原材料處理：1、原材料前期處理（原材料解凍、原材料造型）2、原材料腌制（干腌、濕腌）一、原材料解凍（50斤生貨）1、原材料包括（1）雞貨：三黃雞、蛋雞、雞大腿、雞骨架、雞頭、雞脖、全翅、翅根、中翅、翅尖、雞爪子、雞肚、雞心、雞肝等。（2）豬貨：豬手、肘子、豬頭、豬脊骨、棒骨、五花肉、肉皮、護(hù)心肉、口條、豬心、豬尾部、喉管、耳朵、肩胛骨（3）鴨貨：全鴨、鴨脖、鴨腿、鴨胗、鴨爪、鴨頭、鴨翅、肩胛骨、鴨心等。（4）鵝貨：全鵝、鵝頭、鵝胗、鵝掌、鵝翅等。（待定）（5）牛貨：醬牛肉、牛蹄筋、牛肉干等、兔子、鵪鶉2、原料解凍方式（1）雞貨解凍：急用時(shí)用溫水緩化，不急用時(shí)用冷水緩化，解凍至肉質(zhì)松軟，須要控水且把血水放凈。（2）豬貨解凍：凍的豬頭、豬手、肘子、脊柱、龍骨解凍方式：先大火將冷水燒開(kāi)，放豬頭、豬手、關(guān)火泡10分鐘，給火燒開(kāi)，其中豬頭、豬手、肘子再立刻用火噴掉毛，終用鋼絲球刷并用清水顯影，其他豬貨解凍方式和雞貨解凍方式一樣。（3）鴨貨、鵝貨、牛貨、兔子鵪鶉等急用時(shí)用溫水緩化，不急用時(shí)用冷水緩化，解凍至肉質(zhì)松軟，須要控水且把血水放凈。留意：以上根據(jù)具體銷售狀況配貨。如果原材料是市場(chǎng)鮮貨，鮮貨不需解凍。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來(lái)越多的緣故。汕頭香辣鹵味味道如何

    鹵味現(xiàn)在的加盟項(xiàng)目是非常多的，其中就包括鹵袁帥這一個(gè)加盟項(xiàng)目，有一些人就看到了這是一個(gè)機(jī)會(huì)想要加盟到里面去，但是因?yàn)楫吘菇佑|這一個(gè)項(xiàng)目的時(shí)間不長(zhǎng)，很多人對(duì)于鹵袁帥加盟費(fèi)用和具體留的是特別地了解。因?yàn)椴畸u味怎么加盟鹵味是現(xiàn)在人非常喜歡吃的一種美食，因?yàn)椴还墚?dāng)做小吃還是在吃飯的時(shí)候吃，都是非常不錯(cuò)的選擇，有一些人就想要加盟到鹵味這一個(gè)項(xiàng)目里面來(lái)，但是他們很多人對(duì)于鹵味這一個(gè)項(xiàng)目并不是特別的了解，所以說(shuō)他們不知道鹵如何制作經(jīng)典鹵味？鹵味是廣大消費(fèi)者都喜歡的，是廣大消費(fèi)者餐桌上經(jīng)常有的，那么，如何制作經(jīng)典鹵味？如何自己做出絕世美味？讓您足不出戶，做出一桌好味道？下面，小編以渝家百草鴨為例，為您揭示，揭曉謎底！如何在家自制經(jīng)典鹵味？鹵味店名字中國(guó)本來(lái)就是一個(gè)很會(huì)吃的民族，相信鹵味是很多人都喜歡吃的一種美食，有一些人就看到了很多人都喜歡吃鹵味這一個(gè)現(xiàn)象想要開(kāi)一個(gè)鹵味店，當(dāng)然在開(kāi)鹵味店之前肯定要給鹵味店起個(gè)名字，他們就在猶豫鹵味店名字到底要叫鹵味培訓(xùn)哪家好在我國(guó)，鹵味是一種經(jīng)典式的飲食，雖然其歷史久遠(yuǎn)，已追溯不到起源，但是，其對(duì)于市場(chǎng)依舊具有很大的影響力。珠海熟食鹵味食譜在福建泉州閩南，說(shuō)到下酒佐食的較好搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。

