這是一幅毫無(wú)色彩的景象，呆板、單調(diào)、僵硬，熱氣蒸騰中往往是一張慵懶倦怠的面容，這張面容經(jīng)?？赡苁腔镉?jì)的，也只有在這個(gè)環(huán)節(jié)中，馬保子那一雙充滿魔力的手可以不必親臨。一個(gè)漫長(zhǎng)的下午過(guò)去了，蓬灰在鍋底變成一層細(xì)滑的粉末，這是不能溶解的炭，其手感就像石墨粉。所有的有效成分被溶進(jìn)了水里，但那些堿性的分子是肉眼看不見(jiàn)的，清澈見(jiàn)底的蓬灰水看起來(lái)微黃淡綠，色澤令人賞心悅目，伙計(jì)疲倦的面孔這才綻放出欣慰的笑意。蓬灰水被盛放在一口專門(mén)的缸里，因?yàn)槔锩鏇](méi)有有機(jī)物質(zhì)，存放一個(gè)禮拜或者更長(zhǎng)的時(shí)間都不會(huì)有問(wèn)題。蘭州的品牌拉面都有哪些？蘭州牛肉拉面好不好吃

      熬湯是整個(gè)工序的首要環(huán)節(jié)。煮肉是為了熬湯，熟肉是副產(chǎn)品，是牛肉面上桌前的一點(diǎn)搭配。蘭州人對(duì)于煮肉有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，多大的火，多長(zhǎng)時(shí)間，加什么料，什么時(shí)候加料，調(diào)料的配方，乃至加料的方法，都有著一套嚴(yán)苛的操作規(guī)程。如果是在各人的家里，這套規(guī)程就會(huì)因人而異，但對(duì)于坐店經(jīng)營(yíng)的馬保子來(lái)說(shuō)，規(guī)范化的操作程序是保證品質(zhì)穩(wěn)定的必然要求。午后是為閑適的時(shí)段，時(shí)光移動(dòng)得很慢。店鋪打烊后，屋里顯得非常寂靜，陽(yáng)光從門(mén)縫里透進(jìn)來(lái)，照亮空氣中的粉塵，煮肉的程序在慢條斯理地進(jìn)行著。蘭州牛肉拉面加盟流程是怎么樣的蘭州品牌牛肉面加盟還是隴尚合比較不錯(cuò)！

       白巖松曾經(jīng)講過(guò)這樣一個(gè)段子：水均益（蘭州人）被敵人抓住了。天敵人嚴(yán)刑拷打水均益，水均益沒(méi)招。第二天敵人用金錢(qián)美惑水均益，水均益沒(méi)招。第三天敵人卑鄙的用家人威脅水均益，水均益還是沒(méi)招。第四天敵人沒(méi)招了，只好說(shuō)：你要是招了，立刻給你來(lái)個(gè)牛大碗（牛肉面）……水均益招了。每一次和外地朋友談起家鄉(xiāng)蘭州，都是由一碗蘭州牛肉面說(shuō)起。有人說(shuō)在這個(gè)世界的每個(gè)角落，只要有中國(guó)人的地方都會(huì)有兩種小吃店，一個(gè)是沙縣小吃另一個(gè)就是蘭州牛肉面。

        20世紀(jì)初的西北，物流極不發(fā)達(dá)，市場(chǎng)上牦牛肉鳳毛麟角，這種肉質(zhì)粗糙、略有柴感的肉品并不像這樣受人追捧。牦牛肉的香味似乎也不太符合中產(chǎn)階級(jí)的味覺(jué)審美。“那種香味是撲鼻的，如果說(shuō)黃牛肉剛出鍋時(shí)能香飄5 米，牦牛肉則能香飄10米，像一陣輕風(fēng)，倏忽不見(jiàn)，而黃牛肉的香味持久不散，沁人肺腑。” 一位叫黃偉國(guó)的牛肉面人對(duì)此有過(guò)仔細(xì)的考證，“黃牛肉煮出來(lái)的湯很清，或呈淡淡的啤酒色，而牦牛肉因?yàn)檠撸蟪鰜?lái)的湯發(fā)紅、發(fā)黑，并不符合清湯牛肉面的特點(diǎn)?！碧m州加盟比較多的牛肉面品牌隴尚合。

早上是被餓醒了的。其實(shí)確切地說(shuō)，是被那一碗牛肉面叫醒了的。出了酒店大門(mén)西行不到100米，就是一家牛肉面館。許是因?yàn)?，店里三三兩兩的坐著些食客，不是那種人聲鼎沸的感覺(jué)。我在專心享用的時(shí)候，還陸續(xù)有人尋味而至，并不像剛到蘭州那天出租車師傅所說(shuō)的，蘭州人只愿意享用**早的那碗面。毛細(xì)，過(guò)水。我給拉面師傅說(shuō)，然后自己隨意取了些小菜，坐在位子上靜等那碗屬于我的美食。手機(jī)打開(kāi)的頁(yè)面上，停留在我前天夜里寫(xiě)下的那首《走近母親河》。是的，現(xiàn)在就要離開(kāi)這里了，金城蘭州。這一程，是赴我半世的不了情緣。終是要離開(kāi)了。再有八個(gè)小時(shí)，我的航班就將載著我離開(kāi)這片土地，這座城市。想開(kāi)牛肉拉面館子，隴尚合牛肉面是個(gè)很好的選擇。辣子牛肉拉面加盟利潤(rùn)有多少

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       身為一個(gè)長(zhǎng)在甘肅，且又在蘭州讀書(shū)生活過(guò)10年的人，總有外地朋友到了蘭州后會(huì)問(wèn)我這樣的問(wèn)題。每一次，心里都堵著一大堆的話。說(shuō)的還是同一句：“蘭州沒(méi)有拉面，只有牛肉面?！痹诮忉屌Ｈ饷媾c牛肉拉面這件事情上，蘭州人從來(lái)不退縮，為此，很多人批評(píng)我們，說(shuō)我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評(píng)論區(qū)打出100個(gè)“蘭州拉面”。真是看熱鬧不怕事大。你倒是打?。〕吻逄m州沒(méi)有蘭州牛肉拉面我們從不退縮！因?yàn)槿绻o我一個(gè)贊美蘭州的理由，我想不會(huì)是因?yàn)槟吧说哪侵m州煙，也不會(huì)是讓人魂?duì)繅?mèng)縈蘭州民謠，而是那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。因?yàn)樵谔m州，早晨我們不是被鬧鐘叫醒的，而是被飄進(jìn)窗戶的牛肉面香味給叫醒的?！疤m州人的早晨，是從一碗牛肉面開(kāi)始的?！碧m州牛肉拉面好不好吃

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