煲湯到底多長時(shí)間比較合適呢？研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱半小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱、脂肪加熱45分鐘可達(dá)最大值;雞肉和鴨肉湯中的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至比較高。研究得出結(jié)論：平均加熱1—，這3種食物所煲出的湯營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到比較高，此后逐漸降低。對(duì)于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時(shí)間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的比較好時(shí)間是40分鐘。如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。 很多人煲湯都強(qiáng)調(diào)“細(xì)熬慢燉“，認(rèn)為熬湯時(shí)間越長，從動(dòng)物骨骼中熬出來的營養(yǎng)物質(zhì)就越多，味道也更鮮美。深圳夏季養(yǎng)生湯怎么做

    初秋之時(shí)，食物宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，秋季，草木零落，氣清風(fēng)寒，人體容易受疾病的侵?jǐn)_，所以此時(shí)宜進(jìn)食滋補(bǔ)的食物。中秋炎熱，氣候干燥，容易疲乏。此時(shí)應(yīng)多吃新鮮少油的食品，其次，還應(yīng)多吃含維生素和蛋白質(zhì)較多的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋燥癥應(yīng)多食含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E類營養(yǎng)素的食物，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等，以養(yǎng)血解熱，從而提高抗秋燥、抗病毒的能力。晚秋季節(jié)為心，肌梗死的高發(fā)病期.血壓病人在秋冬之交時(shí)血壓往往較夏季增高，因此容易造成冠狀動(dòng)脈循環(huán)障礙。此時(shí)日常飲食中應(yīng)注意多攝入含蛋白質(zhì)、鎂、鈣等營養(yǎng)素的食物，這樣可有效地預(yù)防的發(fā)生。秋天宜收不宜散，因此秋季煲湯宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津，養(yǎng)陰清煤。還需注意的是，夏季剛過，暑氣消退，人們食欲普遍增加，此時(shí)不宜進(jìn)補(bǔ)過度，以免過極傷胃。 廣東養(yǎng)生湯煲鍋有的人為了保持湯汁的純和鮮美，喜歡用單一食物熬肉湯，但這樣的單味湯往往營養(yǎng)成分失衡。

    中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為，肺主外相，司呼吸。肺虛體質(zhì)多呈現(xiàn)為肺氣虛和肺陰虛兩大范例。肺陰虛者多因津液耗損，肺失潤養(yǎng)所致，凡是呈現(xiàn)為形瘦孱羸;干咳無痰，或痰少質(zhì)黏，或咳而痰中帶血絲;潮熱盜汗，午后顴紅，少寐睡不著;口干咽燥，喉癢音啞，舌紅少苔等。肺氣虛者多為久病虧耗，病后元?dú)馕磸?fù);或因久咳傷氣，乃至肺氣虧虛，呈現(xiàn)為咳而氣短，咳喘無力，久咳不愈，痰液清稀;倦怠懶言，聲音低怯;面色發(fā)白，畏風(fēng)形寒，易患感冒;或有自汗，舌淡苔薄白等。肺虛者多見于肺結(jié)核病、肺氣腫、肺芥蒂、肺痿、肺不張以及肺晚期之人。一般而言，肺氣虛者，宜食具有補(bǔ)益肺氣用途的食品;肺陰虛者，宜吃具有滋陰潤肺的食品。肺虛日久，?？衫奂捌⑴c腎，故應(yīng)共同吃些具有補(bǔ)脾補(bǔ)氣和補(bǔ)腰納氣用途的食品。這可參閱脾虛和腎虛體質(zhì)的飲食宜忌內(nèi)容，也可參考?xì)馓摵完幪擉w質(zhì)的飲食宜忌章節(jié)。凡肺虛者忌吃辛辣及煙酒，忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性寒之物，忌吃炒炸烤爆之類香燥傷陰的食品。

