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俗語說,“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,“冬季進(jìn)補(bǔ),春季打虎;冬季不補(bǔ),春季受苦。”意思是說,冬季是四季之中人體進(jìn)補(bǔ)的比較好時節(jié),人們應(yīng)該利用這個好時節(jié)來補(bǔ)益身體。冬季注意飲食養(yǎng)生,是進(jìn)補(bǔ)的比較好選擇。冬季多寒,宜食溫性食物。元代營養(yǎng)學(xué)家忽思慧,在《飲膳正要》中指出,“冬氣寒,宜食以熱性治其寒”,主張進(jìn)熱食,并給予溫補(bǔ)陽氣類膳食,但不可過于溫燥,服用次數(shù)及進(jìn)補(bǔ)量宜自制,尤其是煎、烤、炸等燥熱食品應(yīng)當(dāng)少吃,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱??蛇m當(dāng)選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物。在中國很多地方,都流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥理”這樣的諺語。蘿卜具有很強(qiáng)的補(bǔ)氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解熱。鄭板橋有一幅養(yǎng)生保健對聯(lián)也提到過蘿卜與茶:“青菜蘿卜糙米飯,瓦壺天水菊花茶”,蘿卜的養(yǎng)生、保健、藥用效應(yīng)與茶有著相融之處,有“小人參”的美稱。冬季飲食養(yǎng)生遵循“少食咸,多食苦”的基本原則,以“藏?zé)崃俊睘橹?。冬季為腎經(jīng)旺盛之時,而腎主咸,心主苦,當(dāng)咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱。所以,應(yīng)多食些苦味的食物,以助心陽。 還應(yīng)多吃含維生素和蛋白質(zhì)較多的食物。四川健康養(yǎng)生湯味道如何
養(yǎng)生多喝湯:火候要適當(dāng)煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。配水要合理水既是鮮香食品的溶劑,又是傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少,對湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍,同時應(yīng)使食品與冷水一起受熱,即不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出,終達(dá)到湯色清澈的效果。搭配要適宜許多食物已有固定的搭配模式,使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用,即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯,酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng),這在日本的長壽地區(qū)是很風(fēng)行的長壽食品。為使湯的口味純,一般不用多種動物食品同煨。注意調(diào)味用料投放順序,特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出,蛋白質(zhì)凝固,鮮味不足。通常60℃~80℃溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃~100℃。故在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃,以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品,使其別具特色,但注意用量不宜太多,以免影響湯的原味。 湖南食療養(yǎng)生湯怎么做煲湯的藥料有寒熱之分,如果個人不明藥理,不加辨識就喝,很容易造成虛實(shí)相沖,對人體有害無益。
煲湯必知常識煲好湯技巧:煲好湯要講究哪些原則呢,初次學(xué)煲湯一定要多學(xué)習(xí)煲湯的知識,注意煲湯的細(xì)節(jié),才能煲出美味的養(yǎng)生湯。要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用,在湯的制作和飲用時有一定的科學(xué)原則要遵循,否則就可能出現(xiàn)偏差。一起來看看這煲湯的9大要素吧,讓你在冬季煲出一碗既好喝,又健康養(yǎng)生的美味湯。1、選料要得當(dāng)這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。2、食品要新鮮新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺,魚吃跳”的時鮮?,F(xiàn)在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死后3小時~5小時,此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也比較好。3、炊具要選擇制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果比較好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土,經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度。
進(jìn)入冬天,又到了進(jìn)補(bǔ)的比較好時節(jié)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬季是一年中寒冷的季節(jié),萬物處于封藏狀態(tài),是一年中適合飲食調(diào)理與進(jìn)補(bǔ)的時期。冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善;還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量比較大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā),為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,講的就是這個道理。冬季煲湯進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順其自然,注意養(yǎng)陽,以溫補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,同時因人們的年齡、性別、職業(yè)等差異很大,在選擇冬季進(jìn)補(bǔ)的方案時,應(yīng)因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者,應(yīng)以“淡補(bǔ)”為主,采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯,禁用辛辣等食物;而形體豐腴、肌肉松弛者,宜采用甘溫食物,忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物;腦力工作者,則宜多進(jìn)食有益心、脾、腎三臟的食物,如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品、新鮮的蔬果等。 喝熱湯這樣的飲食習(xí)慣,不但可能造成口腔黏膜燙傷,更可能損害消化道,甚至導(dǎo)致食道受影響。
