自然界約有40多種不同的脂肪酸，它們是脂類的關(guān)鍵成分。許多脂類的物理特性取決于脂肪酸的飽和程度和碳鏈的長度，其中能為人體吸收、利用的只有偶數(shù)碳原子的脂肪酸。脂肪酸可按其結(jié)構(gòu)不同進(jìn)行分類，也可從營養(yǎng)學(xué)角度，按其對人體營養(yǎng)價值進(jìn)行分類。按碳鏈長度不同分類。它可被分成短鏈（含2-4個碳原子）脂肪酸、中鏈（含6-12個碳原子）脂肪酸和長鏈（含14個以上碳原子）脂肪酸三類。人體內(nèi)主要含有長鏈脂肪酸組成的脂類。脂肪酸由C、H、O三種元素組成，是一端含有一個羧基的脂肪族碳?xì)滏?，是許多復(fù)雜酯的組成成分。低級脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級脂肪酸是蠟狀固體，無明顯氣味。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此是生物體的主要能量來源之一。一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，少的就是12個碳原子，如月桂酸。永興發(fā)展脂肪酸功能作用機(jī)械化

含有多量飽和脂肪酸的甘油i酯在常溫時往往是固體，例如牛油、羊油等，大多屬動物脂肪。含有較多不飽和脂肪酸的甘油三酯在常溫時往往是液體，例如玉米油、菜油等。植物和魚類的油大多是不飽和脂肪酸的甘油酯。動物體內(nèi)不能合成帶有2-4個雙鍵的不飽和脂肪酸，必須從食物中取得，因而這些脂肪酸就叫必需脂肪酸，也有人叫它維生素F。雖然已認(rèn)為它們能降低血液中的膽固醇，但還沒有證據(jù)能證明人會因為食物中缺乏這些脂肪酸而引起疾病。微生物中也含有不飽和脂肪酸，藍(lán)細(xì)菌獨特之處是含有兩個或多個雙鍵組成的不飽和脂肪酸，而細(xì)菌通常只含有飽和脂肪酸和一個雙鍵的不飽和脂肪酸。北湖區(qū)機(jī)械脂肪酸功能作用構(gòu)件脂肪酸可分成兩類：一類是分子內(nèi)不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等。

富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、堅果油（即阿甘油）、菜籽油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，因而在室溫下呈液態(tài)。動物能合成所需的飽和脂肪酸和油酸這類只含1個雙鍵的不飽和脂肪酸，含有2個或2個以上雙鍵的多雙鍵脂肪酸則必須從植物中獲取，故后者稱為必需脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸重要。花生四烯酸從亞油酸生成?；ㄉ南┧崾谴蠖鄶?shù)前列腺素的前體，前列腺素是能調(diào)節(jié)細(xì)胞功能的樣物質(zhì)。

脂肪酸的沸點隨碳鏈增長而升高，飽和度不同但碳鏈長度相同的脂肪酸沸點相近。低級脂肪酸易溶于水，但隨著相對分子質(zhì)量的增加，在水中的溶解度減小，以至溶或不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。一般脂肪酸越低級，不飽和度越高，其在有機(jī)溶劑中的溶解度也就越大，溫度越高溶解度越大，碳鏈越長溶解度越小。物質(zhì)的物理性質(zhì)，是其化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)的表現(xiàn)。在高級脂肪酸中，存在非極性的長碳鏈和極性的-COOH基與-COOR基。碳鏈長短與不飽和鍵的多少各有差異，導(dǎo)致脂肪酸的各種物理與化學(xué)性質(zhì)的差異有的很小，有的很大，有時微小的差別顯示出重大的意義。微生物中也含有不飽和脂肪酸，藍(lán)細(xì)菌獨特之處是含有兩個或多個雙鍵組成的不飽和脂肪酸。

脂肪酸可分成兩類：一類是分子內(nèi)不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內(nèi)帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，少的就是12個碳原子，如月桂酸。不管飽和的或不飽和的，生物體內(nèi)脂肪酸的碳原子數(shù)大多是偶數(shù)，極少含有奇數(shù)碳原子，尤其是在高等動植物體內(nèi)主要存在12碳以上的高級脂肪酸，一般在14-24個碳，以16和18碳脂肪酸為常見。奇數(shù)碳原子脂肪酸在一些植物、反芻動物、海洋生物、石油酵母等體內(nèi)部分存在。脂肪酸代謝脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6。宜章加工脂肪酸功能作用構(gòu)件

植物和魚類的油大多是不飽和脂肪酸的甘油酯。動物體內(nèi)不能合成帶有2-4個雙鍵的不飽和脂肪酸。永興發(fā)展脂肪酸功能作用機(jī)械化

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據(jù)碳?xì)滏滐柡团c不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳?xì)渖蠜]有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳?xì)滏溣幸粋€不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳?xì)滏溣卸€或二個以上不飽和鍵。永興發(fā)展脂肪酸功能作用機(jī)械化

上?？托游锪饔邢薰局铝τ诨?，是一家貿(mào)易型公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下搬運服務(wù)，裝卸服務(wù)，化工原料，化工產(chǎn)品深受客戶的喜愛。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于化工行業(yè)的發(fā)展。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗，為客戶成功提供堅實有力的支持。