慢湯是人們所吃的各種食物中富營養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養(yǎng)成分多半已溶于水中，極易吸收。養(yǎng)生湯就是具有食療、補身有營養(yǎng)能強身健體的湯品，是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)的湯。從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健！老母雞湯：老母雞湯是我們生活中常見的一款營養(yǎng)湯，老母雞具有溫中補氣、補虛勞、健脾益胃之功效?？捎糜谠\治體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會有增強體力，強身狀體的功效，食補比較好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用！將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火慢燉3至4小時即可。 不適合的湯水，不但對身體無益，更可能引發(fā)潛在的健康危機。佛山冬季養(yǎng)生湯食譜

黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養(yǎng)身等功效。屬于乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養(yǎng)身食譜。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡一夜備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上黃酒、蔥段、黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調(diào)入雞精即可。甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補良品。甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補身的佳品，有滋陰壯身、軟堅散結(jié)、化瘀和補身的功效！惠州冬季養(yǎng)生湯食譜動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，長時間熬制不但無助骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

    說到家常營養(yǎng)湯煲的烹制方法，主要有煲、燉、熬、滾四法，其中又以煲、燉、熬相當有代表性。煲，是以湯為主的烹制方法，特點是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于湯水之中，從而使湯水味美香濃，煲湯時以沸水下料為佳，可避免原料黏底；燉，是用一種間接加熱的方法，通過燉盅外的高溫和蒸汽，使盅內(nèi)的湯水升至沸點，原料精華均溶于湯內(nèi)，故燉品多是原汁原味，營養(yǎng)價值較高；熬，則是將原料置人冷水中猛火燒沸，然后用慢火長時間加熱，調(diào)味而成鮮濃的湯品；而滾，通常是一種方便快捷的烹調(diào)方法，沸水下料，滾熟即可，特點是湯清味鮮、嫩滑可口。煲湯時用水、火候因做法不同各有講究，水既能成就一鍋好湯，也能敗掉湯水的美味。通常配水的比例多以湯料重量的三倍為比較好。而火候控制宜先用武火煲滾，再以文火慢煲細燉。至于煲湯的時間，食界坊間早就有“煲三燉四滾熟”一說，意即煲湯需三小時，燉湯需四小時，滾湯則至原料滾熟即可。所以，一鍋好湯，不僅在于選料精致，更在于煲湯時對火候的把握和時間的掌握。所謂“旺火燒沸，小火慢煨”，就是煲湯訣竅的八字箴言。

    大棗是傳統(tǒng)的補益食物，人們常用它來給病后體弱、氣血虧虛者做滋補品。中醫(yī)學認為，大棗味甘性溫，主要功能為補中補氣、養(yǎng)血安心，臨床主要用于面色萎黃、睡不著多夢等氣血不足癥狀的診治。比如冬季女性容易出現(xiàn)的手腳冰冷、怕涼等癥狀，如果有氣血不足的因素，即可服用大棗來溫補。但是以下情況用大棗不適合。一是經(jīng)常出現(xiàn)舌苔厚膩，胃口不開，惡心嘔吐，眼瞼、面部浮腫等現(xiàn)象者。這些癥狀屬于體內(nèi)水濕較重的表現(xiàn)，其診治適宜服用一些健脾利濕的藥物，例如山藥、茯苓、赤小豆等。而大棗的滋膩之性容易助濕，使得水濕停留體內(nèi)難以清理，因此在體內(nèi)水濕尚未清理之時，不宜食用大棗。二是發(fā)燒的病人。發(fā)燒癥狀，多發(fā)生于感冒初期。此時入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，服用大棗，其黏膩之性常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的不利局面，使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除，延緩疾病痊愈的時間。三是體內(nèi)有熱者。經(jīng)常出現(xiàn)方便、口臭、咽喉牙齦腫痛等癥狀者，是體質(zhì)偏熱，容易上火的表現(xiàn)。此時不宜過多食用大棗。大棗性味甘溫，偏于溫補，此時食用不適合。養(yǎng)肝湯適用于所有因為肝功能不好而導致的問題，比如青春痘、濕疹、皮膚瘙癢、熬夜人要喝、經(jīng)常喝酒的人也要喝。冬季干燥，葷素搭配才能讓人體寒熱適當，營養(yǎng)均衡。

    喝南瓜紅豆湯的功效和好處：南瓜吃的人很多，大家都知道南瓜可以養(yǎng)身，常常用來泡水或者煲湯。雖然南瓜用的人多，但是未必就真的了解南瓜的確切功效。南瓜紅豆湯的功效，下面就一一羅列給大家看看。南瓜紅豆湯的功效：一、南瓜降壓的功效作用南瓜紅豆湯可以降壓。血管的健康是血壓平衡的前提，用南瓜紅豆湯可以清理血管壁，血管的彈性得到修復(fù)和增強，血管彈性有余，調(diào)理*******就更加有效。相對容易病發(fā)心血管疾病的老年人更適合用南瓜紅豆湯。二、南瓜清口腔的功效作用南瓜紅豆湯可以去除口氣，南瓜中富含甙類物質(zhì)，會產(chǎn)生天然香氣，喝入南瓜紅豆湯后，此種香氣會徘徊在口腔中，讓口氣變得清新起來。紅豆還能夠殺菌，飲用南瓜紅豆湯，細菌得到清楚，疾病也更不容易通過口入。三、南瓜防暈車的功效作用南瓜能防暈車，暈車是因為神經(jīng)導致暈車現(xiàn)象，而南瓜中散發(fā)的味道可以分散平穩(wěn)中和神經(jīng)中樞。南瓜紅豆湯后帶上車，在暈車的時候聞一聞即可受到效果，新鮮的南瓜也會更有好處。 家庭熬制藥湯時，由于藥理知識相對匱乏，未必能周全考慮到每一個家庭成員的體質(zhì)是否適合。東莞四季養(yǎng)生湯大全

醫(yī)學上認為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進補， 重在養(yǎng)肝。佛山冬季養(yǎng)生湯食譜

    喝養(yǎng)身湯對身體具有以下幾種好處:第一種，具有清熱解火的作用，適合陰虛火旺的患者服用，可以排除人體的虛火或者是實火；第二種，具有利便通便的功效，可以用來診治由于腸道燥熱而造成的大便干結(jié)；第三種，具有補補氣血的功效，適合氣血虧虛的患者服用，可以促進造血；第四種，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱的患者服用。通過藥材與食物的搭配，借助藥材的藥效提高燙的營養(yǎng)價值及食用功效。不同的藥材有不同的功效，在選用藥材時應(yīng)注意藥理，選對藥材，才能達到調(diào)養(yǎng)身體的目的。但要注意的是，用藥材煲湯，藥材和食材相沖的話，不能養(yǎng)生反會致病。所以可以選擇常見滋補的一些中藥材來煲湯。藥膳滋補學問很多，并不是名貴中藥放的越多，滋補效果就越好。不明藥理的湯，個人應(yīng)盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問寒熱虛實，盲目進補。家庭煲湯選用藥材比較好在醫(yī)生指導下進行，分清寒熱虛實，方能有助于身體健康。 佛山冬季養(yǎng)生湯食譜

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