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來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-09-21

不要用不銹鋼器皿煎熬中藥,因?yàn)橐恍┧幉闹兴某煞衷诩訜釛l件下,會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此,一般來(lái)說(shuō),煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐,這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì),同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。不可長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì),如果長(zhǎng)時(shí)間盛放,不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng),使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。隨著廚房的進(jìn)程,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)入家庭。嘉興飯店角盤(pán)廠家直銷

中式菜刀大體分:桑刀,片刀,文武刀,斬骨刀,九江灣,燒臘刀,拍皮刀和鴨片刀。桑刀:長(zhǎng)方形,薄長(zhǎng)且窄,通常上黑下白,很輕和使用很多的是它,切肉切菜都可,不可用來(lái)斬骨,因?yàn)殚_(kāi)縫角度極小,容易卡住傷刀。片刀:長(zhǎng)方形,片刀比桑刀寬,故名思意是片東西用的,用它可片出透明的肉片(和桑刀功能差不多),一般會(huì)重一點(diǎn),不能用來(lái)斬骨(也稱其為文刀)。文武刀:長(zhǎng)方形,比片刀厚開(kāi)鋒角度大,可用它砍雞切骨,也可切菜,可剁、可切、可刮皮,現(xiàn)代家庭使用很多很較廣。斬骨刀:長(zhǎng)方形,刀腹突出,大且厚且沉,用來(lái)砍斷排骨,魚(yú)頭,雞大腿骨之類的骨頭,刃口較鈍。九江灣:一般飯店常備,刀頭明顯寬于刀尾,刀背呈弧形,開(kāi)生剔肉,頭大背厚,??炒蠊恰D刀:用來(lái)切熟食,臘腸一類的。拍皮刀:專門用來(lái)拍蝦餃面皮的刀,不開(kāi)刃。鴨片刀:用來(lái)片北京烤鴨的刀,長(zhǎng)而窄,通常5cm左右寬窄。嘉興飯店角盤(pán)廠家直銷看商用廚房設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫(xiě)的一致,能否滿足使用要求。

廚房設(shè)備定制整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃,廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤尽⑿l(wèi)生和特殊時(shí)期的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。安裝和檢查的實(shí)際情況。在規(guī)劃廚房的布局時(shí),要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%,不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料,摻入一定量的食品級(jí)樹(shù)脂材料,經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點(diǎn)是它的硬度很高,普通金屬物體不會(huì)刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好;比不銹鋼更美觀,可與桌面無(wú)縫連接,不會(huì)造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊。

廚具按照使用用途來(lái)分:一類是儲(chǔ)藏類廚具;這類廚具又分為食物儲(chǔ)藏和用品儲(chǔ)藏,用于食物儲(chǔ)藏的廚具一般有冰箱、冰柜、食物儲(chǔ)存盒、儲(chǔ)存罐等等;用于用品儲(chǔ)藏的廚具一般有吊柜、底柜等用于儲(chǔ)藏物品的柜子組成。二類是洗滌類廚具;這類廚具一般是指廚房中的沖洗池、洗菜盆等,還有一些在洗碗的時(shí)候用到的清潔球、洗碗海綿、洗碗刷等。還有一些清潔劑和洗滌精都是屬于洗滌類廚具的。三類是調(diào)理類廚具;這類廚具是協(xié)助使用的,比如制作面食的時(shí)候所用到的揉面板,切菜的時(shí)候用到的切菜板,還有一些搟面杖,放置調(diào)味料的工具等等??鞠涞南溟T不能太緊,否則用力打開(kāi)時(shí)容易燙傷人;也不能太松,防止使用中不小心脫落。

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價(jià)格也較高。廚具的分類一般分為商用廚具和家用廚具。嘉興飯店角盤(pán)廠家直銷

衛(wèi)生方面,商用廚房設(shè)備應(yīng)采用不會(huì)造成有毒遷移的材料,內(nèi)壁應(yīng)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。嘉興飯店角盤(pán)廠家直銷

廚具在使用中應(yīng)該注意的事項(xiàng):為確保安全,請(qǐng)勿在本品附近存放或使用易燃、易爆氣體、液體或物品。除非有人監(jiān)督負(fù)責(zé)其安全或向其提供指導(dǎo),否則,該設(shè)備不得被生理、知覺(jué)或心理功能有障礙或缺乏經(jīng)驗(yàn)或知識(shí)的人(包括兒童)使用。讓孩子們注意自己的身體健康。注意儲(chǔ)存和使用的指導(dǎo)方針。如果設(shè)備被第三方使用,則應(yīng)與操作指南一起交付使用。本設(shè)備的所有使用者必須遵守作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及安全指引。若電器定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設(shè)備、裝飾板等位置,建議這些設(shè)備和設(shè)施應(yīng)采用不可燃材料制造,否則應(yīng)覆蓋適當(dāng)?shù)牟豢扇冀^熱材料,并注意防火規(guī)定。嘉興飯店角盤(pán)廠家直銷

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