    春季養(yǎng)生湯不僅口味好，還對(duì)身體有很多好處，主要以養(yǎng)肝、祛濕和健脾為主，所以春季養(yǎng)生湯的食譜有哪些呢？下面來為大家介紹一些既美味又保健的食譜。1、老鴨筍湯選用老鴨、筍尖和枸杞。春季天氣多變，很容易引起虛火。這個(gè)湯就特別適合體內(nèi)有虛火的人食用，不僅可以幫助消化，還能緩解方便的等問題。2、牛肚薏米湯選用牛肚、薏米、扁豆。薏米有健脾祛濕的功效，而牛肚可以健脾益胃，理虛補(bǔ)損，三者搭配成湯，能夠健脾祛濕。3、莧菜豆腐魚頭湯湯中有莧菜、豆腐、大魚頭、姜絲。在中醫(yī)中，莧菜能夠清熱解熱、潤腸通便。并且配上豆腐滾魚頭，就變成了一個(gè)老少皆宜的滋補(bǔ)湯品。4、淮山薏米生魚湯采用生魚、淮山、薏米、陳皮、瘦肉。淮山和薏米可以健脾去濕，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，再加上陳皮，可以解春困，去冬寒。 在寒冷的冬季，一碗滾燙的湯，通常能幫助人驅(qū)走嚴(yán)寒。

    少喝肥膩的湯謹(jǐn)防降壓和痛風(fēng)不少人為了保證湯汁的營養(yǎng)，喜歡用高脂肪、高熱量的肉類作為煲湯的主要原料，比如老母雞、肥鴨、豬蹄等，有的人甚至還會(huì)加入一些高脂的動(dòng)物內(nèi)臟一起熬制，以求達(dá)到比較好“補(bǔ)身”效果。**指出，這樣的高脂肉湯，固然營養(yǎng)豐富，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)功效，但湯中的油脂、膽固醇和嘌呤含量都非常高，不僅會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致消化道疾病，而且還易致肥胖、人體血脂升高，對(duì)心腦血管健康不利，并導(dǎo)致痛風(fēng)患者和尿酸高者的病情惡化。健康提醒：冬季寒冷，人們大多“多食少動(dòng)”，不容易消化高脂食物。個(gè)人喝肥膩肉湯應(yīng)適量，并比較好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來，在喝湯時(shí)也應(yīng)注意將表面浮油撇去，喝余下的清湯。而肥胖人士、老年人、患有、痛風(fēng)病人和血尿酸濃度高者尤應(yīng)少喝高脂肉湯，這些特殊人群可選擇瘦肉、兔肉、鮮魚、蝦米等低脂肪肉食來做湯料。 煲參湯的時(shí)間宜在40分鐘左右。浙江美容養(yǎng)生湯配方

煲湯的藥料有寒熱之分，如果個(gè)人不明藥理，不加辨識(shí)就喝，很容易造成虛實(shí)相沖，對(duì)人體有害無益。深圳夏季養(yǎng)生湯怎么做

    少喝熬得太久的湯煲湯時(shí)間有講究很多人煲湯都強(qiáng)調(diào)“細(xì)熬慢燉“，認(rèn)為熬湯時(shí)間越長，從動(dòng)物骨骼中熬出來的營養(yǎng)物質(zhì)就越多，味道也更鮮美。其實(shí)這是一個(gè)必須糾正的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。事實(shí)上，熬湯的時(shí)間太長，不但會(huì)破壞湯汁的營養(yǎng)，更可能有損人體健康。**指出，綠色蔬菜中的維生素C，遇熱極易被破壞，一般煮20分鐘左右就所剩無幾。如果熬湯的時(shí)間過長，蔬菜中的鉀含量和草酸鹽還會(huì)升高，對(duì)慢性腎病患者的健康尤其不利，可能導(dǎo)致腎結(jié)石等疾病的發(fā)生。同時(shí)，動(dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，長時(shí)間熬制不但無助骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，并使嘌呤含量增高，易引起高尿酸血癥或痛風(fēng)發(fā)作。健康提醒：煲湯的時(shí)間和火候都有講究。熬得太久的湯不宜喝，痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者尤應(yīng)警惕。一般來說，開鍋后，魚湯文火半小時(shí)左右，雞湯、排骨湯文火1小時(shí)左右，比較適宜。而煲參湯的比較好時(shí)間在40分鐘左右。 深圳夏季養(yǎng)生湯怎么做

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