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來源: 發(fā)布時間:2024-11-11

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    這次清明回家剛好是家鄉(xiāng)春筍生長的比較好季節(jié)。清明前夕,春雨綿綿,大自然萬物回春,生命的力量非常強大,這次充分感受到了雨后春筍的力量。剛好很幸運看到老媽制作筍干的過程。我們去山里挖竹筍,當然,不是隨便挖,其實我們需要對竹筍的分布進行分析,進行選擇性的挖,比如有些竹筍在路上冒出來的,有些是幾個擠在一起的,有些是長到別人地盤的,這些竹筍成了開挖的是優(yōu)先。如果是太高的竹子是比較老的,不適合用來食用。比較好是剛剛毛尖沒多久的,可以直接煮,也是做筍干比較好的材料。挖完筍后,可以就地去皮,這樣一方面減輕我們背回去的重量,另一方面這些孫皮其實可以化作春泥更護竹。回家清洗和切割成塊,去掉筍節(jié)直接的毛刺,這個很重要,有些筍干吃起來感覺胃不舒服,這個細節(jié)很關鍵。然后放到鍋里煮熟煮熟完后,用大石頭壓住這些竹筍。讓其出水。壓個1天左右的時間后把這些竹筍取出來,在削成一小片一小片。放在太陽下面曬。如果春天剛好下雨,應該放到通風的地方晾干(可以開風扇)知道這些筍干完全曬干。就可以用真空袋收藏起來。多味農村電商休閑食品常見問題“筍珍記”,讓你在享受美味的同時,也享受品質的生活方式。

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    筍干相信大家都不陌生,其實就是竹筍鮮嫩的時候通過一些處理方式制作出來的一種食物,因為新鮮的竹筍難以保存,但是竹筍被浪費又太可惜,所以人們就研究出筍干,因為竹筍的水分都脫離干凈之后,能夠延長竹筍的保存周期,當然筍干保存了竹筍的各種營養(yǎng),***的問題就是筍干食用的時候需要進行泡發(fā),才能正常食用,筍干雖然好吃,但是不好泡發(fā),下面小編和大家分享3個妙招泡發(fā)筍干,效果明顯又簡單。第一種妙招,先將筍干放進溫水里浸泡三到四個小時,然后把筍干放進鍋里煮半個小時左右,這樣能夠軟化筍干,然后把筍干切成3-5毫米寬度的長條,再次把切好的筍干放進清水里浸泡,浸泡12小時左右,筍干就泡發(fā)好了。第二個妙招,先把筍干放進冷水里浸泡,浸泡時間需要24小時,過程中需要更換3次水,然后把筍干取出冷水下鍋,加入一些白糖,等到水煮沸之后,繼續(xù)煮到筍干發(fā)軟即可。第三個妙招,先用冷水浸泡筍干1-2小時左右,然后把筍干放進鍋里煮制,水分剛剛好淹住筍干,煮沸之后改成小火煮制一小時左右,就可以關火,筍干已經泡發(fā)好了。“筍珍記”,山間脆筍,鮮美無比,每一口都是大自然的味道,休閑必備!

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