在泰和縣有這么一種神奇而又獨(dú)特的物種：它不僅由乾隆皇帝賜名，其藥用價(jià)值還被華佗發(fā)掘，被李時(shí)珍收錄到《本草綱目》當(dāng)中。同時(shí)，它的***獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，在全國屬***，其“后代”還搭乘“神舟飛船”遨游太空，進(jìn)行空間生命試驗(yàn)。

  它便是有著叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨**特征而與眾不同的泰和烏雞。關(guān)于它的傳說流傳至今，它的存在與養(yǎng)殖也有著2200余年的歷史。

  憑借“人無我有”的優(yōu)勢，泰和縣始終緊盯烏雞養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，深挖產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿ΑＬ貏e是近年來，該縣在品種培優(yōu)、產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建、品牌提升上實(shí)施了一系列舉措，初步形成了養(yǎng)殖規(guī)?；⒓庸ぜ夯?、科技集成化、營銷品牌化的全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)格局，讓小小烏雞成了豐農(nóng)富民的大產(chǎn)業(yè)。

  緣起

  在泰和，烏雞又被稱作“白鳳仙子”，那是因?yàn)樵诿耖g流傳著一個(gè)美麗的傳說。

  相傳，呂洞賓等“八仙”云游至泰和武山時(shí)，看見處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象。大家飲酒論道，賞景賦詩，并相約500年后的重陽節(jié)再游武山。殊不知，500年后武山一帶瘟疫流行、民不聊生、頹廢不堪。

  呂洞賓遂與諸仙商定，擇武山武疊峰北巖開壇煉丹，以濟(jì)蒼生。***煉成正待出爐時(shí)，忽然天昏地暗，妖風(fēng)大作，“八仙”一面合力與妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派兩位白鳳仙子攜帶瑤池瓊漿玉液置于煉丹爐中，“八仙”頓時(shí)功力大增，將妖魔降除。兩位仙子卻被妖風(fēng)卷入煉丹池，被烈焰淬煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑，并幻化成了“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”的白鳳烏雞，常留在人間，為百姓祛病驅(qū)邪，造福天下，后被世人譽(yù)為救苦救難的“神鳥”。

  白鳳仙子傳說源遠(yuǎn)流長。清乾隆年間，泰和進(jìn)士姚頤的長詩《泰和雞為旭莊主人賦》：“名雞來自家江南，虎鼻峰北巖穹嵁。傳說仙人煉鉛汞，丹泉流出山下潭。村雞膈膊戲潭側(cè)，金膏玉液嘴且含……”就已提到烏雞的傳說故事。1992年的《泰和文史資料》、2000年的《神鳥·武山鳳》、2005年的《世界珍禽——中國泰和烏雞》等刊物，也都對白鳳仙子的傳說故事作了詳細(xì)記載。

  再說武山。當(dāng)?shù)厝簇S富，東南西北四巖均有泉水，獨(dú)西巖泉源**多，流量大，泉位高，春夏兩季，泉濤如雷，數(shù)里之遙可聞。武山雞唯有飲用西巖泉水才能不變種，如移養(yǎng)它處，則往往發(fā)生變異，正所謂“不吃武山水，不算武山雞”。

  據(jù)汪陂涂村養(yǎng)雞世家的《涂氏族譜》中記載，“地產(chǎn)紅冠、綠耳、白毛烏骨雞，鄉(xiāng)人稱為羊毛雞，性**益補(bǔ)，巨家顯宦多購求之?！笨梢姰?dāng)時(shí)泰和烏雞已有養(yǎng)殖。而清朝乾隆皇帝見泰和烏雞不僅外貌超群，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，奇香味美，視為奇品異珍并賜名“武山雞”，定為皇宮保健品，烏雞也由此成為貢品。

  高光

  坐擁寶貴的家禽種質(zhì)資源，我國十分重視扶持泰和烏雞的發(fā)展。

  1959年，在江西省農(nóng)科院畜牧所的援助下，泰和縣在武山北巖原汪陂涂村廢址上建立起我國***個(gè)泰和烏雞專業(yè)化飼養(yǎng)場，至1960年，已形成一個(gè)年產(chǎn)萬羽的種雞場，為泰和烏雞的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，泰和烏雞得以向全國的大多數(shù)省份***引種飼養(yǎng)和發(fā)展。1979年，泰和縣又在武山東麓以南建立了“中國泰和烏雞原種場”，成為我國***的泰和烏雞保種單位。

  **開放后，泰和烏雞迎來了發(fā)展的春天。1999年10月，***個(gè)烏骨雞生態(tài)保護(hù)區(qū)在泰和建立，開始了原種烏雞的“提純復(fù)壯”工作。緊接著，泰和縣**成功注冊“泰和烏雞”商標(biāo)，為泰和烏雞領(lǐng)到了合法的“身份證”。2002年3月，9枚泰和烏雞蛋搭乘“神舟三號”飛船，在太空停留7天，圍繞地球飛行108圈，進(jìn)行生命胚胎研究試驗(yàn)。返回地球后成功孵化出來的3只太空烏雞，現(xiàn)在已經(jīng)子孫萬千。