春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié),熬過了漫長的冬季,又開始了新的一年。但是春季的氣候非常多變,忽冷忽熱輕易不敢脫下冬裝,否則很容易生病,也是各種病毒復(fù)蘇的季節(jié)。但是我們可以通過正確的食補(bǔ)來增加身體的抵抗力,避免身體虛弱,預(yù)防感冒。在一年四季中,春天萬物。春天正值萬物復(fù)蘇的時候,是調(diào)養(yǎng)身體的比較好時間,還可以驅(qū)散冬季的寒氣。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為,春季主要可以養(yǎng)肝。所以春天進(jìn)補(bǔ),著重在養(yǎng)肝。在春天,人體內(nèi)的肝氣開始,越來越旺盛,所以中醫(yī)認(rèn)為,春天是適合養(yǎng)肝的季節(jié)。抓住這個肝旺的時候,趁勢養(yǎng)肝,不但可以把冬季的寒氣排出,還可以避免暑期的陰虛。但是補(bǔ)肝時也要注意不要過補(bǔ),導(dǎo)致肝火太旺,如果太旺,就會導(dǎo)致肝氣郁結(jié),反而會對肝臟造成損傷。而在春季養(yǎng)生湯中,雙花豬肝湯可以起到非常好的補(bǔ)肝效果。湯中加入了密蒙花、菊花、豬肝、枸杞子,可以起到清肝明目和養(yǎng)肝解郁的功效。豬肝是養(yǎng)肝明目的佳品,相較養(yǎng)肝雞肝更加有效,并且還有疏解肝郁的功效。密蒙花的功效是清熱養(yǎng)肝、明目退翳。而菊花在清熱明目的基礎(chǔ)上還有散風(fēng)平肝的功效。枸杞子更是滋補(bǔ)佳品,能夠甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰,還能起到協(xié)同其他諸品的功能,達(dá)到清肝明目、滋陰補(bǔ)肝的功效。 形體偏瘦、性情急躁、易于激動者,應(yīng)以"淡補(bǔ)”為主,采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯,禁用辛辣等食物。四川健康養(yǎng)生湯味道如何
偏于氣陰不足的人,可選一些補(bǔ)氣養(yǎng)陰的食物來煲湯。四川健康養(yǎng)生湯味道如何
奶白色的湯只是看起來滋補(bǔ)很多人認(rèn)為,奶白色的湯特別滋補(bǔ),一廂情愿地認(rèn)為食材里的蛋白質(zhì)都溶化在湯里了,才會讓湯呈現(xiàn)奶白色,這樣的湯才更營養(yǎng),因而很多產(chǎn)婦坐月子期間都將奶白色的鯽魚湯作為“催乳”湯。事實(shí)上,湯是否呈現(xiàn)奶白色和營養(yǎng)并沒有直接關(guān)系。湯里的奶白色實(shí)際上是脂肪微滴在水中形成的一種乳化現(xiàn)象。魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的奶白色都是因為這樣的原理,在水中,富含脂肪的原料在煮沸翻滾的作用下,脂肪形成微滴,外部被乳化劑包裹,形成穩(wěn)定的乳化體系,均勻地分散在水中。鯽魚因為脂肪含量較少,直接煮湯一般不會呈現(xiàn)奶白色,只有先將鯽魚油煎后用小火煲湯,才會得到一鍋奶白色的魚湯。這也就意味著,奶白色的湯往往脂肪含量很高,雖然感覺很美味,卻會在不知不覺中攝入不少脂肪。 四川健康養(yǎng)生湯味道如何
深圳市養(yǎng)身源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。養(yǎng)身源大健康作為網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢;經(jīng)營電子商務(wù);市場營銷策劃;計算機(jī)系統(tǒng)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢;軟件開發(fā);企業(yè)形象設(shè)計;會議策劃;信息技術(shù)咨詢;企業(yè)管理咨詢;供應(yīng)鏈管理;為餐飲企業(yè)提供管理服務(wù);食品加工技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)咨詢;廚房用品、日用百貨的銷售;進(jìn)出口及相關(guān)配套業(yè)務(wù)(涉及國營貿(mào)易、配額、許可證及專項管理規(guī)定的商品,按國家有關(guān)規(guī)定辦理申請后經(jīng)營);創(chuàng)業(yè)投資:為創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)管理服務(wù)業(yè)務(wù);"國內(nèi)貿(mào)易(不含專營、專賣、專控商品);經(jīng)營進(jìn)出口業(yè)務(wù)(法律、行政法規(guī)決定禁止的項目除外,限制的項目須取得許可后方可經(jīng)營)。初級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、銷售;(同意登記機(jī)關(guān)調(diào)整規(guī)范經(jīng)營范圍表述,以登記機(jī)關(guān)登記為準(zhǔn));健康養(yǎng)生管理咨詢服務(wù)(不含醫(yī)療行為及其他限制項目)。(以上經(jīng)營范圍不含法律、行政法規(guī)決定需要前置審批和禁止的項目,依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),許可經(jīng)營項目是:無的企業(yè)之一,為客戶提供良好的現(xiàn)燉養(yǎng)生湯,宮廷飯,湯尚生活餐飲連鎖,養(yǎng)身源大健康。養(yǎng)身源大健康致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。養(yǎng)身源大健康始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價值,是我們前行的力量。