魔芋的主要制作方式：
1、從土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗凈。
2、準(zhǔn)備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開，準(zhǔn)備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時之后取出即可。
3、重新準(zhǔn)備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準(zhǔn)備就緒后就可以開始刮魔芋入器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解，待做好上面事情后，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。
4、等待6小時之后用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出后用水浸泡就完成了。
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珠芽魔芋：
珠芽魔芋屬大型魔芋，其莖稈粗壯，葉面積大，整張葉片伸張后表面直徑可達(dá)1.5米左右，植株高度可達(dá)2米，并有多苗同體、多苗異體及花葉現(xiàn)象，三年生塊莖重達(dá)4~6公斤。一般每公頃產(chǎn)量30噸，高的可達(dá)60噸以上。珠芽魔芋中的葡甘聚糖的含量比花芋高。據(jù)云南民族大學(xué)張東華教授提供的數(shù)據(jù)，大約7噸鮮芋可烤制1噸干片。干片的出粉率可達(dá)75%以上，遠(yuǎn)高于花魔芋出粉率(50%~60%)。珠芽魔芋是一個野生種。它與目前國內(nèi)主要栽培的花魔芋和白魔芋相比有三大優(yōu)勢，有望成為我國魔芋產(chǎn)業(yè)新的種質(zhì)資源。
植株高大、高產(chǎn)、質(zhì)量。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】
怎樣挑選質(zhì)量魔芋？
**的原生態(tài)魔芋都是堿性食品，酸性魔芋一直被國外進(jìn)口商所摒棄，在國際市場上毫無立錐之地。除此之外，**的魔芋采用高等級高純度的魔芋精粉作為原料，此精粉中已提純?nèi)コ矸?，故采用低等原料或是后期兌入淀粉都是偽劣產(chǎn)品。
誠如上言，對一個具有良好意識和健康理念的經(jīng)銷商和消費者而言，如何挑選**純良的魔芋食品尤為關(guān)鍵，以免只圖便宜或被表面現(xiàn)象所迷惑，選擇或消費不當(dāng)，輕者不能充分享受魔芋美味的真正價值，重則對食用者身體產(chǎn)生不利影響。關(guān)于鑒別的方法，不妨教您幾招：
1、 看顏色
真正未添加色素的原生態(tài)魔芋食品，顏色白色偏黃，隨著時間的延長會逐漸變白，但若人為添加色素，產(chǎn)品任何時期都是雪白的、且透明度低。目前市面上多以低劣或摻假魔芋粉加入添加劑漂白處理；也有采用純化魔芋粉加工的，但面對當(dāng)前國內(nèi)魔芋消費意識尚不完全成熟及成本調(diào)控的考慮，多數(shù)廠家采用的純化粉不達(dá)標(biāo)或摻假，造成了諸多不良隱患。
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魔芋營養(yǎng)分析：
魔芋富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50%—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙?；鶊F(tuán)，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達(dá)106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。
魔芋這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫(yī)學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、**、石油開采等方面都有的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應(yīng)用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】
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為強(qiáng)化魔芋產(chǎn)業(yè)培育，今年該公司以年租金600余元每畝的標(biāo)準(zhǔn)，流轉(zhuǎn)了2000畝土地，統(tǒng)一發(fā)展魔芋標(biāo)準(zhǔn)化連片種植。
土地流轉(zhuǎn)后，該公司優(yōu)先吸納轄區(qū)內(nèi)有務(wù)工意愿、有勞動能力的土地流轉(zhuǎn)戶到公司和基地務(wù)工，讓農(nóng)戶取得工資收入，讓農(nóng)戶不出家門就掙上了 “雙薪”。長期在基地務(wù)工的農(nóng)戶還能在技術(shù)員的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)到先進(jìn)的種植技術(shù)，帶動農(nóng)戶自發(fā)種植，進(jìn)一步拓寬增收渠道。
正在寨子口魔芋種植基地勞作的村民尹和良說：“我家租了30畝地給基地，租金每年每畝630元，一年下來租金就可以收入2萬余元，農(nóng)閑時又可以在基地打工，工錢足夠滿足每月家庭生活開支?！?/span>【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】 富源珠芽黃魔芋