    健脾暖胃。中醫(yī)用以心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、、嘔吐腹瀉。草果：草果具備特別濃厚的尖刻香氣，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)調(diào)料中的佳品，是食品調(diào)味中的“五香之一”。用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，加強(qiáng)菜肴味道。桂皮：又稱肉桂、官桂或香桂，是早被全人類采用的香料之一。桂皮用以烹飪，有醇厚微甘的味道，可以祛除肉類的雜味。桂枝：有特異芳香，味甜、微辛，皮部味較濃。其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經(jīng)，是主治里寒常用的溫里藥。香砂：又名川砂仁，用以烹調(diào)有增濃、增厚復(fù)合香氣，祛除異味的功效。山萘（沙姜）：溫中，消食，止痛。用以胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。山奈在烹調(diào)中多用以燒菜、鹵菜及麻辣火鍋，在湘菜系中有“三奈菜”一說(shuō)，此類菜肴用主料加大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹調(diào)而成，其味芬香與眾不同，受人稱道。辛夷花（毛狗）：中藥材草藥。指辛夷樹(shù)（即玉蘭）的干燥花蕾。又名木筆花、望春花，玉蘭花，性溫味辛，歸肺、胃徑。因它辛散溫通，香氣走竄，上行頭面，善通鼻竅，因治鼻淵要藥。白芷：辛，溫；歸肺、胃、大腸經(jīng)。味道強(qiáng)烈，有辛苦味。不可以多放。甘味在鹵味當(dāng)中，會(huì)有一些微甘回甜的味道，這種味道可以用這些調(diào)味品實(shí)現(xiàn)。

    就餐飲連鎖加盟市場(chǎng)本身來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)鹵味加盟店單店經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)營(yíng)銷贏得的客流量是比較大的，但現(xiàn)如今還有很多鹵味加盟店不懂如何對(duì)一個(gè)單店開(kāi)展?fàn)I銷，這才是創(chuàng)業(yè)投資者比較大的損失。為此，經(jīng)營(yíng)者可以綜合總因素和要求，研究，加盟鹵味店單店?duì)I銷體系要如何確立，包括單店?duì)I銷的策略性、要求以及鹵味加盟店經(jīng)營(yíng)的常見(jiàn)問(wèn)題。一、加盟鹵味店單店?duì)I銷技巧：營(yíng)銷人員素質(zhì)要求具備大專及以上文化程度，有兩年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn);同時(shí)應(yīng)留意形象、穿戴干凈，讓人產(chǎn)生信任感。二、加盟鹵味店單店?duì)I銷技巧：鹵味加盟店?duì)I銷專業(yè)知識(shí)鹵味加盟店單店?duì)I銷學(xué)問(wèn)方面的培訓(xùn)，接納過(guò)專門的學(xué)說(shuō)訓(xùn)練;熟識(shí)品牌與眾不同實(shí)力以及文化內(nèi)涵、產(chǎn)品特點(diǎn)，對(duì)外銷售的組合定義等。三、加盟鹵味店單店?duì)I銷技巧：敏銳市場(chǎng)分析能力精通如何分析市場(chǎng)需要和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也包括對(duì)所銷售產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)識(shí)度現(xiàn)狀。四、加盟鹵味店單店?duì)I銷技巧：創(chuàng)新意識(shí)這還包括在鹵味加盟店經(jīng)營(yíng)中，要求企業(yè)主具朝前已是、開(kāi)辟未知領(lǐng)域意識(shí)的能力。五、加盟鹵味店單店?duì)I銷技巧：開(kāi)辟位置領(lǐng)域意識(shí)的能力。六、加盟鹵味店單店?duì)I銷功用：有較強(qiáng)的判斷能力這是要求經(jīng)營(yíng)者在鹵味店加盟時(shí)，要對(duì)市場(chǎng)有足夠充分的認(rèn)知。鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。

    那些湯便叫“鹵湯”。吃時(shí)將鹵物切片置于盤中，淋上一些鹵湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為“莞荽疊盤頭”。城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，鹵味小販多處有，購(gòu)買的人也多。過(guò)去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，人們講究吃得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。鹵湯還可放進(jìn)鴨蛋或雞蛋煮，就成為赭色的“鹵蛋”，也可以放進(jìn)豆腐干，稱為“鹵豆干”，還可以放進(jìn)蘿卜片，稱為“鹵菜頭”。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經(jīng)常普遍的烹飪樣式。年節(jié)祭神祭祖，有這種赭色的鹵品，就顯得莊重了。鹵味制作藥材編輯制作鹵味關(guān)鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風(fēng)味的鹵水。市場(chǎng)上做鹵味的香料有幾種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當(dāng)歸，枳殼，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖鹵藥就是選用28種香料配制的。各種鹵味(20張)鹵制美味(13張)鹵味鹵汁配制編輯鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞。四川鹵味微辣，除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制。安徽燒臘鹵味大全

