健脾暖胃。中醫(yī)用以心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、、嘔吐腹瀉。草果：草果具備特別濃厚的尖刻香氣，能除腥氣，增進食欲，是烹調(diào)調(diào)料中的佳品，是食品調(diào)味中的“五香之一”。用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，加強菜肴味道。桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂，是早被全人類采用的香料之一。桂皮用以烹飪，有醇厚微甘的味道，可以祛除肉類的雜味。桂枝：有特異芳香，味甜、微辛，皮部味較濃。其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經(jīng)，是主治里寒常用的溫里藥。香砂：又名川砂仁，用以烹調(diào)有增濃、增厚復(fù)合香氣，祛除異味的功效。山萘（沙姜）：溫中，消食，止痛。用以胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。山奈在烹調(diào)中多用以燒菜、鹵菜及麻辣火鍋，在湘菜系中有“三奈菜”一說，此類菜肴用主料加大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹調(diào)而成，其味芬香與眾不同，受人稱道。辛夷花（毛狗）：中藥材草藥。指辛夷樹（即玉蘭）的干燥花蕾。又名木筆花、望春花，玉蘭花，性溫味辛，歸肺、胃徑。因它辛散溫通，香氣走竄，上行頭面，善通鼻竅，因治鼻淵要藥。白芷：辛，溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)。味道強烈，有辛苦味。不可以多放。甘味在鹵味當(dāng)中，會有一些微甘回甜的味道，這種味道可以用這些調(diào)味品實現(xiàn)。潮汕鹵味是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。河南經(jīng)典鹵味需要什么調(diào)料

    要是鹵菜的色、香、味、型俱全，除了在鹵制方面要有精湛的技術(shù)之外，還要選用質(zhì)量的原材料，這也是做好鹵菜的底子，我來分享一下鹵菜中所需的原料的選擇方式：豬肉豬肉是人們常吃的主要肉類，也是很好的養(yǎng)分滋補品。鹵制豬肉，用肥瘦百分比合適的豬頭肉、五花肉和后腿肉再好不過，不過這三種肉需長時間鹵煮。受大家愛好的蹄髈.豬蹄等，皮質(zhì)豐沛，但是腥氣較重，所以要先焯水，再用香辛料及料酒來去腥增香。也可以在焯水過程中加入可樂，運用其中的小蘇打來軟化肉質(zhì)，還有去油膩效用。羊肉羊肉也是家庭日常食用的肉品，營養(yǎng)素豐沛。揀選羊肉時，應(yīng)留意肉色要鮮紅而且均勻、有光澤，肉細(xì)而緊密。外表略干、有彈性、不粘手，味道新鮮。羊肉的腥膻味道十分重，所以要用香料除去腥膻，鹵制是合適的了。牛肉牛肉鹵制時選項無筋不肥的瘦肉為佳，如肩胛、牛腩、牛腱子、后腿肉等。由于牛肉血水較多、腥氣較重，鹵制前先腌制和焯水可以除去大半血水和腥味。鹵制時可選用重口味的香辛料，如草果或者料酒，有利去腥增香。雞肉雞肉質(zhì)地鮮嫩，為避免肉質(zhì)變得老硬，宜選項短時間鹵制。可選取羽毛緊致油潤、眼神靈活、雞冠鮮紅挺直、腳爪壯實，行動自如的活雞。鹵制時一般而言是整雞下鍋?；葜轃D鹵味大全鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。

   水分較少的豆皮面筋類，好先炸干一下再鹵制，這樣可以吸收更多的鹵汁;豆腐等較為易于吸收鹵汁的材質(zhì)，可以用油炸再燜一下的方式，鹵至上色即可。菌類各種菌類在鹵味中很受歡迎。在傳統(tǒng)鹵菜中，菌類一般是同肉類食材一同鹵，用以吸收肉類的油脂，并增加鹵汁風(fēng)味。但是現(xiàn)在菌類也可單獨鹵，鹵時應(yīng)選菇傘肥厚的，洗凈后切成恰當(dāng)尺寸，放入鹵汁中稍稍燜煮即撈起，加幾滴香油，十分鮮美。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，有更好的提議和美味做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是來源于對佳肴的喜歡！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上一個家庭版鹵菜通用配方，以供大家參照以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板娘幫你砸碎（注意不是打細(xì)，只是打成大微粒即可），然后分勻裝袋備用。新起鹵水用本香料一份，以后鹵菜，如果每次鹵得少。

    除了情侶、白領(lǐng)、學(xué)生是主要的消費人群。休閑鹵肉加盟市場具有較大的發(fā)展前景。休閑鹵肉加盟經(jīng)營模式上的考慮鹵肉加盟營銷中新式的互聯(lián)網(wǎng)科技崛起，將鹵肉加盟營銷推入到前所未有的“網(wǎng)絡(luò)營銷”大戰(zhàn)中。借助線上與線下的結(jié)合，微博、微信、點評網(wǎng)……線上的傳播活動，帶動線下人氣的飆升，一則可以為鹵肉加盟品牌提供一個新的渠道；二則可以增進商家與用戶的互動這樣既能做口碑營銷同時又能進行互聯(lián)網(wǎng)宣傳，鹵味加盟店排行，再加上扎實的產(chǎn)品和服務(wù)，這是未來打響品牌的“王道”。休閑鹵肉加盟品牌的發(fā)展需要長期積累，一旦在模式上取得突破，鹵味加盟店哪個品牌好，在營銷上做足文章，未來的前途不可估量。休閑鹵肉加盟發(fā)展仍需跟隨市場對于市場上休閑鹵肉加盟贏利虧損各占一半的情況，**認(rèn)為休閑鹵肉加盟成功的關(guān)鍵在于明確的定位和特色。傳統(tǒng)的休閑鹵肉加盟會經(jīng)營困難，大多是因為他們沒有跟上市場步伐，鹵肉加盟市場定位應(yīng)該是動態(tài)的，只有不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，主動調(diào)整市場結(jié)構(gòu)，主動搶占市場，推出新款式、新品種、新服務(wù)、新特色增加搶占市場的份額才能做到讓消費者時時刻刻都覺得驚喜?，F(xiàn)在80、90后涿漸成為鹵肉加盟消費的主流人群，都比較喜歡嘗試新的品種和服務(wù)。等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。