  其實(shí)，對于泰和烏雞“優(yōu)待”和其獲得的榮譽(yù)早在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)上便已顯現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，泰和烏雞便在博覽會(huì)上獲“觀賞雞種”金獎(jiǎng)。而后，2000年，農(nóng)業(yè)部將泰和烏雞定為首批**畜禽保護(hù)品種；2004年，泰和烏雞成為國家地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，獲得了原產(chǎn)地保護(hù)；2007年，泰和烏雞參加世界地理標(biāo)志大會(huì)展覽，被列入世界地理標(biāo)志產(chǎn)品名錄，受世界知識產(chǎn)權(quán)組織保護(hù)；2016年，泰和縣“泰和烏雞養(yǎng)殖系統(tǒng)”成為農(nóng)業(yè)部公布的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

  彼時(shí)，得到各方關(guān)注的泰和烏雞還加快了下游產(chǎn)品的開發(fā)和推廣。如，烏雞白鳳丸、白鳳烏雞酒等，均受到了全國人民的喜愛。其中，一句“匯仁牌烏雞白鳳丸，調(diào)出女人好狀態(tài)”的廣告詞在2004年央視播出后，讓泰和烏雞迅速火遍大江南北，全國上下婦孺皆知。

  振興

  作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又為優(yōu)勢資源，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)如何加快高質(zhì)量發(fā)展？

  早在2016年，泰和縣便印發(fā)了《關(guān)于加快泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》。省農(nóng)業(yè)廳出臺了《江西省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于加強(qiáng)“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設(shè)的指導(dǎo)意見》和《“泰和烏雞、崇仁麻雞、寧都黃雞”等地方雞品牌建設(shè)實(shí)施方案》，成立了由省農(nóng)業(yè)廳牽頭、省直13個(gè)單位組成的地方雞品牌建設(shè)協(xié)調(diào)推進(jìn)小組和省級技術(shù)**組，加強(qiáng)地方雞品牌建設(shè)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和技術(shù)指導(dǎo)，并加大畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)化扶持、惠農(nóng)***通等資金整合力度，向地方雞品牌建設(shè)傾斜。

  特別是近年來，市委、**和泰和縣委、縣**重點(diǎn)聚焦做大供應(yīng)鏈、強(qiáng)化加工鏈、拓展市場鏈、筑牢發(fā)展鏈的“四鏈”，打造泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施。

  做大供應(yīng)鏈。出臺獎(jiǎng)補(bǔ)政策，引導(dǎo)泰和烏雞養(yǎng)殖由傳統(tǒng)型向工廠化、智能化轉(zhuǎn)型升級。建設(shè)一批生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地，以“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的訂單養(yǎng)殖模式，發(fā)展一批養(yǎng)殖大戶，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，助力鄉(xiāng)村振興。

  強(qiáng)化加工鏈。先后制定出臺《泰和烏雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見》《泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》等文件，近5年共投入3.2億元。目前，泰和烏雞產(chǎn)品有八大系列140個(gè)品種，培育以屠宰加工、藥品、保健品、調(diào)味品、烏雞酒為**的**企業(yè)。

  拓展市場鏈。通過主流媒體、冠名高鐵、品鑒會(huì)、城市廣告、自媒體等方式，開展“泰和烏雞”公用品牌宣傳推廣，扶持企業(yè)在國內(nèi)大中城市打造泰和烏雞品牌店、餐飲企業(yè)，開拓月子中心、康養(yǎng)中心等新興市場，促進(jìn)線上線下同步營銷。

  筑牢發(fā)展鏈。鼓勵(lì)重點(diǎn)加工**企業(yè)與科研院校合作，研發(fā)泰和烏雞“食”字號、“健”字號、“藥”字號等新產(chǎn)品，提升泰和烏雞產(chǎn)品附加值，推動(dòng)產(chǎn)能提檔升級。截至2023年，共建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，獲得發(fā)明專利84項(xiàng)，新增產(chǎn)品12個(gè)。

  與此同時(shí)，泰和縣還以節(jié)為媒、以文興業(yè)，于2005年舉辦了首屆泰和烏雞節(jié)。2023年舉辦的以“世界珍禽泰和烏雞”為主題的烏雞節(jié)為期3天，共設(shè)置了產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、項(xiàng)目簽約、嘉賓游泰和、電商直播大賽、書畫攝影展、主題晚會(huì)等九大活動(dòng)，內(nèi)容豐富、形式多樣，不僅豐富了泰和烏雞的文化內(nèi)涵，還提升了泰和烏雞產(chǎn)品的市場影響力和銷售業(yè)績。

  “這‘白鳳仙子’，不僅‘顏值’前列，還撐起了泰和的支柱產(chǎn)業(yè)?！碧┖涂h烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任肖志埔介紹，按照計(jì)劃，“十四五”末，泰和縣烏雞飼養(yǎng)量將超過3000萬羽，產(chǎn)值突破100億元。

  看似尋常**奇崛，成如容易卻艱辛。從一只小小的家禽到一項(xiàng)碩果累累的豐農(nóng)富民產(chǎn)業(yè)，乃至農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)，通過不懈的努力，泰和縣正以篤定且穩(wěn)健的筆觸，將一個(gè)美麗的傳說故事，書寫成新時(shí)代的經(jīng)典“傳奇”。