菠蘿加工時(shí)，發(fā)酵會(huì)進(jìn)行酶處理液，再加酵母進(jìn)行發(fā)酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進(jìn)行預(yù)培養(yǎng)，培養(yǎng)好的培養(yǎng)液（稱(chēng)之為酒母）用于發(fā)酵。發(fā)酵通常在室溫下進(jìn)行，發(fā)酵期5天，當(dāng)糖度降到1~2%時(shí)即可停止發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，用過(guò)濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質(zhì)之后，再進(jìn)行后熟。這樣生產(chǎn)出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒，酒精度約為8%，菠蘿酒的得率為破碎液的60%。會(huì)進(jìn)行蒸餾，把發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾后，即生產(chǎn)出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。菠蘿用切片機(jī)除去皮和芯，再用旋轉(zhuǎn)式破碎機(jī)把果肉破碎，即制得果汁和纖維混合物，取100公斤破碎液放在容器中，加100克纖維素分解酶，于30℃反應(yīng)24小時(shí)，繼之，酶處理液加入預(yù)培養(yǎng)的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃發(fā)酵5天，發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾，即制得葡萄酒型的菠蘿酒。菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)的使用成本更為低廉。貴州全自動(dòng)菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)

菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)有旋蓋機(jī)，灌裝結(jié)束后，瓶子通過(guò)傳輸星輪進(jìn)入旋蓋機(jī)，旋蓋機(jī)上的止旋刀卡住瓶頸部位，與旋蓋機(jī)外瓶頸護(hù)板共同保持瓶子直立并防止旋轉(zhuǎn)。旋蓋頭在旋蓋機(jī)主軸帶動(dòng)下公轉(zhuǎn)并自轉(zhuǎn)，在凸輪作用下實(shí)現(xiàn)抓蓋、套蓋、旋蓋、脫蓋動(dòng)作，完成整個(gè)封蓋過(guò)程。封蓋頭采用磁力恒扭矩裝置，旋蓋頭通過(guò)分蓋盤(pán)取蓋時(shí)，頂蓋套頂住蓋子，將蓋子扶正，以保證蓋子在旋蓋模中位置正確，確保封蓋質(zhì)量。當(dāng)旋蓋完成后，旋蓋頭克服磁力打滑，不會(huì)損壞瓶蓋，同時(shí)旋蓋頭上升時(shí)頂蓋桿將蓋子從旋蓋模中頂出。湖南菠蘿果醬加工生產(chǎn)線(xiàn)廠(chǎng)家排名菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)具有良好的包裝性能及包裝穩(wěn)定性。

脫水菠蘿的加工技術(shù)相似于芒果干，因?yàn)椴ぬ}果肉組織比較疏松，含水量較多，如果直接干制而得菠蘿干，其缺點(diǎn)是：成品得率很低，而且風(fēng)味欠佳，使用一般熱風(fēng)干燥方式對(duì)風(fēng)味影響太大。為了提高得率，改進(jìn)制品風(fēng)味，在加工過(guò)程中加入部分蔗糖。原料處理：取八成熟菠蘿，果肉已轉(zhuǎn)黃色，具菠蘿芳香，用機(jī)械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3—4毫米，呈扇狀。硬化、護(hù)色措施：用0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸菠蘿片8小時(shí)，過(guò)后取出，瀝干水分。濃糖液處理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水組成。把菠蘿片浸入60%糖液中，糖液剛浸過(guò)原料便可，浸糖時(shí)間為24小時(shí)。干燥：把菠蘿片從糖液中撈起，瀝干水分，在65攝氏度下干燥18—20小時(shí)，使其含水量為16%標(biāo)準(zhǔn)。包裝：需要密封包裝。

菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)的蒸汽加熱系統(tǒng)主要由自動(dòng)溫控閥、截止閥、手動(dòng)微調(diào)閥、溫度傳感器、顯示屏等組成。設(shè)備采用燕汽加熱，水溫迅速達(dá)到預(yù)定溫度，有利于節(jié)約能源，減少噪音，使用壽命相對(duì)比較長(zhǎng)。溫度顯示儀可調(diào)整蒸汽大小，從而保證槽內(nèi)水的溫度溫差小，殺菌效果均一。溫度傳感器可以對(duì)溫度值進(jìn)行監(jiān)控。水循環(huán)由出料端往進(jìn)料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過(guò)濾系統(tǒng)，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中，長(zhǎng)時(shí)間在殺菌（冷卻）槽內(nèi)循環(huán)。設(shè)備有單獨(dú)的控制PLC控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單維修方便。設(shè)備頂部配有排濕口，有效排出因水蒸汽形成的熱流。冷卻段設(shè)備配有氣泵，氣泡鼓浪運(yùn)作模式，在產(chǎn)品輸送過(guò)程中降低了產(chǎn)品表面的溫度，不只是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行攤平的作用，避免由于產(chǎn)品堆積所造成的冷卻不均，可以對(duì)產(chǎn)品表面進(jìn)行二次清洗。采用先進(jìn)技術(shù)，保證水果加工質(zhì)量，讓您的產(chǎn)品更具一致性和競(jìng)爭(zhēng)力。

菠蘿又叫鳳梨，人工去皮不只慢，還會(huì)流汗、臟亂差，特別是果汁濺人又癢又疼。1小時(shí)能削菠蘿500個(gè)左右，高矮、粗細(xì)都能削，削皮厚度可調(diào)，因?yàn)闄C(jī)器電腦控制有自適應(yīng)功能(即自動(dòng)隨高就低，隨粗就細(xì))。機(jī)器還兼容四季柚、蜜柚、柚子、南瓜等果蔬。按歐盟標(biāo)準(zhǔn)制造，程序控制加遠(yuǎn)程控制，材質(zhì)為304不銹鋼。操作時(shí)，點(diǎn)擊觸摸屏，設(shè)定參數(shù)，把菠蘿放進(jìn)果座，機(jī)器就自動(dòng)完成抱果-送果-削果-出料分離。是工業(yè)化加工菠蘿塊、丁、片、條、干、醬、粉、脯、飲料、罐頭、鮮切等關(guān)鍵設(shè)備。菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)在巧克力調(diào)溫流程中，現(xiàn)代設(shè)備的使用可降低能耗達(dá)50-80%。甘肅菠蘿果醬加工生產(chǎn)線(xiàn)怎么樣

菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)包裝在屋頂包、利樂(lè)包、無(wú)菌袋、無(wú)菌大桶等多種容器中。貴州全自動(dòng)菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)

采用生產(chǎn)線(xiàn)消毒液制造機(jī)，可對(duì)食品生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒，有助于控制微生物污染菠蘿蛋糕等食品，減小殺菌難度，降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留菠蘿蛋糕中的營(yíng)養(yǎng)健康成分。生產(chǎn)線(xiàn)消毒液制造機(jī)是一種擁有技術(shù)發(fā)明的先進(jìn)消毒機(jī)，其工作原理很簡(jiǎn)單，將自來(lái)水通到機(jī)器里面，流出來(lái)的液體是“生產(chǎn)線(xiàn)消毒液”（也叫“動(dòng)態(tài)消毒水”）。該消毒水不含任何化學(xué)制劑，主要成分是O3。生產(chǎn)線(xiàn)消毒液制造技術(shù)的主要是PDI殺菌濃度恒定算法，其殺菌過(guò)程是一個(gè)氧化過(guò)程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，也沒(méi)有任何二次污染，其安全性已經(jīng)通過(guò)消毒產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)報(bào)告?zhèn)浒?。貴州全自動(dòng)菠蘿加工生產(chǎn)線(xiàn)

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