團餐配送學(xué)生營養(yǎng)餐的深度理解定義:團餐配送學(xué)生營養(yǎng)餐兩個維度內(nèi)容描繪:①是狹義定義,重慶團餐配送學(xué)生營養(yǎng)餐是指提供學(xué)生的、含有學(xué)生生長與發(fā)育階段必需營養(yǎng)物質(zhì)的、營養(yǎng)物質(zhì)比例平衡的餐飲;②是廣義定義,即學(xué)生營養(yǎng)餐范疇,觸及規(guī)則規(guī)則、生理心理、入口本錢、營養(yǎng)食譜、營養(yǎng)成分、食材供給、食育教育等。團餐配送學(xué)生營養(yǎng)餐,就是按人們身體的需求,依據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計一整天、一周或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理,到達平衡膳食。團餐配送學(xué)生營養(yǎng)餐要遵照營養(yǎng)餐的規(guī)律,恪守營養(yǎng)餐的規(guī)則,依據(jù)營養(yǎng)餐的宗旨與訴求,依照既定人群的生長、發(fā)育、安康規(guī)律,施行科學(xué)、有效、營養(yǎng)的餐飲配合。營養(yǎng)餐要有專業(yè)人員施行,并由專業(yè)辦法完成。定制企業(yè)團餐配送,是一種什么樣的體驗:滿足需求。廣東企業(yè)員工團餐配送哪里有
需要團餐配送的類型:1、各類企業(yè)/公司團餐,公司是經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體,企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。企業(yè)公司是商務(wù)團餐的主流市場,在團餐市場中占有重要地位。公司企業(yè)團餐以商務(wù)寫字樓團餐為主,要求較高、比較規(guī)范及成型。2、事業(yè)單位/機關(guān)單位團餐,事業(yè)單位和機關(guān)單位的團餐是團餐市場不可忽視的領(lǐng)域。3、學(xué)校團餐,各類大中小學(xué)的團餐構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營養(yǎng)餐”。學(xué)校團餐是國家政策三令五申必須做好的市場,份額巨大,潛力無限。中山醫(yī)院團餐配送報價團餐配送中,應(yīng)該注意哪些安全事項:外包裝箱采用無毒、保溫性能好的材料制作。
5000人團餐配送如何制作?因此,對配餐公司有著高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。從原料采購、入庫檢驗開始,到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都需要制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為若干控制點,由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程跟蹤檢查,確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。大型活動配餐需要及時與甲方單位負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系,經(jīng)商定后通知各個生產(chǎn)部門并取得配合,菜肴品種、檔次及數(shù)量根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定。細(xì)致核對本餐的菜品及數(shù)量是否與人數(shù)準(zhǔn)確無誤。從采購、運輸?shù)浆F(xiàn)場作業(yè),按照訂單進行生產(chǎn)和管理,并且掌握具體的開餐時間,以便能夠在規(guī)定的時間內(nèi)為客人提供用餐服務(wù),提高勞動效率。
團餐配送廚房操作衛(wèi)生制度:一、墻面、排風(fēng)置、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑娜、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi),當(dāng)日清理。每班工作結(jié)束后,擦洗水斗,倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣,擦洗桌面,工具、用具清洗干凈,拖清地板。整理好架子、灶臺,蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品,或放冰箱,或加籠置蓋好,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位,使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動,用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。二、食品充分加熱,防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下,地面清掃洗刷干凈。團餐配送生產(chǎn)規(guī)范:原料采購、運輸、驗收、貯存規(guī)范。
團餐配送從業(yè)人員規(guī)范,1、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明,并每年進行健康檢查取得健康證明,必要時應(yīng)進行臨時健康檢查。2、具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。應(yīng)每年對其從業(yè)人員進行至少一次食品安全培訓(xùn)考核。員工經(jīng)過前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn),合格后方可上崗。3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,佩戴口罩,正確清潔消毒手部,保持良好的個人衛(wèi)生。堅持做到“四勤”,即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間,進入備餐間前應(yīng)二次更衣。4、應(yīng)堅持每日晨檢制度并做好記錄,凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或沾染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。團餐配送需要什么資質(zhì):辦理餐飲經(jīng)營許可證(食品衛(wèi)生許可證),在衛(wèi)生監(jiān)督所辦理。廣東企業(yè)員工團餐配送哪里有
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團餐配送主要的客戶群體是哪些?“團餐”是指以團體為單位消費,以滿足整體的服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài),一般為工作餐,與團餐相對應(yīng)的是服務(wù)于零散消費者的社會餐飲。團餐根據(jù)制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐:產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主;寫字樓、大型會議、大型活動、航班等則一般以配送為主。特點:1、團餐配送:團餐配送就是要針對沒有設(shè)置廚房的企業(yè)、單位及大型活動、賽事等團體。2、團餐配送由于運作時間周期短、靈活等優(yōu)點,倍受寫字樓、事業(yè)團體的喜愛。3、團餐配送人員規(guī)模要求:30人以上。廣東企業(yè)員工團餐配送哪里有
深圳市佳佳順餐飲實業(yè)有限公司主營品牌有團體餐,自助餐,團餐,快餐盒飯,食堂承包,食堂外包,飯?zhí)贸邪?飯?zhí)猛獍?工廠食堂承包,醫(yī)院食堂承包,單位食堂承包,團餐配送,企業(yè)內(nèi)部食堂承包,快餐盒飯,發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,該公司服務(wù)型的公司。是一家有限責(zé)任公司企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進,追求新型,在強化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊,具有承包食堂,團餐配送,企事業(yè)單位食堂承包,員工食堂承包等多項業(yè)務(wù)。佳佳順餐飲實業(yè)將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!