源，并盡量存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。新米打出來(lái)的時(shí)候顏色會(huì)是深黃色，拿在手里會(huì)有白色的米灰。擦洗米時(shí)，會(huì)看到厚實(shí)的米果肉，沒(méi)有摩擦，這才是新鮮米的本色。南通大米

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