網(wǎng)站導(dǎo)航
油脂堿煉過程中為什么要加磷酸？
在食用油精煉過程中，通常需要添加諸如食品級磷酸、氫氧化鈉、脫色劑等一些輔助劑來幫助達(dá)到精煉的目的。
一般油脂中非親水性磷脂占膠體雜質(zhì)總量的十分之一，在油脂堿煉過程中加入磷酸的主要目的是為了脫膠。?磷酸的加入可以使非親水磷脂和磷脂金屬復(fù)合物轉(zhuǎn)化為水化磷脂，在食用油精煉工藝中采用磷酸脫膠時，在用磷酸處理膠質(zhì)后緊接著需要對其進(jìn)行堿煉，從而更容易把膠質(zhì)從油脂中分離出來。具體來說，磷酸的脫膠原理是通過將非親水磷脂和磷脂金屬復(fù)合物（如Fe、Cu）轉(zhuǎn)化為水化磷脂，這些水化磷脂在水中會吸水膨脹，形成團(tuán)塊，便于后續(xù)的分離?。
磷酸在堿煉過程中的作用
?脫膠?：磷酸可以使非親水磷脂和磷脂金屬復(fù)合物轉(zhuǎn)化為水化磷脂，這些水化磷脂在水中會吸水膨脹，形成團(tuán)塊，便于分離。這一步驟可以預(yù)防后續(xù)脫酸過程中的乳化現(xiàn)象，減少對輔助材料的依賴，同時確保油脂適用于物理精煉及深度加工?。
?提高油脂質(zhì)量?：通過脫膠處理，可以去除毛油中的膠溶性雜質(zhì)，如磷脂和蛋白質(zhì)，從而提升油脂的品質(zhì)和口感。此外，脫膠還能減少油脂在儲存過程中的氧化和變質(zhì)?。
磷酸的用量和使用方法
在脫膠工段中加入濃度為85%或75%的食品級磷酸，磷酸的用量占油比重的0.05%-0.2%。通過合理的用量控制，可以有效去除毛油中的雜質(zhì)，同時避免過度處理對油脂品質(zhì)的影響?。
除了酸煉常用的脫膠方法外，還有水化脫膠、酶法脫膠、干式和濕式脫膠等方法。
更多詳情請到武穴巨霸糧油設(shè)備制造股份有限公司官方網(wǎng)站或電話聯(lián)系我司專業(yè)人員了解。
公司信息
訪問官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
