白鹵汁：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。制法：①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料（家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量）。配制鹵汁時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。鹵味鹵汁保管編輯鹵過菜肴的鹵汁。 鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。潮州香辣鹵味配方

    鹵味精華在于香料中草藥調(diào)配？一文看清鹵味包配方！鹵味的魂魄除了醬油，再來就是鹵包！鹵包中有多種香辛料，能帶給鹵味層次豐沛的滋味與花香，香辛料類型組合轉(zhuǎn)變，也正是各家鹵味的獨(dú)門秘密。鹵包常用到的香辛料多達(dá)20種以上，各有奇特的風(fēng)味，大廚與我們分享鹵包配方的秘密。小小一包鹵包，里面學(xué)識(shí)可不?。〈蟊娍谖兜娜f用鹵包，選用的香辛料屬性以去腥、增加甘甜為主軸，讓鹵包與各種食材配搭時(shí)風(fēng)味能維持均衡，不會(huì)有太過搶戲的味道。以小磨坊的萬用鹵包為例，選用的香辛料涵蓋了提升肉香的八角、茴香；減小肉腥的姜母、甘草，還有增添與眾不同果香的花椒、肉桂、丁香。這些香辛料各自都有與眾不同風(fēng)味，混雜制作鹵包時(shí)，香氣也能平衡展現(xiàn)。要制作出理想的鹵包，得反覆測(cè)試各種香辛料的配方比重、香辛料的粉碎程度，才能找到恰巧的味道，而要量產(chǎn)美妙鹵包，原材料是不是能混得均勻、風(fēng)味如何熟成，也會(huì)影響到鹵包的品質(zhì)表現(xiàn)。鹵包常用藥材的味道特性。鹵包的品質(zhì)管理，要從香辛料的產(chǎn)地開始？鹵包中的香辛料，各自有適于生長(zhǎng)的產(chǎn)地，以前述小磨坊萬用鹵包所含香辛料為例，肉桂來自中國(guó)廣東、甘草來自內(nèi)蒙古，丁香為印尼盛產(chǎn)。河北香辣鹵味價(jià)格多少北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。

    “鹵味，每一個(gè)人都嘗過的小吃，它的鮮美要訣就隱蔽在那一包包不起眼的鹵包袋中。到底是什么樣的東西能讓一道道鹵肉鹵得人人口齒留芳、回味無窮?是什么樣的香氣，令人為之瘋狂?，我們就在這請(qǐng)鹵味好手丁師傅現(xiàn)身說法，端出他的世代相傳鹵汁，徹底解開鹵包的佳肴秘密。”八角又叫大茴香.是鹵味中常用的辛香材質(zhì).適當(dāng)燉煮各種肉類，尤為是豬肉及鴨肉，不過量不宜多，只放1~2顆就有很濃的果香了。丁香味辛，性溫，濃烈的香氣,可有效性除去肉腥味,可以磨成粉末,也可以整顆放入，選取時(shí)以形狀完整、形大、花苞未開、色調(diào)紫紅且清香濃郁者為佳。小茴香味辛，性溫，且有濃厚香氣和些許苦味及辣味，好是與其他香料混雜采用，合適鹵煮牛肉，揀選時(shí)留意有無蟲蛀，花香濃厚，無雜質(zhì)者為佳?；ń肺兜佬林袔槔?，主產(chǎn)與四川，能去腥增香與其他香料混雜采用，一般用量為2~5克。選取時(shí)以外表鮮紅，皮薄，果香濃且無雜質(zhì)者為佳。甘草味甘，性平，甘草是一種植物的根，應(yīng)用很廣，如鹵煮食物、煮湯，兼具調(diào)和諸味及提味的功用，選取時(shí)應(yīng)選表皮呈棕紅色，剖面為白色，中間有放射狀為佳。桂皮味甘辛，為一溫里藥材，是肉桂樹的樹皮部分，辛中帶甘的味道，能增加果香，不過放多了易于苦。