潮汕鹵味是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。汕頭香辣鹵味味道如何

    原標(biāo)題：現(xiàn)鹵現(xiàn)撈品牌與傳統(tǒng)鹵味品牌有哪些本質(zhì)差異？現(xiàn)鹵現(xiàn)撈就如雨后春筍，一夜之間就流行全國(guó)，到處無(wú)處不在，更甚在小區(qū)門口能看到連續(xù)兩家都打著現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的招牌。很多人不知道為何他能這么快速的發(fā)展，和傳統(tǒng)的鹵味又有哪些本質(zhì)差異。小編為大家分析幾點(diǎn)：現(xiàn)鹵現(xiàn)撈和傳統(tǒng)的鹵菜在本質(zhì)上是一樣的，都是鹵水制作的菜品、肉類等等;兩者在鹵水的制作、出菜時(shí)間以及售賣方法表現(xiàn)出很大的不同。傳統(tǒng)的鹵菜是先制作降溫后銷售的模式，這種對(duì)店面的要求相對(duì)較低，經(jīng)營(yíng)可以自己開(kāi)一個(gè)門店展開(kāi)售賣，也可以用一個(gè)三輪車擺攤販賣都是可以，這種成本相對(duì)較低。但是這種合適做點(diǎn)小本生意，他從未自己的品牌和固定會(huì)員、粉絲之類的消費(fèi)人群，每天來(lái)來(lái)往往的人群有興趣會(huì)恰當(dāng)購(gòu)入一點(diǎn)。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是全然背道而馳了傳統(tǒng)鹵味的制作模式，使用現(xiàn)場(chǎng)鹵制，然后熱氣騰騰的時(shí)候就開(kāi)始售賣，一般路過(guò)店面就能嗅到一大股濃厚的鹵香味，給人巨大的食欲感，能吸引往返路過(guò)的眼光。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈使用現(xiàn)場(chǎng)制作+販賣的模式，能給顧客直觀的新鮮、衛(wèi)生感，不賣隔夜菜，能直觀的展現(xiàn)到顧客眼前，從根本上化解顧客的疑慮。現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的制作工藝較傳統(tǒng)鹵味工藝程序要簡(jiǎn)便一點(diǎn)，鹵水制作時(shí)間較為短，不需要炒糖色。汕頭香辣鹵味味道如何

深圳市養(yǎng)身源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司一直專注于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢；經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢；軟件開(kāi)發(fā)；企業(yè)形象設(shè)計(jì)；會(huì)議策劃；信息技術(shù)咨詢；企業(yè)管理咨詢；供應(yīng)鏈管理；為餐飲企業(yè)提供管理服務(wù)；食品加工技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢；廚房用品、日用百貨的銷售；進(jìn)出口及相關(guān)配套業(yè)務(wù)（涉及國(guó)營(yíng)貿(mào)易、配額、許可證及專項(xiàng)管理規(guī)定的商品，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理申請(qǐng)后經(jīng)營(yíng)）；創(chuàng)業(yè)投資：為創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)業(yè)務(wù)；"國(guó)內(nèi)貿(mào)易（不含專營(yíng)、專賣、?？厣唐罚?；經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)（法律、行政法規(guī)決定禁止的項(xiàng)目除外，限制的項(xiàng)目須取得許可后方可經(jīng)營(yíng)）。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、銷售；（同意登記機(jī)關(guān)調(diào)整規(guī)范經(jīng)營(yíng)范圍表述，以登記機(jī)關(guān)登記為準(zhǔn)）；健康養(yǎng)生管理咨詢服務(wù)（不含醫(yī)療行為及其他限制項(xiàng)目）。（以上經(jīng)營(yíng)范圍不含法律、行政法規(guī)決定需要前置審批和禁止的項(xiàng)目，依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)），許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是：無(wú)，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。深圳市養(yǎng)身源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋現(xiàn)燉養(yǎng)生湯，宮廷飯，湯尚生活餐飲連鎖，養(yǎng)身源大健康，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為現(xiàn)燉養(yǎng)生湯，宮廷飯，湯尚生活餐飲連鎖，養(yǎng)身源大健康行業(yè)出名企業(yè)。