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低脂馬鈴薯粉多少錢

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-10-11

馬鈴薯雪花全粉一方面可作為終端產(chǎn)品直接使用;另一方面,更重要的是各種食品深加工的基本原料。作為中間成分,可制成多種產(chǎn)品,不僅在多個(gè)層次上提高了土豆產(chǎn)品的附加值,而且豐富了土豆產(chǎn)品的品種。因此,以馬鈴薯雪花全粉為主要原料或中間配料生產(chǎn)的快餐、熟食和休閑食品得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。其主要用途如:添加20%的奶粉和80%的馬鈴薯雪花全粉可以制成“牛奶土豆糊”。該產(chǎn)品不僅具有牛奶的風(fēng)味,還具有土豆的特殊風(fēng)味。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且很脆。如果用80℃以上的熱水沖泡,體積可以增加3倍左右。這是一種值得推廣的方便食品。雪花粉在國(guó)內(nèi)外的烹飪界受到越來(lái)越多的關(guān)注。低脂馬鈴薯粉多少錢

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甘肅愛味客研發(fā)的馬鈴薯雪花粉品質(zhì)過(guò)關(guān),不同粒度的馬鈴薯雪花粉對(duì)面條的水分?jǐn)U散系數(shù)隨著馬鈴薯雪花粉粒度的減小先減小后增大,粒度的不同也會(huì)對(duì)水分?jǐn)U散的系數(shù)存在一定的影響。擠壓處理對(duì)馬鈴薯雪花粉持水性、持油性及析水率會(huì)有影響。馬鈴薯雪花粉的持水性隨物料水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)的升高逐漸增大,隨擠壓溫度的升高,馬鈴薯雪花粉持油性逐漸降低。馬鈴薯雪花粉是一種低脂肪、低糖分,能較大程度的保持了馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的馬鈴薯制品,可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營(yíng)養(yǎng)食品。大片狀的顆粒全粉雪花粉是一種無(wú)麩質(zhì)的替代品,適合對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人群。

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愛味客馬鈴薯雪花全粉為什么廣受歡迎?通過(guò)我司的馬鈴薯雪花全粉加工出來(lái)的即食薯泥與新鮮馬鈴薯相比,具有如下優(yōu)點(diǎn):1、更少的貯存空間(節(jié)省大至60%的空間);2、更長(zhǎng)的保質(zhì)期(長(zhǎng)24個(gè)月);3、備餐時(shí)間短,出餐快(節(jié)省15-20分鐘的時(shí)間);4、口感穩(wěn)定;5、使用方便快捷,無(wú)須特殊技巧,可大批量備餐,減少人工成本,效率更高更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。經(jīng)馬鈴薯雪花全粉加工后用于餐飲渠道的即食土豆泥以其健康,天然,方便且易于備餐的特點(diǎn)被各個(gè)年齡層次的人們所喜歡,已成為主要膳食之一。

馬鈴薯雪花粉不含面筋蛋白,黏度低,且糊化度高,不易于食品成型加工,故常與小麥粉、大米粉等混合使用,以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與加工性能的互補(bǔ)。根據(jù)甘肅愛味客了解,面糊容重是蛋糕的一個(gè)重要的特性,表現(xiàn)了攪拌過(guò)程中混入面糊中氣泡的保存率。蛋糕面糊在攪拌過(guò)程中不斷地拌入空氣,拌入的空氣越多,面糊的比重就越輕,等質(zhì)量面糊烤出的蛋糕體積就越大,組織也較松軟。當(dāng)馬鈴薯雪花粉添加量為10%時(shí),所制備的面糊品質(zhì)優(yōu)良。馬鈴薯雪花粉含量在35%、25%時(shí),面糊的容重均低于對(duì)照,說(shuō)明馬鈴薯雪花粉添加量低于35%時(shí),有利于面糊內(nèi)氣體的保留,可能是馬鈴薯雪花粉的膳食纖維降低了油脂對(duì)面糊的消泡作用,提高了面糊發(fā)泡性。雪花粉主要應(yīng)用于面包等;

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馬鈴薯雪花粉具有以下特點(diǎn)和用途:1.增稠劑:馬鈴薯雪花粉具有較強(qiáng)的吸水性,可以用作增稠劑,使食物變得更濃稠。2.面粉替代品:馬鈴薯雪花粉可以用作面粉的替代品,特別適用于需要無(wú)麩質(zhì)或低麩質(zhì)食物的人群。3.烘焙:馬鈴薯雪花粉可以用于烘焙,例如制作面包、蛋糕、餅干等,它可以增加食物的濕潤(rùn)度和口感。4.調(diào)味料:馬鈴薯雪花粉可以用作調(diào)味料,增加食物的口感和稠度。5.肉類加工:馬鈴薯雪花粉可以用于肉類加工,例如制作香腸、肉丸等,它可以增加肉類的黏性和質(zhì)地。雪花粉含量會(huì)直接影響較終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。面包用土豆雪花全粉定制

雪花粉產(chǎn)品也含一定比例游離淀粉。低脂馬鈴薯粉多少錢

馬鈴薯雪花粉添加量大于35%時(shí),隨著添加量的增加面糊比重明顯的增加,可能是添加較多的馬鈴薯雪花粉,大分子物質(zhì)明顯的增加,膳食纖維對(duì)油脂消泡作用的抑制遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大分子淀粉顆粒對(duì)面糊空隙的破壞,而且淀粉開始沉淀,嚴(yán)重破環(huán)面糊的充氣性。馬鈴薯雪花粉對(duì)海綿蛋糕彈性的影響,彈性是指變性樣品在去除變性力后恢復(fù)到變性前的條件下的高度或體積比率。海綿蛋糕的樣品被壓縮變形后撤掉壓力,蛋糕恢復(fù)的高度。添加適量的馬鈴薯雪花粉有利于海綿蛋糕彈性的增加,且呈線性增加。甘肅愛味客的馬鈴薯雪花粉質(zhì)量?jī)?yōu)良,歡迎來(lái)咨詢。低脂馬鈴薯粉多少錢