在我們食品微生物檢測過程中，除了我們知道要檢測的目標微生物之外，往往會出現(xiàn)一些和目標微生物表現(xiàn)不一，但你又想知道它是什么菌屬的情況，特別是對于一些生產(chǎn)企業(yè)，有時候往往會懷疑是否是因為這個“非目標菌”的存在，從而影響到了產(chǎn)品質(zhì)量。那怎么去鑒定那些“非目標”微生物呢？又有哪些方法和手段可以采用呢？傳統(tǒng)的細菌系統(tǒng)分類，也就是常說的鑒定，通常是通過純培養(yǎng)分離后從形態(tài)學、生理生化反應特征以及免疫學特性（血清學分析）進行鑒定。這也是我們目前國標中常用的鑒定手段，這種方法的優(yōu)點就是所用試劑簡單易得，常規(guī)實驗室即可展開，經(jīng)濟實用，缺點呢，就是鑒定所需時間較長，且容易判斷不準確。用這種方法，要先進行革蘭氏染色，從鏡檢分析其可能的微生物種屬，再根據(jù)判斷結(jié)果，按照《伯杰氏手冊》上的生化項目進行實驗，確定其可能的微生物種屬。比如，鏡檢是革蘭氏陽性桿菌，且周圍或菌體頂端有芽孢產(chǎn)生，這時候我們就要往芽孢桿菌的方向去進行生理生化鑒定。

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微生物鑒定：微生物鑒定能采用不同微生物對周圍環(huán)境的資源的利用度有所不同的特性來區(qū)別。比如說微生物能否以二氧化碳作為微生物自身生長的碳源以及對糖類等物質(zhì)的需求程度來區(qū)分。亦或者說對不同類型生長因子的需求也是重點。其實我們還可以通過控制微生物的生長環(huán)境來判斷微生物的種屬類型。比如說該微生物生長需氧，以及適合在什么溫度進行生長繁殖，什么溫度微生物會轉(zhuǎn)入芽孢形態(tài)進行休眠，根據(jù)這些表現(xiàn)的不同，都可進行微生物的的鑒別。廣州新病原篩查檢測室內(nèi)舒適的溫度,濕度等環(huán)境條件,為各種有害微生物滋生創(chuàng)造了條件。

微生物怎么進行檢測？通過顯微鏡直接觀察。一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度以及培養(yǎng)時間），同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等方面。因此可以通過顯微鏡觀察菌落特征對微生物種類進行判斷。使用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物或人為提供有利于目的菌株生長的條件。選擇培養(yǎng)基，顧名思義其作用是允許特定種類的微生物生長，同時控制或阻止其他微生物生長。例如，使用以尿素作為氮源的培養(yǎng)基能夠培養(yǎng)出可合成脲酶的微生物；在培養(yǎng)基中ph調(diào)至酸性有利于霉菌的生長繁殖（控制細菌的生命活動）等。選擇培養(yǎng)一般是通過觀察微生物的同化作用類型或某一特征進行間接判斷，得到的微生物往往并不只有一種，但是能夠大致確定這些微生物存在的共有特征從而對其分類。

病毒相關(guān)知識：病毒是一種個體微小，結(jié)構(gòu)簡單，只含一種核酸（DNA或RNA），必須在活細胞內(nèi)寄生并以復制方式增殖的生物。病毒是一種非細胞生命形態(tài)，它由一個核酸長鏈和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成，病毒沒有自己的代謝機構(gòu)，沒有酶系統(tǒng)。病毒是顆粒很小、以納米為測量單位、結(jié)構(gòu)簡單、寄生性嚴格，以復制進行繁殖的一類非細胞型微生物。病毒是比細菌還小、沒有細胞結(jié)構(gòu)、只能在細胞中增殖的微生物。病毒由蛋白質(zhì)和核酸組成。一般，大部分病毒要用電子顯微鏡才能觀察到。未知病原微生物鑒定要注意什么問題？

微生物鑒定相關(guān)用途：醫(yī)療保?。簻蚀_、快速地鑒定細菌和寄生蟲，以進行正確和及時的疾病診斷，并進行適當?shù)脑\療。流行病學：為了追蹤病原體和追蹤疾病的傳播和暴發(fā)，以及鑒定新的隔離物，例如耐藥隔離。制藥工業(yè)：由于微生物是對無菌性的重大威脅，對環(huán)境微生物的準確鑒定通常是制藥行業(yè)良好的生產(chǎn)實踐(GMP)要求。其他用途：包括刑事調(diào)查、微生物取證和環(huán)境研究等。傳統(tǒng)的微生物鑒定方法依賴于表型鑒定，主要是用染色法、培養(yǎng)法和簡單的生化檢驗。宏觀特征包括微生物的整體外觀，其形狀、大小、顏色和氣味等，可以用肉眼看到。通過在瓊脂培養(yǎng)基檢查其形態(tài)學/宏觀特征來確定微生物的類型。同一物種在不同的培養(yǎng)基中會出現(xiàn)不同的表現(xiàn)。一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下,同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。杭州病原檢測要多久

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微生物檢測中含有一種以上的微生物培養(yǎng)物稱為混和培養(yǎng)物，如果在一個菌落中所有細胞均來自于一個親代細胞，那么這個菌落稱為純培養(yǎng)(pureculture)。在進行菌種鑒定時，所用的微生物一般均要求為純的培養(yǎng)物。得到純培養(yǎng)的過程稱為分離純化，方法有許多種。先把微生物懸液通過一系列稀釋，取一定量的稀釋液與熔化好的保持在40-50℃左右的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基充分混合，然后把這混合液傾注到無菌的培養(yǎng)皿中，待凝固之后，把這平板倒置在恒箱中培養(yǎng)。單一細胞經(jīng)過多次增殖后形成一個菌落，取單個菌落制成懸液，重復上述步驟數(shù)次，便可得到純培養(yǎng)物。山東新病毒篩查找哪家

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