    首先給大家說一下店里賣的快火的醬豬蹄。（鹵制的豬蹄屬于醬香鹵，鹵香味徹底滲入到骨頭里。任何人都仿造不?。?。豬蹄和豬肘不易入味，不易著色，而且煮不爛。這是很多新手無法掌握的技能，甚至有的老師傅，照樣掌握的不是太純熟。首先是鹵湯這一方面，我用的鹵湯是學(xué)了十多年，加上自己感受和研究，才拉了不少回頭客的。鹵湯，切記不能亂下料，還有火候和糖色，這都是極度關(guān)鍵的?，F(xiàn)在很多消費者都愛好吃老鹵，因為用老鹵鹵出來的肉色澤非常好，鹵味入骨透徹，香氣10米之外都能聞的到！其次就是醬牛肉，醬牛肉是我店里賣的貴的，一斤70.附近很多老人和年青人都愛好吃我店里的醬牛肉。醬牛肉我做了快7年了。全程小火，純大料和中藥材，無需任何添加劑。拉了很多回頭客?，F(xiàn)在我的店面將要關(guān)門，我就將做法大約分享大家一些！先將牛腱焯水，焯水時加入蔥姜蒜，鹽，料酒。焯水之后顯影整潔打算下鹵湯。別的鹵肉師父做醬牛肉大都是焯水之后直接下入鹵湯，那樣鹵出來的牛肉口感略帶腥味，回味缺乏，并未嚼勁。我的做法比別人多幾個步驟。先焯水，再在大料水里泡，可以提早吸足味道，更可以讓牛肉提早去腥去膻。泡一個小時之后方可下鹵湯。鹵味是指用鹵法制成的冷菜。中山五香鹵味配方

城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，鹵味小販多處有，購買的人也多。河南經(jīng)典鹵味需要什么調(diào)料

    現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的香料包配方八角桂皮山奈小茴香甘松甘草香葉香草良姜丁香千里香紅花椒新一代小米辣干辣椒畢波羅漢果泡椒豆豉白寇現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的顏色配方紫草紅曲米老抽現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水調(diào)配配方胡椒味精乙基麥芽酚一滴香老姜大蔥鹽油酥糍粑辣椒紅油自來水現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水成品以上香料包、色調(diào)、調(diào)配配方三者結(jié)合在一起就是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的食材腌制1、葷菜：采用八角、小茴香、桂皮、鹽、味精、花椒等均勻涂抹在食材內(nèi)外，加保鮮膜腌制1-2小時之后即可放進鹵水中現(xiàn)鹵2、素菜：另分鹵水，泡鹵5分鐘即可，鹵素菜的著重是干辣椒、花椒量重川菜名門申述，以上配方的量化與比重并不是不勞而獲就能取得，只有懷抱嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和踏實深造烹飪學(xué)說的有心人才能得到。河南經(jīng)典鹵味需要什么調(diào)料

深圳市養(yǎng)身源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在養(yǎng)身源大健康近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌養(yǎng)身源大健康,湯尚生活餐飲連鎖,大秦嶺文化,云腦科技教育,中華綠色食補養(yǎng)生產(chǎn)業(yè),中華湯友聯(lián)合會,華夏湯品研究會等。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢；經(jīng)營電子商務(wù)；市場營銷策劃；計算機系統(tǒng)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢；軟件開發(fā)；企業(yè)形象設(shè)計；會議策劃；信息技術(shù)咨詢；企業(yè)管理咨詢；供應(yīng)鏈管理；為餐飲企業(yè)提供管理服務(wù)；食品加工技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢；廚房用品、日用百貨的銷售；進出口及相關(guān)配套業(yè)務(wù)（涉及國營貿(mào)易、配額、許可證及專項管理規(guī)定的商品，按國家有關(guān)規(guī)定辦理申請后經(jīng)營）；創(chuàng)業(yè)投資：為創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)業(yè)務(wù)；"國內(nèi)貿(mào)易（不含專營、專賣、?？厣唐罚?；經(jīng)營進出口業(yè)務(wù)（法律、行政法規(guī)決定禁止的項目除外，限制的項目須取得許可后方可經(jīng)營）。初級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、銷售；（同意登記機關(guān)調(diào)整規(guī)范經(jīng)營范圍表述，以登記機關(guān)登記為準(zhǔn)）；健康養(yǎng)生管理咨詢服務(wù)（不含醫(yī)療行為及其他限制項目）。（以上經(jīng)營范圍不含法律、行政法規(guī)決定需要前置審批和禁止的項目，依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動），許可經(jīng)營項目是：無等業(yè)務(wù)進行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的現(xiàn)燉養(yǎng)生湯，宮廷飯，湯尚生活餐飲連鎖，養(yǎng)身源大健康，從而使公司不斷發(fā)展壯大。