    健脾暖胃。中醫(yī)用以心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、、嘔吐腹瀉。草果：草果具備特別濃厚的尖刻香氣，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)調(diào)料中的佳品，是食品調(diào)味中的“五香之一”。用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，加強(qiáng)菜肴味道。桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂，是早被全人類采用的香料之一。桂皮用以烹飪，有醇厚微甘的味道，可以祛除肉類的雜味。桂枝：有特異芳香，味甜、微辛，皮部味較濃。其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經(jīng)，是主治里寒常用的溫里藥。香砂：又名川砂仁，用以烹調(diào)有增濃、增厚復(fù)合香氣，祛除異味的功效。山萘（沙姜）：溫中，消食，止痛。用以胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。山奈在烹調(diào)中多用以燒菜、鹵菜及麻辣火鍋，在湘菜系中有“三奈菜”一說，此類菜肴用主料加大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹調(diào)而成，其味芬香與眾不同，受人稱道。辛夷花（毛狗）：中藥材草藥。指辛夷樹（即玉蘭）的干燥花蕾。又名木筆花、望春花，玉蘭花，性溫味辛，歸肺、胃徑。因它辛散溫通，香氣走竄，上行頭面，善通鼻竅，因治鼻淵要藥。白芷：辛，溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)。味道強(qiáng)烈，有辛苦味。不可以多放。甘味在鹵味當(dāng)中，會(huì)有一些微甘回甜的味道，這種味道可以用這些調(diào)味品實(shí)現(xiàn)。香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。

    鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味加盟支持1、選址支持：專職選址團(tuán)隊(duì)考察指導(dǎo)選擇開店地址，指導(dǎo)店面裝修風(fēng)格。2、培訓(xùn)支持：鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味加盟，運(yùn)營(yíng)導(dǎo)師提供立體式品牌運(yùn)營(yíng)課程培訓(xùn)，讓您輕松玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷。3、運(yùn)營(yíng)支持：運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)提供后續(xù)運(yùn)營(yíng)，全程跟蹤服務(wù)，幫助你經(jīng)營(yíng)。4、研發(fā)支持：總部物流中心開發(fā)的在線訂購(gòu)平臺(tái)，及時(shí)訂購(gòu)，讓配送更便捷。5、策劃支持：鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味加盟，品牌中心指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，教授加盟商營(yíng)銷妙招，讓你的生意更好做。鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味加盟條件一、年滿18周歲，有承擔(dān)民事責(zé)任的能力及法人資格;二、自愿申請(qǐng)加盟連鎖體系，并有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及投資能力;三、認(rèn)同經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，服從公司統(tǒng)一管理和培訓(xùn)，并能配合公司督導(dǎo)尋查工作;四、自行提供店面選址，及經(jīng)營(yíng)所需相關(guān)證照，并接受公司評(píng)估;五、擁有良好的商業(yè)品德、合作觀念及“以客為尊”的服務(wù)理念;六、能夠全身心投入，統(tǒng)一使用品牌名稱，自覺維護(hù)鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味品牌形象。鹵袁帥現(xiàn)撈鹵味加盟流程1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。2、實(shí)地考察：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅。安徽品牌鹵味功效如何

一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。潮州香辣鹵味配方

    鹵菜總是吃缺少，豆腐皮，海帶，鵪鶉蛋，五花肉，等等的。天天外面吃覺得奢靡也不太保健，那就自己做起來吧!不知道吃什么？那不妨鹵一鍋！食材準(zhǔn)備：醬油冰糖蔥姜蒜八角五花肉海帶鵪鶉蛋（想吃什么就打算什么~）步驟詳解：姜切片，蒜頭切碎，肉切塊，海帶用牙簽固定好，豬肉用棉繩磅秤卷筒狀2.水中放一些鹽，把鵪鶉蛋放入冷水中展開中火煮沸，約莫五六分鐘后撈出來泡冷水，降溫后剝掉皮，將剝好的鵪鶉蛋浸入在調(diào)味醬油碗里開展上色。3.熱鍋，用少許油融解冰糖后按照次序炒香姜片，蒜頭，加入豬肉炒至上色，再放入豬皮翻炒一下，加入米酒醬油煮開入味。4.加水煮開，放入鵪鶉蛋和蔥，海帶，食材及八角，之后轉(zhuǎn)大火煮開，轉(zhuǎn)小火后蓋上鍋蓋燜煮約莫一個(gè)半小時(shí)或兩個(gè)小時(shí)（可根據(jù)嗜好程度調(diào)整）5.要加入的食材從未限量，想吃的或者家里現(xiàn)成有的就直接一塊放6.終就可以享用堪比某鴨的鹵味了！潮州香辣鹵味配方

深圳市養(yǎng)身源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下現(xiàn)燉養(yǎng)生湯，宮廷飯，湯尚生活餐飲連鎖，養(yǎng)身源大健康深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。養(yǎng)身源大健康秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。