復(fù)合土豆片是一種以土豆雪花粉為主要原料而生產(chǎn)的圓形薄片,因其無油膩感,味道奇特,且采用復(fù)合罐裝技術(shù),具有保質(zhì)期長(zhǎng),攜帶方便可分批取食等特點(diǎn),已成為風(fēng)靡全球的一種休閑食品。現(xiàn)在,復(fù)合土豆片的生產(chǎn)己擴(kuò)展到美洲,歐洲,亞洲等國(guó)家和地區(qū)。掘有關(guān)資料初步統(tǒng)計(jì),目前全球復(fù)合土豆片的年銷量龐大。我國(guó)市場(chǎng)上復(fù)合土豆片的年銷量也不小。新鮮土豆塊莖的長(zhǎng)期保存已成為世界難題，但生產(chǎn)土豆粉可以轉(zhuǎn)化6~7t新鮮土豆塊莖,土豆粉不但儲(chǔ)運(yùn)安全,且儲(chǔ)運(yùn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新鮮土豆塊莖,因此,生產(chǎn)土豆粉被公認(rèn)為是大規(guī)模轉(zhuǎn)化.保存土豆塊莖的有效途徑。土豆面粉所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專屬粉。菜式配料土豆粉全粉規(guī)格

土豆雪花粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比，測(cè)定土豆粉粒徑大于淀粉，平均在251.2 μm，晶體結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu)，持水性粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。土豆粉平衡水分吸附等溫線，得出在25 ℃、RH 60%條件下，它的安全水分為10.05%；在25 ℃、RH 70%條件下，相對(duì)安全水分為12.64%，此數(shù)據(jù)可為土豆粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供依據(jù)。研究了擠壓處理對(duì)土豆粉加工特性的影響，當(dāng)擠壓溫度150 ℃、物料水分含量35%處理后，土豆粉面團(tuán)彈性教好，加工特性教優(yōu)，為土豆粉改性研究提供思路。餅干馬鈴薯顆粒全粉經(jīng)銷商馬鈴薯粉是從馬鈴薯中提取出的一種物質(zhì)。

土豆粉水分含量低,能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存,且保持了新鮮土豆的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,因此是一種良好的食品原料。但是土豆粉主要為支鏈淀粉,不含面筋蛋白,因而在制作饅頭等傳統(tǒng)主食產(chǎn)品時(shí),存在成型難、醒發(fā)難、硬度大等問題,這成為制約土豆主食饅頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個(gè)瓶頸。本項(xiàng)目主要研究了土豆粉主食饅頭感官品質(zhì)的影響因素,進(jìn)而研制出了土豆粉主食饅頭的基本配方以及土豆粉功能性主食饅頭的配方,并對(duì)土豆粉功能性主食饅頭的抗疲勞、提高耐力作用進(jìn)行了驗(yàn)證。

土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味良好等特點(diǎn)。土豆粉非黏性干粉狀，易于溜泄且無結(jié)塊。

土豆的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高，能抑制體重增長(zhǎng)、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。土豆是全營(yíng)養(yǎng)食品原料，將其加工成相應(yīng)的主食，滿足國(guó)民吃得健康的需求是土豆主糧化戰(zhàn)略的中心。土豆鮮薯不易儲(chǔ)存，加工成土豆粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍。其平均必需氨基酸含量占總氨基酸含量的41.92%，高于WHO/FAO推薦標(biāo)準(zhǔn)。漂洗蒸煮工藝加工的土豆粉溶解度較高，吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高，粉的加工性能良好，適合作為土豆食品的主要原料。土豆粉可制成從嬰兒食品。愛味客土豆粉加工制作

土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色。菜式配料土豆粉全粉規(guī)格

在制作面包,蛋糕、餅干等食品中,若加入5%~10%的土豆粉,可使其表面不起黑泡,不塌臉﹑不崩頂,口感綿軟滋潤(rùn),富有彈性。在溫度8~15℃的條件下保存15d 以上,加入適和土豆粉制作的面包,蛋糕、餅干等與新鮮產(chǎn)品基本無差別;在同等條件下只用面粉制作的面包―.蛋糕、餅干等已發(fā)硬,品質(zhì)下降,口感與新鮮產(chǎn)品相比,差異較大。國(guó)內(nèi)里面的很多上市公司都已將土豆粉列為魚餌配方中的基本配料之―,用土豆粉做魚餌配科,香l味濃郁,使魚上鉤不但快,而且多。菜式配料土豆粉全粉規(guī)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司一直專注于生產(chǎn)，加工，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè)，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品，即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚餌和湯料等。"，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。