冬天補一補，開春能打虎。寒冷的冬天，喝碗熱湯比較好不過了，不但能驅(qū)寒，還可以滋補補水、養(yǎng)胃暖胃，有不少養(yǎng)生功效。如果喝湯的方法出現(xiàn)了錯誤和禁忌就會影響喝湯進補的作用。冬季喝湯進補有哪些常見禁忌和誤區(qū)?飯前喝湯能需要把握好時間點無論南方還是北方，都有吃飯喝湯的習慣。北方人一般習慣飯后喝湯或者邊吃飯邊喝湯，南方人則習慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題，普遍觀點認為，飯前喝湯更好，因為湯會占據(jù)胃的一部分空間，產(chǎn)生飽脹感，吃飯就不容易過量。確實，有相關研究證明，飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右，同時又不至于影響飽感。不過，有觀點認為，餐前什么時間點喝湯似乎更為重要。有研究發(fā)現(xiàn)，要想喝湯之后減少正餐的攝入量，比較好把喝湯時間安排在進餐前20分鐘左右。這是因為液體在胃里排空的速度大約也就十幾到二十分鐘，如果等到湯水完全排空，胃的膨脹狀態(tài)消失，就會重新回到饑餓狀態(tài)，對食欲的抑制作用比較有限。所以，在湯水沒有完全排空之前吃下食物，胃的膨脹不僅還沒消失，吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分，從而提高飽脹感。餐后喝湯，則只不過是給已經(jīng)脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。 冬季進補使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎。福建養(yǎng)生湯食譜

    煲湯時間多久有營養(yǎng)：很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，比較好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，卻帶走了豐富營養(yǎng)的精華。 廣西夏季養(yǎng)生湯招盟電話喝熱湯這樣的飲食習慣，不但可能造成口腔黏膜燙傷，更可能損害消化道，甚至導致食道受影響。

    翡翠南瓜湯做法：1、將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細越好。2、雞蛋打成蛋液;肉碎加少許淀粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。3、鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘后湯呈淡黃色時，把肉碎放進湯中攪拌，隨后在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。4、根據(jù)個人喜好加入適量的鹽花調(diào)味。食療功效：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營養(yǎng)素能幫助身體所儲存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部運作惟一的燃料，能制造好心情。中醫(yī)講南瓜性溫味甘，潤肺補氣?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明，南瓜還有預防前列腺疾病，防治動脈硬化，保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠，可幫助皮膚保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸，并且非常容易吸收。尤其是雞蛋，含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇，是絕好的增強記憶力的健腦食品，并可提高人體血漿蛋白量，促進肝再生。肉蛋中含有的維生素B6，也有助于清理體內(nèi)的致物質(zhì)。

    香蕉銀耳蓮子湯做法：1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵。2、鮮蓮子剝開殼，若用干蓮子則泡水2小時。3、香蕉去皮，切小片。4、將所有材料放入鍋中，小火慢煮半小時。食療功效：香蕉被稱為“智慧之果”，傳說佛祖釋迦牟尼就是因為吃了香蕉而獲得智慧。香蕉中含有大量快樂素5-羥色胺，影響大腦活動的每一方面，產(chǎn)生愉悅神經(jīng)遞質(zhì)，還能保護腦細胞免受“神經(jīng)興奮祛素”的侵害。另含有維生素A能提高機體免疫力，維持正常生殖力，維生素B1有保護神經(jīng)元的作用。銀耳補氣清腸，滋陰潤肺，強心安心，其中的多糖成分可以提高機體對強刺激的耐受力。蓮子中的生物堿有抗心律不齊、降壓、安心的作用，其中的糖類對體弱者有補虛的作用，還能克制過度的欲望，令人心平氣靜。 切記太燙的湯，對人有百害而無一利。

    秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性：天氣濕熱，胃腸失調(diào)春夏二季，天氣潮濕悶熱，易出現(xiàn)胃腸失調(diào)，濕熱內(nèi)積，濕熱之邪氣熏蒸皮膚，可使皮膚出疹、出斑、長瘡等等。可選用下列湯水護膚。綠豆粥材料：干綠豆30克、鮮海帶30克（干品20克）、大米100克。制作：先將綠豆洗凈去除雜質(zhì)，然后加溫開水浸泡兩小時，鮮海帶用清水浸泡2~3小時，洗去咸味，切細備用。大米洗凈。以上材料一同放進瓦鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煮粥，煮至豆爛粥糜為度。待溫后，不加糖食用。每日可食2~3次，隨量食用。無花果煲生地湯材料：無花果3個、生地50克、鮮土茯苓150克、鮮豬瘦肉100克、味料適量。制作：用清水洗凈茯苓沙泥，刮去褐色表皮，用刀切成片狀備用。無花果、生地用清水洗凈;鮮瘦肉用清水洗凈血污，切塊備用。以上材料準備就緒后，一同放進瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火后用中火煲湯，煲一個半小時，待溫后，調(diào)味飲食。土茯苓燉烏龜材料：鮮土茯苓250克、烏龜一只（約500克）、生姜兩片。制作：先將烏龜用開水燙死后剖殺，去除內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗塊備用;茯苓洗凈切塊;生姜洗凈。以上湯料準備就緒后，同放進燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫后，調(diào)味飲食。 春季養(yǎng)生湯《姬松茸羊肚菌湯》。天津補氣養(yǎng)生湯

單一的蔬菜湯或者菌湯，有清熱作用，一般對人體沒有太大負面作用。福建養(yǎng)生湯食譜

    喝湯并不是一件簡單的事，很多人勤于煲湯，卻不知道喝湯的諸多禁忌，也不清楚自己適合什么樣的湯。喝湯是有講究的。不要以為湯水營養(yǎng)豐富就萬事大吉，更不要以為每種湯水都老少皆宜，不適合的湯水，不但對身體無益，更可能引出潛在的健康危機。要讓喝湯真正起到強身健體、進補養(yǎng)身的作用，你首先應該知道哪些湯該少喝為妙。少喝單味湯葷素搭配應均衡有的人為了保持湯汁的純和鮮美，喜歡用單一食物熬肉湯，如清燉母雞湯、排骨湯、魚湯等，或者熬制單一的蔬菜湯或者菌湯，如白菜湯、蘿卜湯、冬瓜湯等。但這樣的單味湯往往營養(yǎng)成分失衡，**提醒應盡量少喝。常喝單味肉湯，不僅易使人口舌生膩，其中的高蛋白質(zhì)、高脂肪還易致人體營養(yǎng)過剩，內(nèi)燥上火。而單一的蔬菜湯或者菌湯，有清熱作用，一般對人體沒有太大負面作用，但若經(jīng)常喝這些素湯，會加強人的利便功能，頻繁的小便可能會把人體有用的津液也排出體外，造成“劫津”現(xiàn)象，陰陽失衡。健康提醒：冬季干燥，葷素搭配才能讓人體寒熱適當，營養(yǎng)均衡。用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但能讓湯水味道更加鮮美，也使營養(yǎng)成分更、更均衡，能起到互相補充的作用。 福建養(yǎng)生湯食譜

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