馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味.其應(yīng)用于速凍食品,膨化食品,面包,魚餌,快餐食品,嬰兒食品等.所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉;膨化專業(yè)用粉;魚餌專業(yè)用粉。復(fù)合薯片生產(chǎn)工藝:將馬鈴薯淀粉,馬鈴薯薯粉(馬鈴薯雪花粉/馬鈴薯全粉)和其他成分在粉料混合機(jī)中均勻混合,混合均勻的粉料通過螺旋輸送器輸送到蒸煮擠出機(jī),在蒸煮擠出機(jī)中,粉料與水均勻混合,蒸煮后擠出,擠出的面團(tuán)經(jīng)壓片機(jī)壓成理想的厚度,在成型機(jī)成型后,微波烘烤,調(diào)味,包裝。馬鈴薯雪花粉特點(diǎn)有糊化度等。薯片用顆粒全粉規(guī)格
油炸馬鈴薯片的工藝.油炸馬鈴薯片的工藝流程為:馬鈴薯泥+玉米粉混合→調(diào)粉→糊化一調(diào)味→冷卻→老化→切片→干燥→油炸→脫汕→包裝→成品。油炸馬鈴薯片的基本配方是:鮮馬鈴薯泥75%,玉米淀粉15%,木薯粉3%,食鹽1%,白糖5%,味精0.5%,辣椒粉0.5%,炸制油為棕櫚油。操作技術(shù)要點(diǎn)如下。.(1)調(diào)粉、糊化以馬鈴薯泥作為半成品,加入玉米粉混合,按設(shè)計(jì)配方,分別稱取各種原料,混合均勻制成濕面團(tuán)后放入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行糊化處理,溫度為58℃~65℃,時間為20min。焙烤零食土豆全粉報價馬鈴薯雪花粉是一種低脂肪、低熱量的食材,適合追求健康飲食的人群。
馬鈴薯全粉是通過一定的工藝,將優(yōu)良馬鈴薯中的馬鈴薯皮和水分合理去除,得到的片狀或粒狀產(chǎn)品。其特點(diǎn)是保留了馬鈴薯中的營養(yǎng)成分和原味。與馬鈴薯相比,馬鈴薯全粉在方便馬鈴薯食品加工方面更具優(yōu)勢。不管是粒狀粉末還是片狀粉末,它不但有著馬鈴薯的原始風(fēng)味,并且便于與其他食品加工原材料混合,生產(chǎn)出口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的食品。目前,市場上銷售的復(fù)合薯?xiàng)l、薯片和速溶土豆泥主要由全粉制成。通過合理利用,還能夠生產(chǎn)土豆面包、零食等特色美食。愛味客認(rèn)為,伴隨著我國人民生活水平的不斷提高,馬鈴薯雪花粉必將成為一日三餐不可缺少的食品。
馬鈴薯雪花全粉的用途有哪些呢?30%-50%的面粉中加入50%-70%的馬鈴薯雪花全粉制成的糕點(diǎn),其外觀和形狀與單單面粉制成的糕點(diǎn)基本相同。特別是蔥酥和奶桃酥不僅是塊狀的,而且內(nèi)部結(jié)構(gòu)中有均勻的小蜂巢,大小、厚度和表面顏色相同。除了蔥油或奶油的味道外,咀嚼時還有土豆的味道,味道清脆可口。如果將馬鈴薯雪花全粉直接用于制作各種月餅的糊皮餡,結(jié)構(gòu)緊湊,不僅能保持餡料中的水溶性或油溶性物質(zhì),使其不向外滲透,不含油,餡心不干,味道不改變,而且表面豐滿有光澤,外形美觀,質(zhì)地柔軟可口,不粘牙,存放時間明顯延長。馬鈴薯雪花全粉適用于食品、膨化食品、肉類制品等行業(yè)。
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司作為休閑膨化食品行業(yè)的主要原料供應(yīng)商已有60年的時長,具有半個世紀(jì)的馬鈴薯全粉加工經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代化的食品技術(shù)設(shè)施,大家知道為什么我司的馬鈴薯雪花全粉如此受歡迎嗎?我司的馬鈴薯雪花全粉可應(yīng)用于膨化食品、薯片、焙烤零食、堅(jiān)果裹衣等,經(jīng)我司馬鈴薯雪花全粉加工出來的產(chǎn)品具有如下特點(diǎn):1、具有濃郁的馬鈴薯風(fēng)味;2、性能穩(wěn)定性好,提高混料后面團(tuán)的成型,膨脹和彈性,成品膨化好,保持天然風(fēng)味同時口感非常的酥脆;3、我司的馬鈴薯雪花全粉凝膠性好,可以有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。馬鈴薯雪花粉的使用量要比普通面粉略微多一些。土豆全粉價格
馬鈴薯雪花粉可以用來制作各種面食,如面條、餃子皮等。薯片用顆粒全粉規(guī)格
愛味客馬鈴薯雪花全粉有哪些應(yīng)用?該行業(yè)中使用馬鈴薯雪花全粉的優(yōu)勢如下:1、比使用面粉能凝和更多的水分;2、使烘培食品具有誘人的金黃色澤;3、使面包產(chǎn)品更松軟和有彈性,口感更有嚼勁;4、馬鈴薯雪花全粉的良好持水性,是面團(tuán)組織更穩(wěn)定,耐老化,使烘培食品能保持更長時間的新鮮度和柔軟度;5、添加了馬鈴薯雪花全粉的面包在烘培過程中混合了小麥粉的香味,增加了新風(fēng)味。馬鈴薯雪花全粉的優(yōu)勢如下:1、良好的吸水性和持水性;2、更好的組織結(jié)構(gòu);3、冷凍和階段過程中性質(zhì)穩(wěn)定;4、更長的產(chǎn)品保質(zhì)期;5、和新鮮馬鈴薯混合使用可以增加干物質(zhì)含量;6、也可用作冷凍食品(如肉排)的外層裹粉,產(chǎn)品經(jīng)油炸,可呈現(xiàn)非常誘人的外觀。薯片用顆粒全粉規(guī)格
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司是以提供馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉為主的有限責(zé)任公司,愛味客是我國食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目,取得了明顯的社會和經(jīng)濟(jì)效益。多年來,已經(jīng)為我國食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。