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茶事新貴免洗茶靠譜嗎
茶事新貴免洗茶靠譜嗎
什么是免洗茶？
免洗茶主要是區(qū)別傳統(tǒng)制茶葉泡茶時需要先洗茶再飲用的新型茶葉制品。免洗茶泡飲時無需洗茶，可以實現(xiàn)沖泡即飲的茶葉。
市面上曾出現(xiàn)不少以免洗茶為賣點的品牌和案例，但鮮少有能做到真正干凈又品質(zhì)上好的免洗茶。為了打造這一概念，還出現(xiàn)過一些對制茶工藝各環(huán)節(jié)嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、或者用特殊藥水處理茶葉中雜質(zhì)的所謂“方法”，但再后都無法做出真正干凈放心、色香味俱佳的質(zhì)量免洗茶。
真正的免洗茶并不是不洗茶，而是把洗茶的重要環(huán)節(jié)前置到對茶葉殺青處理前，先對新鮮茶葉做徹底的清洗，去除鮮葉表面的灰塵、蛛網(wǎng)、寄生昆蟲等各種雜質(zhì)，然后再進行殺青處理。
放在殺青前的原因是，茶葉殺青后要揉捻，如果不預(yù)先清洗干凈茶葉，揉捻時雜質(zhì)就會和茶葉破碎葉肉、細胞液等糅合到一起，后續(xù)再要清理干凈幾乎不可能，這樣不僅不衛(wèi)生，嚴(yán)重的還會對茶葉香味、口感產(chǎn)生嚴(yán)重影響。
免洗茶工藝原理很簡單，但實現(xiàn)起來很難。制茶的過程就是在在鮮葉去除水分的過程中，盡全力保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，同時要揮發(fā)掉鮮葉中的青葉醇 、青葉醛等人體有害的物質(zhì)。
為了更多保留茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)，就需要在氧化酶和營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)前快速鈍化，而在加熱殺青過程中，伴隨著問題提升，需要讓鮮葉快速失水，否則會流失大量營養(yǎng)物質(zhì)，同時會發(fā)生各種反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉變紅等，從而導(dǎo)致制茶失敗。這也是2024年為止，為了做出茶色、茶香俱佳的質(zhì)量茶葉，只能不對鮮葉做清洗處理的原因，也是很難出免洗茶的原因，直到無錫碳中科技有限公司的低溫制茶工藝突破，才讓色香味俱佳的免洗茶成為現(xiàn)實。
免洗茶有什么優(yōu)勢？免洗茶是一種更為干凈、更環(huán)保、沖泡更省心、營養(yǎng)物質(zhì)保留更完整的茶葉。
更干凈，指的是洗茶效果比較好的把新鮮茶葉采摘下來時立刻徹底清洗，這樣的處理方式更能保證茶葉的干凈，就像做菜時一般是先洗菜再下鍋，而不是菜做好了在吃之前再去洗一遍。
飲茶時營養(yǎng)物質(zhì)保留更為完整，指的是泡茶時的頭道茶水不用倒掉，可以直接飲用，不會浪費營養(yǎng)和水資源。成品茶葉是含水率很低的干制品，熱水沖泡時會瞬間激發(fā)茶葉的香味并釋放大量營養(yǎng)物質(zhì)，洗茶時如果只是匆匆過一遍也只能洗去表層粗大的雜質(zhì)，很難洗干凈，如果洗茶泡的時間稍久，又會流失掉大部分營養(yǎng)物質(zhì)。
免洗茶是把洗茶的環(huán)節(jié)放到較合適的步驟，在殺青前進行徹底清潔處理，不但保證了茶葉的干凈放心、保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，讓茶客體驗到營養(yǎng)和香味都更濃郁的頭道茶，還極大提高了喝茶體驗感，泡茶更簡單省心，更多了一絲慵懶放松的生活方式。
免洗茶和茶生活如果是泡工夫茶接待客人時泡茶，不用浪費水資源，可以讓賓主雙方更快進入舉杯共飲、盡興暢談的歡樂時光。如果是用杯碗或者大口杯幫親朋好友沏茶，每人手捧一杯獨屬于自己的茶香四溢的香茗，免洗茶更是佳品。
現(xiàn)代社會，人們生活節(jié)奏不斷在加快，平時都很繁忙，想喝一杯香茗放松一下，免洗茶的沖泡即飲更是不可多得的佳品。
此外，免洗茶的健康理念，無論是從衛(wèi)生保證角度，還是從營養(yǎng)物質(zhì)保留角度，都有無可比擬的優(yōu)勢，也更符合人們越來越高的養(yǎng)生理念。
免洗茶的應(yīng)用價值極大，但其工藝除了應(yīng)用于茶葉制作中，更可以推廣至各種花茶、代用茶加工領(lǐng)域，其效果會更好。因為許多花茶、代用茶的原材料因其獨特物質(zhì)和氣味，更容易吸引、寄生各種小昆蟲，由此滋生的各類雜質(zhì)如果不處理到位，嚴(yán)重的還可能會影響到飲用者的健康。
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