蘭州牛肉面在拉面的過程中必須使用一種添加劑以提高面的韌性和彈性，前期使用的是用蓬草燒制蓬灰，現(xiàn)在大多使用拉面劑，拉面劑是一種食品添加劑，就和牛奶是一種正常的食品一樣，沒有那么江湖上傳聞的可怕，只不過三鹿牛奶讓小寶寶們腎結(jié)石了。蘭州人吃牛肉面幾十年歷史，我吃牛肉面也二十多年，至今沒有聽說過一例因?yàn)槌耘Ｈ饷娑l(fā)生意外的事件。即便是蓬灰時(shí)代，沒有科學(xué)試驗(yàn)來證明蓬灰有毒無毒的情況下，蘭州人民也做了幾十年小白鼠了，不是因?yàn)樘m州人傻，是因?yàn)檫@是老祖宗留下來的，老祖宗用這種東西做食物也有幾百幾千年的歷史了。蘭州拉面哪些品牌是大家熟知的？蘭州拉面加盟一年能掙多少錢

離開了黃河，牛肉面就失去了他的骨氣。看到外地的牛肉面，面條不再勁道，湯汁不再濃郁，辣子沒有那么鮮艷，有的地方竟然還放上了甜膩的辣醬，蘭州人就只有一聲嘆息。拉面老少咸宜，但你想吃到地道的拉面，還得到蘭州，其他地方的面吃不出那**的味兒。不過，蘭州自己稱它牛肉面，雖然如今碗中牛肉寥寥無幾，可這絲毫不影響它名頭的響亮。金城蘭州位于黃河岸邊。你一進(jìn)入蘭州城，便會(huì)發(fā)現(xiàn)她的與眾不同，大街小巷彌漫著一種沁人心脾的清香，那便是蘭州拉面的味兒。聞起來就會(huì)讓你滿口生津。蘭州清湯拉面加盟店條件蘭州品牌拉面的排名！

蘭州牛肉面的流變歷史雖不漫長(zhǎng),但承載它的,是一個(gè)個(gè)步履匆匆的身影。時(shí)代更迭,人群聚散,總能在從中得到印證?！耙煌胩m州牛肉面，南人北客共興嘆”（把多宇句），歲月之爐火陰滅，時(shí)代巨變之波瀾不驚，**終都不著痕跡的投射在食物上，化作我們平凡的一日三餐，每一個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念，余味無窮。而詩(shī)中的千種滋味，萬般風(fēng)情，更是耐人咀品。無論置身繁華鬧市，還是深居鄉(xiāng)野陋巷，世上的滋味就這樣流轉(zhuǎn)于餐桌，交織在冷暖人間。人們對(duì)牛肉面的追逐，在古絲綢之路開辟出一條條路徑，香氣四溢，色彩紛呈，香味流轉(zhuǎn)，氣息交融，每一次相逢，都開啟了人與美餐的一場(chǎng)艷遇。

湯色的清亮醇香，是一碗蘭州拉面俘獲你芳心的開始。除此之外，湯中的其它配料，量雖不多，卻也暗藏乾坤，不容小覷。蘿卜被切成規(guī)規(guī)矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在湯頭，紋理清晰可見。不似一般的蘿卜燉牛腩、羊肉蘿卜湯把蘿卜燉得軟嫩入味，入口即化，蘭州拉面中的蘿卜片，入口得留存一絲蘿卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝湯之時(shí)，這一片略帶脆生的蘿卜，去油解膩，清新襲人。比蘿卜片更薄的是牛肉片，被師傅的大刀片得極薄，薄得被湯頭的油脂燙得幾近透明，舒舒展展地鋪上拉面上，既營(yíng)造出一種豐盛扎實(shí)之感，也造就了一碗蘭州拉面的廉宜親民。蘭州做的好的拉面有哪家？

盛湯師傅是店里熱情洋溢相當(dāng)有表演欲望的人，如果不是他頭上的小帽，你會(huì)覺得他說不定有拉丁美洲血統(tǒng)。同時(shí)他還是整個(gè)店里記憶力比較好的那個(gè)人，因?yàn)樗苡浀米∨旁谀愫竺娴膬砂賯€(gè)人分別點(diǎn)的是哪種粗細(xì)的面。拿到撈面師傅遞過來的碗，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！湯頭是如此重要，一個(gè)牛肉面吃客會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)就在面館門口等待，以便于自己能在面館開門的那一瞬間沖進(jìn)店里吃到清晨的鍋濃湯做出的面，那鍋湯叫做頭鍋湯，隨后的湯會(huì)因?yàn)椴粩嗉铀兊?，為真正的吃客所不齒。蘭州隴尚合拉面生意火爆。蘭州清湯拉面調(diào)料怎么賣

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一場(chǎng)愜意的旅行，一個(gè)意外的驚喜，一份美味的佳肴，大概世間的幸福莫過于此。對(duì)于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午餐就是很幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里，到處彌漫著牛肉面的清香，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝，將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地。蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過程。拉面是絕活，將面擠子不斷對(duì)折抻拉。每次對(duì)折稱為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅手中神奇變化，面型能達(dá)十幾種，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。面條類型有細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、大寬、寬面、蕎麥棱等，之外根據(jù)面的粗細(xì)及形狀的細(xì)微變化，還有三細(xì)、二柱子、小寬、薄寬等。蘭州拉面加盟一年能掙多少錢

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