速凍冷庫不同于其他幾種冷庫，速凍冷庫對冷庫的制冷效果有著過硬的要求，速凍冷庫的溫度和凍結(jié)效率都合格才能起到速凍的效果。速凍冷庫設(shè)計時應(yīng)特別注意哪幾點?1.了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數(shù)。冷庫場地的具體參數(shù)很重要，冷庫場地實際大小，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè)計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。2.根據(jù)冷庫要存放物品的特性選擇合適的凍結(jié)溫度以及凍結(jié)時間。不同類型的產(chǎn)品溫度要求也不同，例如金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍結(jié)物的中心溫度要達(dá)到-50度，才能保證其魚肉的品質(zhì)。因此速凍庫對產(chǎn)品特性等特點的了解要準(zhǔn)確無誤!確定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設(shè)備、冷庫零配件等。 道式速凍機： ①平面網(wǎng)帶式速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。江油肉類速凍庫哪個品牌好

    速凍機設(shè)備在操作的時候首先要開機，尤其是食品加工廠中，車間機手如能在開機前就做一些檢查的話，還有可能將一些生產(chǎn)活動中出現(xiàn)的問題及時修復(fù)，提高生產(chǎn)效率，延長設(shè)備壽命，甚至可能避免一些意想不到的損失，下面速凍機廠家就講解一下速凍機設(shè)備的開機檢查的操作事項：1.車間機手在開啟速凍機前，應(yīng)當(dāng)檢查速凍機各個防護開關(guān)是否安全可靠。速凍機內(nèi)部是否有雜物存放是否存有積水，蒸發(fā)器上是否干凈通透。2.開啟速凍機網(wǎng)帶和風(fēng)機試運行1-2分鐘，檢查網(wǎng)帶運行是否平穩(wěn)，風(fēng)機運轉(zhuǎn)有無雜音，如有問題及時通知維修工處理。3.速凍機手須到制冷機房簽字，對速凍機供氨，注明開啟時間及機手姓名。 江油肉類速凍庫哪個品牌好經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求。

    速凍庫產(chǎn)品特點：a)采用多臺壓縮機組并聯(lián)，可合理選取系統(tǒng)冷量配置富裕量，達(dá)到比較好配置。b)多臺壓縮機并聯(lián)集中供冷，當(dāng)其中一臺壓縮機出現(xiàn)故障時，不影響整個系統(tǒng)的運行，冷庫溫度不會波動，故障壓縮機可單獨拆除維修。c)在只開啟部份冷庫時，在自動運行狀態(tài)下，系統(tǒng)可將全部冷量對開啟的冷庫集中制冷，可很大縮短預(yù)冷時間，保證水果的鮮度和延長保鮮時間。d)在只開啟部份冷庫時，在自動運行狀態(tài)下系統(tǒng)可根據(jù)負(fù)荷情況，自動控制壓縮機的開停，以便節(jié)能能源。（也可手動關(guān)閉部份壓縮機停止工作）。e)系統(tǒng)自動積算壓縮機運轉(zhuǎn)時間，交替運行，防止壓縮機過磨損，延長壓縮機使用壽命。f)當(dāng)機組部份壓縮機工作時，冷凝器具有大量富余表面積，可增強換熱效果，降低冷凝壓力，提高機組的工作效率。

    速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快，保鮮效果好等特點。所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞機構(gòu)變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。如果你想建一個小點的速凍庫，可以選擇組合式冷庫，就是業(yè)內(nèi)說的拼裝式，這樣的拼裝式冷庫節(jié)省成本，節(jié)省建筑時間，功能還齊全。 隧道式預(yù)冷速凍機：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

    3、速凍冷庫分L、D、J三級，庫溫分別是5~-5℃，-10~18℃和-20~-23℃，特殊冷庫可達(dá)-30℃以下，可滿足不同的需要，肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類、乳制品、水果、蔬菜、工業(yè)原料，以及進行低溫試驗環(huán)境所需的理想冷庫，大面積適用于各行各業(yè)。4、速凍冷庫安裝拆卸方便：庫體采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件扣式聯(lián)接，裝拆、搬運方便，組裝啟用時間短，安裝周期*是土建冷庫的1/30~1/20，中小冷庫一般3~5天可交付使用，適合流動單位和機動**。5、因速凍冷庫保溫，性能優(yōu)越，所以降溫速度快，保溫時間長，與其他冷庫相比，一般可節(jié)能30~40%之間。 規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和儲藏的各類冷庫。江油肉類速凍庫哪個品牌好

關(guān)于速凍機節(jié)能、可靠、合理與智能化 各種速凍機內(nèi)關(guān)于風(fēng)量及風(fēng)速的要求有所不同，其節(jié)能的方法也有區(qū)別。江油肉類速凍庫哪個品牌好

    快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少(3)細(xì)胞結(jié)構(gòu)內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品結(jié)構(gòu)，膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短，濃縮的危害性下降到比較低程度(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵觸微生物的增長及其生化反應(yīng)(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做比較高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間很大縮短，可以以**快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 江油肉類速凍庫哪個品牌好

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