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來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-05-05

馬鈴薯雪花全粉富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C、鈣、鉀、鐵、磷等人體所需營養(yǎng)素及礦物質(zhì)元素。粉質(zhì)細(xì)膩、質(zhì)地順滑、香味濃郁,營養(yǎng)高熱量低,提供充盈飽腹感~可作為全家人的快手早餐、便利主食、辦公室白領(lǐng)的營養(yǎng)早餐或加餐、健康代餐以及兒童輔食等。隨時(shí)隨地補(bǔ)充營養(yǎng)能量,滿口自然清香,時(shí)刻活力滿滿。百搭薯味是各類餐食搭配的好幫手。馬鈴薯雪花全粉在烹調(diào)中使用的,粉體晶瑩剔透、光澤好、味溫和方便稀釋,保留菜肴原有自然風(fēng)味。食用馬鈴薯粉可以讓身體中積存的脂肪慢慢代謝出體外。北京半成品用土豆粉全粉多少錢

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馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素,同時(shí),馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,因此,復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)及風(fēng)味和口感。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,但實(shí)際產(chǎn)量和市場需求量只為10萬噸左右。目前,馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品、膨化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域。廣東低脂土豆粉怎么用馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價(jià)值高。

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馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別:馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)一系列的原料清洗、破碎、過濾、脫水、干燥等工序處理而得到的,特點(diǎn)是粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,色澤潔白,光澤優(yōu),但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,因此稱之為馬鈴薯“顆?!比邸6┗ㄈ蹌t是以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀,故稱馬鈴薯雪花全粉。

馬鈴薯全粉的主要成分:馬鈴薯全粉脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)較少,蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯高于新鮮馬鈴薯,且所含蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),優(yōu)于小麥粉,因此可在小麥粉中添加適量的馬鈴薯全粉制作比薩餅底。馬鈴薯全粉對面團(tuán)粉質(zhì)特性的影響:混和粉的吸水率隨著馬鈴薯全粉添加量的增加大幅度增加。面團(tuán)的形成時(shí)間呈先減小后增加的趨勢,當(dāng)馬鈴薯全粉的添加量在30%范圍內(nèi),面團(tuán)的形成時(shí)間均比空白組短。面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間與馬鈴薯全粉的添加量極明顯負(fù)相關(guān),弱化度與馬鈴薯全粉的添加量極明顯正相關(guān)。添加馬鈴薯全粉后混合粉中面筋蛋白的含量相對降低,導(dǎo)致面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間下降,耐剪切能力弱化。在面條制作加工中馬鈴薯全粉添加量應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)。

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馬鈴薯全粉的多種做法:家常薯餅:將全粉和水按1:5比例拌勻,靜置2分鐘,加入面粉、雞蛋、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油,攤?cè)脒m量面糊晃勻,中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面,繼續(xù)加熱約3分鐘,待薯餅變金黃色即可。烤土豆餅:將全粉和誰按1:4比例拌勻,靜置2分鐘,加入面粉、雞蛋、拌勻攪拌;對肉餡進(jìn)行二次加工,剁的越細(xì)碎越好,放入湯盆;將薯泥、胡蘿卜泥、細(xì)肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,并充分拌勻;將雞蛋打散備用,再用大火加熱油鍋,同時(shí)將和好的餡料分成若干小份,并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,逐個(gè)放入油鍋,并不時(shí)翻面,直至略漂起,表面呈金黃色時(shí),撈出瀝干油分,即可食用。馬鈴薯全粉是很多小食品的原料。北京半成品用土豆粉雪花全粉

馬鈴薯全粉的增稠性在調(diào)理食品方面有著普遍的應(yīng)用。北京半成品用土豆粉全粉多少錢

馬鈴薯粉也就是土豆粉,是一種粘性很強(qiáng)的白色粉狀物,在生活聽多用來勾芡和做湯。馬鈴薯粉的營養(yǎng)價(jià)值很高,可以在為人體提高營養(yǎng)成分的同時(shí),起到一定的食療作用,如你平時(shí)喜歡食用馬鈴薯粉,可以和我一起看看馬鈴薯粉的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些。馬鈴薯粉營養(yǎng)豐富:馬鈴薯粉中有多種營養(yǎng)成分存在,蛋白質(zhì)、脂肪以及糖份等,都是馬鈴薯粉中重要的營養(yǎng)成分,除此以外它還含有多種氨基酸和維生素和胡蘿卜素,這些物質(zhì)都是維持身體正常工作的必須品,另外馬鈴薯粉中還有鈣、纖維素以及鐵和鉀等多種微量元素,可以滿足人體對多種微量元素的需要。北京半成品用土豆粉全粉多少錢

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