甘肅，名取甘州（今張掖）與肅州（今酒泉）二地的首字而成，地處三大高原的交匯處，大漠孤煙，長(zhǎng)河落日，戈壁蒼茫，山河激蕩，在地圖上形似一柄玉如意鑲嵌在祖國(guó)大西北腹地。對(duì)地理迷來(lái)說(shuō)，甘肅境內(nèi)奇景無(wú)數(shù)，擁有除海洋和島礁之外的所有地貌；對(duì)歷史迷來(lái)說(shuō)，這里有一條跨越兩千年歲月的河西走廊，還有宏偉神秘的敦煌莫高窟；而對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，甘肅是一個(gè)來(lái)了還想來(lái)的美食圣地！西北在很多人印象中是個(gè)“美食荒漠”，但這個(gè)偏見(jiàn)在2020年被陳曉卿徹底打破，“人間餓爸”攜團(tuán)隊(duì)走了一趟大西北，帶回來(lái)一部又野又香的《風(fēng)味原產(chǎn)地·甘肅》，而在此之前，對(duì)從未來(lái)過(guò)這里的外地人來(lái)說(shuō)，甘肅閃亮的美食名片大概就是“蘭州拉面”。但是比較尷尬的是，蘭州本地并沒(méi)有“蘭州拉面”。呼市加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌。青海加盟一家蘭州牛肉面多少錢(qián)

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開(kāi)始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個(gè)方向行走，不出十分鐘，大概率會(huì)找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少？經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個(gè)數(shù)測(cè)算，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密度比較高，達(dá)到了3.06家/km2，想吃面并不難。在蘭州，一個(gè)地方有多少人，就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛(ài)。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出，人口密度和店鋪密度具有極強(qiáng)的線(xiàn)性關(guān)系（R2=0.999），這直接說(shuō)明隨著人口數(shù)量增加，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加，這里沒(méi)有地域偏好，只有普遍熱愛(ài)。西寧加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián)西安加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌。

    蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團(tuán)結(jié)，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過(guò)渡地帶，正好在這條線(xiàn)上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開(kāi)始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求。長(zhǎng)期以來(lái)，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然、無(wú)污染、好的品質(zhì)的健康肉品；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植的和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴(lài)駱駝運(yùn)來(lái)的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細(xì)的制作工藝，做出來(lái)的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經(jīng)為人們回答了牛肉面為什么會(huì)誕生在蘭州，我們吃什么、怎么吃以及吃的效果、吃的健康、吃的情趣等文化問(wèn)題。

“愛(ài)吃牛肉面的蘭州人有這樣一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上6 點(diǎn)多起來(lái)吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說(shuō)。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915 年，經(jīng)過(guò)百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華第 1 面”。馬利民先生說(shuō)，“牛肉面在中國(guó)飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因?yàn)橐煌牒细竦呐Ｈ饷?，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚(yáng)工匠精神，把每一碗面做精、做細(xì)、做好?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國(guó)開(kāi)設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家，帶動(dòng)就業(yè)上百萬(wàn)人，年?duì)I業(yè)額約800 億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)。深圳加盟蘭州牛肉面就選碧富宮品牌。

    香、味有了，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺(jué)上很有層次。第2，拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對(duì)消費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來(lái)也很香。愛(ài)吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國(guó)人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣(mài)11元左右，北上廣的售賣(mài)均價(jià)為25元，何種收入水平的人都能吃得起。 蘭州牛肉面加盟推薦碧富宮牛肉面。牛肉面館加盟

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“蘭州牛肉拉面的發(fā)展站在新起點(diǎn)，邁上新征程，這一碗面已經(jīng)走向全國(guó)，走向世界，不僅是一個(gè)飲食文化品牌，還是一個(gè)新型城市品牌，更是一個(gè)全市、全省、全國(guó)帶動(dòng)就業(yè)助推精細(xì)脫貧的品牌。具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和品牌價(jià)值?！比珖?guó)人大D表、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民在接受電話(huà)采訪時(shí)動(dòng)情的說(shuō)。從業(yè)40年的老師傅坦言，“當(dāng)時(shí)參加這個(gè)工作也是因?yàn)橄矚g。民以食為天，從那以后就和這碗牛肉面有了不解之緣，對(duì)它有了深厚的感情?！闭菓阎@樣一顆熱愛(ài)的心，他腳踏實(shí)地的從做好每一碗拉面開(kāi)始，在弘揚(yáng)民族餐飲文化中書(shū)寫(xiě)了屬于自己的絢麗篇章。青海加盟一家蘭州牛肉面多少錢(qián)

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