魔芋是人們對天南星科植物魔芋的總稱，它的種類有很多，現(xiàn)在全球已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的就有260多種，中國境內存在20多種，其中八種是中國所特有的魔芋。這種植物的地下塊莖多為扁圓形，它是人們食用的主要對像，含有天然多糖和多種對人體有益的營養(yǎng)成分。魔芋的用途：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A，維生素B等，魔芋多糖具有多種用途，除醫(yī)學，食品保健外，魔芋父母在紡織，印染，化妝，陶瓷，消防，環(huán)保，**，石油開采等方面都有的用途，市場需求大?！驹颇习钷r(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子。 曲靖花魔芋回收價多少錢，富源邦農(nóng)魔芋供應。富源白魔芋回收廠家

魔芋的主要制作方式：

1、從土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗凈。

2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開，準備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時之后取出即可。

3、重新準備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準備就緒后就可以開始刮魔芋入器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解，待做好上面事情后，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。

4、等待6小時之后用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出后用水浸泡就完成了。

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魔芋不能直接食用魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區(qū)。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。但因為魔芋全株有毒，以塊莖為，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產(chǎn)品。

魔芋在我國作為藥物和食物已經(jīng)有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養(yǎng)學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維（SDF），食用后進入人體，很容易和水結合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，是理想的低熱低脂的保健食物。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

2、 聞氣味

品質好的魔芋食品采用堿性保存液，聞起來有輕微的堿性味道，因為它是以進口食用級堿性助劑作為凝固劑和存放載體的，這種加工工藝源于日本，制品保質期長，品質有保障，目前為止仍是日本業(yè)界認可的保存技術。但現(xiàn)在中國一些企業(yè)基于某種考慮采用酸式保存，此法容易產(chǎn)生銷售和食用環(huán)節(jié)產(chǎn)品變質的現(xiàn)象，同時違背了魔芋食品原本的健康屬性。

3、 嘗口感

魔芋開袋品嘗時，口感滑潤韌性良好且略帶澀味的才是佳品，這是由于堿性物質相互作用所致。

4、 摸軟硬

品質尚佳的魔芋食品應軟硬適中，且具有彈性大、不易拉斷等特點；若過軟或過硬均是工藝處理不當或采用了低劣原輔料、加入其它添加劑所致。

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魔芋的理化性質：

保水性：魔芋葡甘聚糖能溶于冷、熱水，吸水性可達100-200倍。其溶膠具有典型的剪切變稀現(xiàn)象，即表觀粘度隨剪切速率的增加而降低，是一種典型的假塑性流體，故粘度測定時應嚴格控制測定條件。
增稠性：魔芋葡甘聚糖分子量大，水合能力強和不帶電荷等特性決定了它優(yōu)良的增稠性質。1%濃度的葡甘聚糖水溶液的粘度達5000-40000mPa·s，是天然增稠劑中粘度比較高的，魔芋葡甘聚糖具有使制品加熱后仍保持堅實、濕潤組織結構的能力，其它一般增稠劑卻不表現(xiàn)出同樣能力。
穩(wěn)定性：魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜兒豆膠、赤槐豆膠等增稠劑比，由于它屬于非離子型，所以受體系中鹽的影響很小。常溫下PH值降至3.5以下，仍保持穩(wěn)定。用魔芋葡甘聚糖替代赤槐豆膠用于乳制品如冰淇淋、奶制品中，可以控制冰晶生長，穩(wěn)定其品質。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】 云南魔芋產(chǎn)量哪種好，富源邦農(nóng)魔芋供應。云南白芋魔芋批發(fā)多少錢

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