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來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-03-16

酒店擺臺餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放:吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時(shí)要等到后來才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則,就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(gè)(杯子例外)。如果飯菜較多,任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí),侍者會在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。餐勺把手。在美國,餐勺的把手朝右方,餐叉的把手朝左方;在歐洲,兩個(gè)把手均朝右方。咖啡和茶所用餐具。多數(shù)情況下,喝咖啡和茶所用的餐具然后才擺上。這時(shí),咖啡杯或茶杯放在一個(gè)小碟子上,攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個(gè)小碟子上。保持位置不變。因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置。例如,喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,不過,一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,不能再將這些餐具直接放在桌上。酒店餐具一般指在酒店進(jìn)餐時(shí)使用的食具和器皿,品質(zhì)高大上,種類繁多。嘉興星級酒店刺身盤訂購電話

白瓷餐具特點(diǎn):1外觀美:瓷質(zhì)細(xì)膩,釉面柔和,透光性強(qiáng),器型美觀典雅,彩面潤澤如玉,花面多姿多彩,呈現(xiàn)出與普通瓷器不一樣的質(zhì)感和光亮度,渾身散發(fā)著高貴的氣息。2檔次高:長期以來是英國皇家和貴族的專門用瓷,是目前世界上公認(rèn)的高大上瓷種,兼有使用和藝術(shù)的雙重價(jià)值,是權(quán)利和地位的象征,號稱瓷器王。3健康品:不含對人體有害的鉛與鎘,可稱的上是真正的“綠色環(huán)保瓷器”,長期使用對人體健康有益。4工藝精:二次燒成,工藝復(fù)雜,骨質(zhì)瓷質(zhì)地輕巧、細(xì)密堅(jiān)硬、不易磨損及破裂,但由于高溫成型比較困難,所以成型時(shí)廢品率較高,客觀上形成價(jià)格高等因素。嘉興星級酒店刺身盤訂購電話許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主,也有各種形狀。

酒店在進(jìn)行新品的研發(fā)需購買餐具時(shí),店內(nèi)廚部經(jīng)理依據(jù)新菜研發(fā)的方向,結(jié)合公司研發(fā)部的要求,由研發(fā)部人員、相關(guān)店面廚部經(jīng)理、新品研發(fā)部門負(fù)責(zé)人等商議確定時(shí)間后,共同到餐具市場進(jìn)行新品使用餐具的挑選和確認(rèn),并購買試菜餐具;在試菜完成,確認(rèn)推出,需要批量購買餐具時(shí),參照餐具日常購買程序(第1條)進(jìn)行下單采買。倉庫在下申購單時(shí),需明確標(biāo)注餐具型號、樣式及價(jià)格,并由總經(jīng)理和廚部首要負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),同時(shí)將樣品送至公司采購部;另廚部經(jīng)理對保證店內(nèi)菜肴銷售正常使用配套餐具及新菜銷售餐具的循環(huán)使用負(fù)主要責(zé)任,總經(jīng)理負(fù)成本控制把關(guān)責(zé)任。

許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主,也有各種形狀。在食物中,有清淡或油膩的食物,所以餐具清洗得更多。否則,餐具如果購買會感覺滑,如果是購買的食堂洗碗機(jī)帶有烘干消毒功能,那么清洗后的餐具可以直接循環(huán)使用。這樣就很大程度縮減了人工成本,而且進(jìn)一步也提高了工作效率。密胺餐具的擺放方式對洗滌效果也有很大影響。由于自動洗碗機(jī)清洗是上下噴淋清洗,請勿將餐具疊放,否則會出現(xiàn)無法清洗的死角。斜插方式和5厘米的距離可以提高清潔效果,而且碗底或碗內(nèi)不會積水,干燥殺菌更方便。餐具應(yīng)切實(shí)放置,避免洗滌過程中,餐具被水流沖動,相互碰撞而導(dǎo)致餐具破損。

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。在網(wǎng)上進(jìn)行酒店餐具批發(fā)時(shí),一定不要買去買三無產(chǎn)品。南通酒店一次性餐具訂購電話

一般酒店需要的器形多大20-40個(gè)品種。嘉興星級酒店刺身盤訂購電話

餐廳酒店洗杯注意的5大事項(xiàng):1.水溫建議把水溫設(shè)置為80度,太高對玻璃杯會有損壞,太低洗滌效果不好。2.配置專門用的筐這是防止在洗滌過程中玻璃杯相互碰撞發(fā)生損壞。3.專門用洗劑不必?fù)?dān)心這個(gè)耗量,很少的。堿油適量的加少許,催干劑稍稍多一點(diǎn)。注意的是用的洗劑這塊一定要找正規(guī)廠家,因?yàn)椴AП昂苄狻保瑸榱耸″X采用低劣的洗劑會導(dǎo)致玻璃杯變顏色或其他狀況,得不償失。4.水漬這個(gè)跟機(jī)器沒多大關(guān)系,主要跟水質(zhì)有關(guān)聯(lián),但采用質(zhì)量過關(guān)的機(jī)器和洗劑雖說不能把水漬完全去除,但能降低到少。5.特別說明用來洗杯的機(jī)器千萬必要跟洗餐具的混著用,對餐具沒影響,但對玻璃杯會殘留異味。嘉興星級酒店刺身盤訂購電話

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